Más o menos una vez a la semana se me antoja sushi. Como en: dámelo yo tengo que tener eso.
Por suerte, tenemos una tienda de sushi increíble a poca distancia de nuestra casa, pero de vez en cuando me entran ganas de hacerlo yo misma.
Claro que lleva más tiempo. Pero es muy asequible hacerlo en casa. Además, puedes personalizar los rellenos y crear el rollito vegetariano de tus sueños. Deja que te enseñe cómo.
Orígenes del sushi
El sushi es un plato habitual en Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Pero es pensamiento que en realidad puede remontarse al siglo II a.C., donde se originó a partir de un plato chino llamado narezushi. Se cree que llegó a Japón en el siglo VIII. Y en el siglo XVIII, los restaurantes de sushi eran ya muy populares en Japón.
La siguiente es nuestra versión inspirada, repleta de verduras y hecha con arroz integral en lugar de arroz blanco.
Cómo hacer sushi de arroz integral
Si no tienes una esterilla para sushi, yo te cubro. Echa un vistazo a nuestro Cómo hacer sushi sin esterilla tutorial.
Pero como son tan asequibles y agilizan el proceso, me hice con un felpudo para esta versión.
Puede parecer complicado, pero el sushi es realmente fácil de hacer. Yo lo comparo con enrollar rollitos de primavera . Seguro que las primeras veces son un poco imperfectas. Pero una vez que le coges el truco, es muy fácil y te sientes increíblemente realizado haciendo tu propia comida digna de un restaurante en casa.
En total, este sushi requiere sólo 10 sencillos ingredientes (más o menos dependiendo de los rellenos que elija) y se junta en menos de 1 hora .
Comienza con arroz integral integral que se mezcla con una mezcla de vinagre para endulzarlo ligeramente y hacerlo pegajoso para que sea más fácil de trabajar.
Lo probé sin la mezcla de vinagre y, créeme, no salió bien. Necesitas que el arroz esté pegajoso para que forme un rollo.
Para los rellenos elegí pimiento rojo asado, pepino, brotes y zanahorias.
También me encantan los rollitos vegetarianos con aguacate, espárragos, rábanos y verduras en escabeche. Soñad a lo grande, amigos. Las opciones son infinitas.
Espero que os encante esta receta. Es:
cordial
Saludable
Con verduras
Crujiente
Tierno
Satisfacción
& Tan delicioso
Hágalo para las comidas entre semana cuando quiera algo sustancioso y que no sea una ensalada (aunque no hay que avergonzarse de una ensalada).
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 2/3 tazas de agua
- Tamari ((o salsa de soja si no es sin gluten))
- 1 taza de brotes ((los mejores son los de alfalfa))
- 4 hojas de nori (alga seca)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 pimiento rojo asado o fresco* ((en rodajas))
- 1 taza de arroz integral de grano corto, enjuagado
- 1 taza de pepino cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de azúcar de caña ecológico
- Semillas de sésamo
- Jengibre encurtido
- Wasabi
Instrucciones
- En una cacerola mediana, llevar el agua a ebullición, añadir el arroz, remover para cubrirlo, bajar el fuego y tapar. Cocer a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno (unos 18-25 minutos). Escurrir el exceso de agua si lo hubiera.
- Mientras tanto, añade el vinagre, el azúcar y la sal a un cazo pequeño y caliéntalo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Colocar en un tarro o plato y enfriar en la nevera hasta que el arroz esté listo.
- Cuando el arroz esté hecho, apague el fuego y añada la mezcla de vinagre enfriada y remueva con una espátula de goma o un tenedor para no mezclar demasiado. Parecerá húmedo pero se secará al remover ligeramente para liberar el calor. Una vez listo, debería estar pegajoso y completamente seco.
- Mientras el arroz termina de cocerse, prepara las verduras cortándolas en trozos finos. Si son demasiado voluminosos no permitirán que el sushi se enrolle bien.
- Es hora de enrollar: Coge tu esterilla de sushi y coloca encima una hoja de nori. Con las manos mojadas en agua (para evitar que se pegue), extiende una capa muy fina de arroz por todo el nori, asegurándote de que no sea demasiado gruesa o tu rollo será todo arroz y nada de relleno (ver foto).
- A continuación, coloque una porción generosa de sus verduras o relleno preferido en una línea en las 3/4 partes inferiores del arroz más cercanas a usted (véase la foto).
- Empieza a enrollar el nori y el arroz con los dedos y, una vez cubiertas las verduras, pasa la esterilla por encima para moldear y comprimir el rollo. Continúa hasta que esté completamente enrollado. Yo creo que si se corta con un cuchillo de sierra bien afilado se obtienen los mejores resultados. Repetir hasta terminar el arroz y los rellenos - unos 4 rollos en total (la cantidad es la de la receta original // variará si se modifica el tamaño del lote).
- Servir inmediatamente con jengibre encurtido, tamari o salsa de soja y wasabi. Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 2 días.