Strudel de manzana

Aprenda a preparar Strudel de manzana, un postre vienés clásico. Una corteza hojaldrada envuelve un relleno de fruta cálidamente especiado en esta acogedora receta casera de Strudel de manzana que hará que todos pidan repetir.

Muestre lo mejor de las manzanas de otoño con una rebanada de cálido y acogedor Strudel de manzana. Es una deliciosa adición a su menú de brunch o postre durante toda la temporada.

La masa casera necesita tiempo de reposo, pero no lleva levadura y básicamente basta con removerla. El resultado es hojaldrado y delicioso, y el envoltorio perfecto para el fragante relleno de manzana al ron.

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

• Pasas doradas: Sé que las pasas pueden ser polarizantes, pero son un ingrediente clásico en el Strudel de manzana; especialmente una vez remojadas en ron o whisky y zumo de manzana. Recomiendo encarecidamente probarlas al menos una vez, y no dudes en omitirlas si aún no estás en el equipo de las pasas.
• Ron o whisky: Cualquiera de estos licores aporta un delicioso sabor a caramelo. Para una opción sin alcohol, simplemente opta por zumo de manzana (¼ de taza).
• Pecans: No dude en utilizar pacanas tostadas si se desea. En una sartén mediana a fuego medio, caliente las pacanas hasta que estén doradas y fragantes, removiendo de vez en cuando, entre 2 y 5 minutos. Retírelas de la sartén y guárdelas en un recipiente hermético hasta 1 semana.
• Manzanas: Me encanta la acidez y la textura crujiente de las manzanas Granny Smith, pero cualquier manzana ácida como Pink Lady, Jazz, Jonathan o Braeburn servirá.

Instrucciones paso a paso

1. Hacer la masa: En un bol grande, mezclar a mano la harina, la sal y el azúcar. Añadir los huevos, el aceite vegetal y el agua, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Hacer el relleno: En un cazo pequeño a fuego lento, cocer las pasas doradas, el ron oscuro y el zumo de manzana durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar para que se enfríen.

3. En una sartén pequeña a fuego lento, tostar las pacanas hasta que estén ligeramente doradas, entre 5 y 7 minutos. En un bol grande, mezclar las manzanas Añadir el zumo de limón, el azúcar, la ralladura de naranja, la canela, las nueces y la mezcla de pasas. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y añada la mantequilla derretida.

4. Montar el strudel: Coloque un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvoréelo ligeramente con harina. Divida la masa en dos trozos. Coloque un trozo de la masa sobre el paño enharinado y, con ayuda de un rodillo, extiéndala en forma de rectángulo de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.

5. Coloque la mitad de la mezcla de manzana a lo largo del borde largo de la masa. Con ayuda del paño de cocina, enrolle bien la masa alrededor del relleno. Repita la operación con el resto de la masa y el relleno.

6. Coloque ambos strudels con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y pincélelos ligeramente con la mezcla de huevo y agua.

7. Meter en el horno y hornear hasta que la corteza esté dorada, entre 25 y 30 minutos. Dejar enfriar completamente en la bandeja para hornear.

8. Prepare el glaseado: En un bol pequeño, bata la leche y el azúcar en polvo hasta que espese, añadiendo una cucharadita de leche cada vez que sea necesario. Rocíe el strudel frío con el glaseado y deje que se endurezca. Cortar y servir.

Sugerencias y variaciones de recetas

• Rendimiento: Esta receta casera de strudel de manzana rinde 2 strudels alargados; suficiente para unas 8 raciones de postre o de guarnición de brunch.
• Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 2 días. Volver a calentar en el horno a 300 grados de 10 a 15 minutos, hasta que esté bien caliente.
• Prepáralo: Si quieres preparar este strudel de manzana casero con antelación, tuesta las nueces hasta con 7 días de antelación. Si desea cortar previamente las manzanas, aquí le indicamos cómo mantenerlas frescas: Remoja las manzanas peladas y cortadas en una solución de 2 tazas de agua + ¼ de cucharadita de sal durante 5 minutos, luego enjuaga y guarda (evitará la oxidación de 5 a 7 días). O bien, remoja las manzanas cortadas en refresco de lima-limón, como 7UP o Sprite, durante 10 minutos, escúrrelas y guárdalas (evitarán la oxidación de 2 a 3 días).
• Congelador: Envuelva, feche y etiquete el sin hornear strudels y congélelos hasta 3 meses. Descongélelos durante la noche en el frigorífico o a temperatura ambiente entre 45 y 60 minutos y, a continuación, hornéelos a 425 grados entre 25 y 30 minutos. Glasee como se indica en la receta.
• Herramientas del oficio: Utilice una toalla tejida (no de rizo) para enrollar el strudel y que no se pegue a la masa.

Preguntas más frecuentes

Strudel de manzana

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Aprenda a preparar Strudel de manzana, un postre vienés clásico. Una corteza hojaldrada envuelve un relleno de fruta cálidamente especiado en esta acogedora receta casera de Strudel de manzana que hará que todos pidan repetir.

Tiempo de preparación

30 min.

Tiempo de cocción

45 min.

Tiempo total

75 min.

Ingredientes

• 1 cucharada de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de manzana
• 3 manzanas medianas (peladas, descorazonadas y cortadas en trozos de 1/8 de pulgada (véase la nota 4))
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de pasas doradas ((ver nota 1))
• 3 tazas de harina (más para espolvorear)
• 1 taza de mantequilla derretida (2 barritas)
• 1 huevo (batido suavemente con una cucharada de agua)
• 2 huevos
• 1 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de ron oscuro (o whisky (véase nota 2))
• 1/3 taza de nueces pecanas (finamente picadas (ver nota 3))
• 2 cucharadas de leche (más si es necesario)
• 3 cucharadas de azúcar granulado
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de zumo de limón fresco

Instrucciones

Para hacer la masa:

• En un bol grande, mezclar a mano la harina, la sal y el azúcar. Añadir los huevos, el aceite vegetal y el agua, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Para hacer el relleno:

• En un cazo pequeño a fuego lento, cocer las pasas doradas, el ron oscuro y el zumo de manzana durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar para que se enfríen.
• En una sartén pequeña a fuego lento, tostar las pacanas hasta que estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Dejar enfriar.
• En un bol grande, mezclar las manzanas, el zumo de limón, el azúcar, la ralladura de naranja, la canela, las pacanas y la mezcla de pasas.
• Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y añada la mantequilla derretida.

Para montar el strudel:

• Coloque un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvoréelo ligeramente con harina. Divida la masa en dos trozos. Coloque un trozo de masa sobre el paño enharinado y, con ayuda de un rodillo, extiéndalo hasta darle forma de rectángulo, con un grosor aproximado de 1/8 de pulgada.
• Coloque la mitad de la mezcla de manzana a lo largo del borde largo de la masa. Con ayuda del paño de cocina, enrolle bien la masa alrededor del relleno. Repita la operación con el resto de la masa y el relleno.
• Coloque ambos strudels con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y pincélelos ligeramente con la mezcla de huevo y agua. Meter en el horno y hornear hasta que la corteza esté dorada, unos 25-30 minutos. Dejar enfriar completamente en la bandeja.

Para hacer el glaseado:

• En un bol pequeño, bata la leche y el azúcar en polvo hasta que espese, añadiendo una cucharadita de leche cada vez que sea necesario. Rocíe el strudel frío con el glaseado y deje que se endurezca. Cortar y servir.

Composição

Porción: 1 rebanada Calorías: 336kcal Carbohidratos: 45g Ardillas: 4g Grasas: 16g Grasas saturadas: 9g Grasas trans: 1g Colesterol: 61mg Sodio: 134mg Fibra: 2g Azúcar: 24g Grasas insaturadas: 5g

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