Spaetzle

Mis fideos Spaetzle se pueden formar y hervir con hasta 3 días de antelación. Prueba mi truco para hacer Spaetzle utilizando un colador si no tienes (o no quieres invertir en) un equipo especial para hacer esta clásica receta de guarnición alemana.

Si nunca ha comido Spaetzle casero, está de suerte. Estos pequeños fideos con huevo son extraordinarios solos, con un poco de mantequilla y sal, y también se pueden mejorar con todo tipo de ingredientes divertidos. ¿Macarrones con queso Spaetzle? Sí, por favor.

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre equipamiento e ingredientes

• Herramientas Spaetzle: Probamos 3 herramientas diferentes para ver cuál era la más fácil para hacer Spatezle. Nuestro favorito fue este juego de tapa y rascador porque era fácil de usar y de limpiar. También probamos un prensa spaetzle (era caro, pesado y requería mucha fuerza) y un spaetzle maker (concepto similar al de la tapa y la rasqueta, pero más difícil de usar). También puedes probar con un colador o un escurridor de patatas.
• Harina para todo uso: Cuando una receta moderna pide harina tamizada, suele significar que la receta requiere harina más esponjosa y aireada, o harina sin grumos. Al envasarla, transportarla y almacenarla, la harina se asienta en la bolsa. Tamizarla la aligera de nuevo. Los pasteles quedan más esponjosos, las tortitas más ligeras… ya se hace una idea. Para tamizar la harina sobre una hoja de papel de pergamino, papel de aluminio o un cuenco, añada harina (o cualquier ingrediente seco) a un colador de malla fina y golpee el lateral con una mano. Lo que quede en el fondo puede empujarse con una cuchara.
• Nuez moscada: La nuez moscada recién molida es cálida y con sabor a nuez y, una vez calentada, aporta un encantador sabor a clavo. En nuez moscada entera en la mayoría de los supermercados o en Amazon.

Instrucciones paso a paso

1. Calentar una olla grande con agua ligeramente salada hasta que hierva. En el bol de una batidora con el accesorio de pala, batir los huevos hasta que queden ligeros y espumosos. Añadir la harina, poco a poco, a los huevos y, a continuación, la sal y la nuez moscada.

2. Verter la leche en la mezcla, poco a poco y batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado, de 8 a 10 minutos.

3. Coloque la spaetzle maker o el colador de metal sobre el agua caliente y eche un poco de masa en él. Presione la spaetzle maker hacia abajo para exprimir los fideos en el agua hirviendo a fuego lento. Repita la operación por tandas según sea necesario.

4. Cocer de 2 a 3 minutos o hasta que los fideos floten en la superficie.

5. Llene un bol grande con agua fría y hielo. Con una espumadera, pasar los spaetzle a un colador y sumergirlos en un cuenco con agua muy fría. De este modo, adquieren la consistencia deseada. Saltéelos con aceite de oliva o mantequilla derretida para evitar que se peguen. En este punto, los spaetzle se conservarán en el frigorífico de 2 a 3 días hasta que estén listos para servir.

6. Para terminar el plato, en una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se dore. Añada los fideos spaetzle cocidos y remuévalos en la sartén hasta cubrirlos.

7. Sazonar con sal y servir inmediatamente.

Sugerencias y variaciones de recetas

• Rendimiento: Esta receta de Spaetzle rinde seis raciones de guarnición de aproximadamente 1 taza cada una.
• Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
• Prepáralo: Realice los pasos 1 a 7 con hasta 3 días de antelación. Refrigerar en un recipiente hermético hasta que esté listo para proceder con el paso 8.
• Congelador: Enfríe el spaetzle hervido y enváselo en recipientes aptos para el congelador. Etiquetar, fechar y conservar hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y, a continuación, seguir las instrucciones para saltear hasta que estén dorados.
• Que sea una comida: Pruebe mi receta casera de Spaetzle con Schnitzel de pollo , Schnitzel de cerdo , Rouladen o Albóndigas suecas .

Preguntas más frecuentes

Spaetzle

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Mis fideos Spaetzle se pueden formar y hervir con hasta 3 días de antelación. Prueba mi truco para hacer Spaetzle utilizando un colador si no tienes (o no quieres invertir en) un equipo especial para hacer esta clásica receta de guarnición alemana.

Tiempo de preparación

5 min.

Tiempo de cocción

20 min.

Tiempo total

25 min.

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 1/2 tazas de harina común tamizada (véase nota 2)
• 3 huevos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada (véase la nota 3)

Instrucciones

Para hacer la masa de spaetzle

• Calentar una olla grande con agua ligeramente salada hasta que hierva. En el bol de una batidora con el accesorio de pala, batir los huevos hasta que queden ligeros y espumosos. Añadir la harina, poco a poco, a los huevos y, a continuación, la sal y la nuez moscada.
• Verter la leche en la mezcla, poco a poco y batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado, unos 8-10 minutos.

Para hervir el spaetzle:

• Si utiliza una máquina para hacer spaetzle: coloque el utensilio sobre el agua caliente y vierta un poco de masa en él. Presione la espesadora hacia abajo para escurrir los fideos en el agua hirviendo a fuego lento. Repita la operación por tandas según sea necesario. Dejar cocer durante 2-3 minutos o hasta que los fideos floten en la superficie.
• Si utiliza un colador o una vaporera con agujeros grandes (no de malla): coloque el colador sobre el agua caliente y eche un poco de masa en él. Presionar el lado plano de una cuchara de madera resistente sobre el colador para empujar los fideos hacia el agua hirviendo a fuego lento. Repita la operación por tandas según sea necesario. Dejar cocer durante 2-3 minutos o hasta que los fideos floten en la superficie.
• Llene un bol grande con agua fría y hielo. Con una espumadera, pasar los spaetzle a un colador y sumergirlos en un cuenco con agua muy fría. De este modo, adquieren la consistencia deseada.
• Remover con aceite de oliva o mantequilla derretida para evitar que se pegue. En este punto, spaetzle mantendrá en el refrigerador 2-3 días hasta que esté listo para servir.

Para terminar el spaetzle:

• En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se dore. Añadir los fideos spaetzle cocidos y remover en la sartén hasta cubrirlos. Sazone con sal y sirva inmediatamente.

Composição

Porción: 1 taza Calorías: 393kcal Carbohidratos: 58g Ardillas: 12g Grasas: 12g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 1g Colesterol: 101mg Sodio: 197mg Fibra: 2g Azúcar: 2g Grasas insaturadas: 5g

fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.