Recetas de aperitivos

Cecina de ternera de Texas, hecha en un horno

Estoy a dieta. Un día me levanté y, de repente, toda la ropa me quedaba ajustada. Me compré dos pares de vaqueros para que me sirvieran de ayuda hasta que perdiera peso, pero un día me levanté y me quedaban ajustados. Estaba en una encrucijada: podía comprarme unos vaqueros aún más grandes o perder peso. Opté por lo segundo.

No soy el tipo de persona que sigue las reglas, así que la idea de seguir una dieta estricta me hace rebelarme. Si me dicen que no puedo comer algo, lo querré aún más; así es la naturaleza humana. Pero después de investigar mucho, me enteré de que había una dieta que podía seguir: la dieta de South Beach.

Me decidí por South Beach porque me pareció más fácil que las otras dietas: no hay que contar las calorías, sólo comer todo lo que quiera del tipo de alimentos adecuados. Y, por suerte, los alimentos adecuados son cosas que me encantan: verduras frescas, proteínas magras y lácteos bajos en grasa, huevos y los frutos secos; durante las dos primeras semanas están prohibidos el azúcar, las frutas, los panes, el alcohol y las proteínas grasas. Admito que ha sido difícil ver el final de la fruta de verano en el mercado y no poder darme un capricho, pero afortunadamente hay muchas verduras frescas para mantenerme a mí y a mi estómago satisfechos.

Cecina de ternera de Texas, preparada en el horno | Homesick Texan

Uno de los principios de la primera fase es comer un par de bocadillos al día, y uno de los bocadillos aceptables es la cecina. Aunque la cecina es muy popular en Texas, no recordaba la última vez que la había probado. Cuando fui a comprar un poco y miré la etiqueta, vi que todas las versiones envasadas de cecina tenían azúcar en su lista de ingredientes. Y como esto no está permitido en la fase uno, me di cuenta de que tendría que hacer mi propio lote.

Al principio pensé que iba a ser un proceso complicado, pero ¿sabéis lo fácil que es hacer cecina en casa? En serio, es una de las cosas más fáciles que he hecho nunca. Por no hablar de que es muy impresionante. Incluso si no tienes un deshidratador, puedes hacer fácilmente cecina en el horno. Menciona casualmente que estás haciendo cecina y los ojos de todo el mundo se abrirán de par en par y dirán: «¿En serio? Genial!» y, por supuesto, te pedirán un trozo.

Ahora bien, digo esto después de arruinar mi primer lote y en lugar de hacer cecina hacer galletas de carne (que en realidad no son tan malas, sólo que no es lo que esperaba) por lo que hay un poco de ensayo y error en la parte de secado del programa de fabricación de cecina. Pero aun así, el sabor del lote estropeado era perfecto y la mejor cecina que había probado nunca.

Y esa es la razón principal por la que quieres hacer tu propia cecina de ternera (o si lo prefieres, de pavo, pollo o salmón): el sabor. Tienes todo el control sobre el sabor de la cecina; en mi caso, buscaba algo que fuera súper picante porque es lo que me gusta.

Cecina de ternera de Texas, preparada en el horno | Homesick Texan
Empezando con una marinada básica compuesta por salsa Worcestershire, agua, ajo, sal y pimienta, puede añadir otros sabores, como chile en polvo , cayena, chipotle, polvo de cinco especias chinas, jengibre, humo líquido o lo que desee.

Ya he perdido un par de kilos, así que espero poder entrar en mi ropa bonita a tiempo para la boda de mi hermano dentro de unas semanas. Por suerte, tengo cecina casera para ayudarme a cumplir mi objetivo de pérdida de peso.

Cecina de ternera de Texas, hecha en un horno

Porciones 6

Ingredientes

  • 2 libras redondo superior de ternera deshuesado, sin grasa, parcialmente congelado
  • 1 taza Salsa Worcestershire
  • 1/2 taza agua
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 4 cucharaditas chile en polvo
  • 2 cucharaditas polvo de chipotle
  • 2 cucharaditas pimienta negra
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita cayena

Instrucciones

  • Cortar la carne parcialmente congelada en tiras largas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Mezcle todos los demás ingredientes, excepto la cayena.
  • Coloque la carne en la marinada y déjela reposar, refrigerada, durante al menos 6 horas. Una vez que la carne se haya marinado, limpie el exceso de líquido y los trozos de ajo picado y colóquela en hojas forradas con papel de aluminio sin superponerlas. Espolvoree la carne con pimienta de cayena.
  • Cocinar en el horno a 175° F durante 3 horas y luego voltear las tiras. Cocine durante otras 2-3 horas o hasta que tenga una textura seca y correosa. (No quieres que sea tan frágil que se rompa.
  • Se conserva en el frigorífico durante 3 semanas.