Cuando era niña, me encantaban los sorbetes de naranja. De hecho, los push-up pops de naranja (¿alguien se acuerda de ellos?) eran una de mis golosinas favoritas del verano.
Cuando me dan la opción, casi siempre elijo el helado antes que el sorbete porque prefiero sabores más ricos e indulgentes (como el helado de vainilla). Caramelo con sal marina ). Pero mi intolerancia a los productos lácteos me ha empujado a desarrollar más la paleta de sabores afrutados, que a menudo vienen en forma de sorbete. Poco a poco me voy animando.
Esta receta fue mi primer intento de sorbete casero y estoy floored con los resultados. Si haces un postre de nuestro blog este verano, ¡que sea este!
El mango es tan dulce y cremoso por naturaleza que sospeché que se prestaría perfectamente al sorbete. Afortunadamente, eso es exactamente lo que ocurrió.
Esta receta es un híbrido de sorbete y sorbete, con la adición de leche de coco para darle un toque extra cremoso.
¿Y el sabor? Tan tropical y perfecto que apenas podía soportarlo. Encontré que la combinación de mango + frambuesa + coco de alguna manera = GUAVA tanto que casi lo llamo sorbete de guayaba. Pero, eso sería engañoso, supongo, ya que no hay guayaba real en la mezcla. Así que es sorbete de frambuesa, coco y mango.
Esta receta es sencilla y requiere métodos sencillos y sólo 6 ingredientes . Requiere una batidora de helados, pero la base es tan espesa y cremosa que creo que se podría hacer con sólo congelar la base y remover/batir cada hora para conseguir una textura ligera.
No todo el mundo estará de acuerdo con el uso de azúcar de caña pura (yo misma tenía dudas) como requiere esta receta, pero esa es la ciencia del sorbete . Lo necesita para crear la textura y el dulzor adecuados sin introducir sabores no deseados (como haría el sirope de arce).
Investigué mucho sobre el sorbete (principalmente en Serious Eats – un sitio fantástico para cocineros nuevos y curiosos) antes de esta receta. Y según tengo entendido, los dos mejores edulcorantes para sorbete (y sorbete) son: 1. Jarabe de maíz (no de alta fructosa), y 2. Azúcar (granulado o de caña).
Me daba un poco de reparo probar el sirope de maíz, ya que no es un ingrediente habitual ni tiene la mejor reputación. (Prueba a preguntar a un empleado de Whole Foods si tienen sirope de maíz y verás cuántas miradas de horror recibes). Así que opté por el azúcar de caña y debo decir que los resultados fueron fenomenales.
Obviamente, el azúcar de caña es más «procesado» que el sirope de arce o el azúcar de coco, pero recomiendo encarecidamente seguir la receta tal y como está escrita. El único edulcorante alternativo que sugeriría sería sustituir hasta la mitad del azúcar por miel, ya que está mínimamente procesada, es floral y tiene una textura espesa/cremosa natural. Sin embargo, esta receta no es apta para veganos, así que pruébala y sustitúyela según tus necesidades y preferencias dietéticas.
Una cucharada y supe que este sorbete era la perfección. Es:
Ultra cremoso
Perfectamente dulce
Afrutado
Refrescante
Verano
Tropical
& Divertido + fácil de hacer