Recetas de pan

Sopapillas con una guarnición de miel

Las sopapillas son una decadencia total para mí. Uno pensaría que después de concluir una comida de varios platos de patatas fritas y salsa , queso , guacamole , tamales, arroz, frijoles y enchiladas que sería imposible encontrar espacio para un solo plato más. Pero nunca podré rechazar una cesta caliente y vaporosa de este pan dulce y frito, espolvoreado con azúcar de canela y ahogado en miel.

Cuando era pequeña, las sopapillas significaban ocasiones especiales. Como mi madre siempre tenía pasteles y galletas increíbles en casa, rara vez pedíamos postre cuando cenábamos en restaurantes. Pero si era mi cumpleaños, insistía en pedir sopapillas. Siempre era una gran presentación, con el camarero blandiendo una sopapilla rellena de una vela encendida mientras los mariachis del restaurante cantaban «Feliz Cumpleanos» a todo pulmón. No importaba la tarta de chocolate que me esperaba en casa, ¡ésta era la forma de celebrarlo!

sopapillas | Homesick Texan

Este último Día de Acción de Gracias, toda mi familia extendida dejó la granja y fue a la ciudad a comer una excelente comida Tex-Mex en San Miguel’s en McKinney, TX. Hacía mucho tiempo que no comía sopapillas, especialmente porque no están en los menús aquí en la ciudad de Nueva York. Con un cortijo lleno de tartas Sin embargo, asumí con tristeza que las sopapillas no eran una opción en esta salida. Pero como un camarero se inclina a vender sugestivamente, no fue una sorpresa cuando el nuestro nos preguntó si queríamos pedir esta delicia.

Tras su consulta, la mesa quedó en silencio. Como ya he dicho, mi familia no pide postres. Me mataba no gritar: «¡Sí, sí, necesito una sopapilla!», pero me callé la boca porque no quería parecer irrespetuosa con la repostería de mi abuela. Por suerte, mi tío no era tan tímido y me salvó de mi delicioso dilema diciendo: «¡Por supuesto! Nos encantarían unas sopapillas». Así que mi familia compartió un pequeño pedido, y después de ese primer y pegajoso mordisco a la suave masa empapada de miel, todos estuvimos de acuerdo: las sopapillas son un verdadero paraíso dulce.

Si nunca has probado una, las sopapillas son un gran hojaldre de masa frita ligera, crujiente y ligeramente masticable, perfecta para coger charcos de miel. Nunca había intentado hacerlas, pero después de encontrar una receta, me di cuenta de que estaba a mi alcance. Haces una masa dulce de levadura, la dejas subir y luego la enrollas, la cortas en triángulos y los fríes durante un par de minutos. Cuando eché el primero en la olla, fue como magia ver cómo se hinchaba y se transformaba rápidamente de masa plana en una delicia aireada y dorada.

sopapillas | Homesick Texan

No creo que los haga todos los días, pero estoy encantada de haber descubierto lo fácil que es. La masa era muy flexible y rendidora. Y tenía dudas sobre si freírlos en una gran olla de aceite chisporroteante, pero se cocinaron rápidamente sin ningún silbido ni salpicadura. La receta rinde unos 18, dependiendo del tamaño de los triángulos. Y son un verdadero placer para el público, seguro que impresionará a cualquiera con su destreza en la fritura. Si no le gustan los dulces, puede servirlos salados como lo hacen en Nuevo México, rellenos de frijoles y chile verde . Pero yo no tengo nada que ver con eso: prefiero mis sopapillas cubiertas con canela, azúcar y miel. Para mí, son la decadencia total del postre Tex-Mex. Y me alegro de no tener que ir a Texas para probar esta delicia pegajosa, suave y azucarada.

Sopapillas

Porciones 18 sopapillas

Ingredientes

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 1/2 tazas agua caliente
  • 4 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharada mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada azúcar
  • Aceite, para freír
  • Azúcar, para espolvorear
  • Canela, para espolvorear
  • Miel, para servir

Instrucciones

  • Mezclar la levadura con el agua tibia y dejarla reposar durante 5 minutos.
  • Combinar la harina y la sal. Añada la mantequilla y el azúcar a la mezcla de levadura y agua y, a continuación, añada lentamente a la harina y la sal.
  • Amasar durante 2 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
  • Subir en un recipiente tapado y engrasado durante 1 hora o hasta que la masa doble su tamaño.
  • Una vez que la masa haya subido, péguela y, sobre una superficie enharinada, extiéndala hasta formar un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor. Con un cuchillo o un cortador de pizza, cortar cuadrados de 3 pulgadas, y luego cortar cuadrados en diagonal en triángulos.
  • Caliente 3 pulgadas de aceite en una olla grande a 375° F. Fría 2 triángulos de masa a la vez en el aceite durante un minuto por cada lado. La masa debe hincharse al entrar en contacto con el aceite.
  • Sacar las sopapillas del aceite con una espátula y colocarlas en un plato forrado con papel de cocina, espolvorearlas con canela y azúcar y servirlas calientes con miel.