La sopa de lentejas vegetariana es una sopa sana y reconfortante. Tiernas verduras con abundantes lentejas en un reconfortante caldo de tomate. ¡Deliciosa!
En el pasado he tenido mala suerte con las sopas.
Siempre se trata de cortar. O corto demasiado grande o demasiado pequeño, o simplemente encuentro alguna forma de estropearlo. Pero ahora estoy en racha, ¡intentad detenerme! He tenido esta bolsa de lentejas en la alacena todo el año, me estaba mirando. También he tenido esta receta en una pila de otras recetas que están en mi lista de recetas que tengo que hacer cuando Pat esté cazando y las estoy tachando una a una.
Y el tiempo de hoy era perfecto para una sopa sustanciosa.
Para hacer esta sopa vegetariana de lentejas necesitarás:
- lentes
- roma tomatoes
- aceite de oliva
- cebolla amarilla
- carrots
- apio
- sal kosher
- caldo de verduras
- cilantro (molido)
- comino (molido)
- pimienta negra recién molida
- perejil
- galletas de cheddar blanco
La receta pide 1 libra de lentejas, que la mayoría de las bolsas suelen ser. No creo que importe mucho el color de las lentejas (¿quizá no las lentejas pequeñas, es decir, las rojas?). En mi supermercado sólo las hay verdes.
A mí me gusta verterlos en un bol de dos naturalmente y las reviso en busca de piedras rotas o pequeñas. También hago lo mismo con las judías. Enjuaga rápidamente las lentejas.
A continuación, pon una cacerola mediana a hervir rápidamente y coge un bol grande lleno de agua helada. En esta receta se piden tomates pelados, y como sería un desastre utilizar un pelador de verduras… ¡este es el método más fácil de todos! También funciona con melocotones maduros.
Lave 3 tomates Roma después de quitarles las pegatinas de los productos y marque una X en la parte inferior.
Luego, uno por uno, sumerja el tomate en el agua hirviendo, sólo durante unos 30 segundos.
Bam. La piel se parte.
Justo después de sacar los tomates del agua, sumérjalos en el baño de hielo a la espera para detener cualquier cocción y enfriarlos al instante.
Luego pelar. Sinceramente, se deshace… es muy fácil.
¡Entonces córtalo en dados! Me pasé un poco. La próxima vez lo cortaría más pequeño, pero la sopa no se estropeó ni mucho menos, sólo tenía algunos trozos grandes de tomate. Pero a decir verdad… no me importó.
Ahora pasamos a la cebolla. Las fotos de arriba son pasos bastante básicos para picar y cebolla. Usted necesitará 1 taza de cebolla amarilla picada.
A continuación pelamos 2 zanahorias medianas y las cortamos por la mitad. A continuación, cortar las mitades por la mitad, a lo largo. Y luego cada uno de esos en 3 palos.
Luego pasé mi cuchillo por ellos para hacer un «dado fino». Totalmente no uniforme … pero me lo llevo.
Haga lo mismo con 2 tallos de apio. Tercios … dados finos … debe ser alrededor de media taza.
En un horno holandés grande, añada 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, añada las verduras cortadas en dados pequeños.
Mida y agregue 2 cucharaditas de sal kosher, revuelva y deje sudar. No quieres que se doren.
Ahora estos las verduras están ahora agradables y sudorosas. Estaba pensando … tal vez añadir un poco de ajo la próxima vez?
Echar las lentejas.
Los tomates en dados.
Y vierta los 2 cuartos de caldo de verduras. Se podría sustituir por caldo de pollo… pero yo quería seguir con este rollo vegetariano.
Luego se condimenta con 1/2 cucharadita de cilantro molido, comino y pimienta negra. Se remueve, se tapa y se lleva a ebullición. Una vez burbujeante, reduje el fuego a bajo y cociné a fuego lento durante 40 minutos.
Probé las lentejas para asegurarme de que estaban tiernas… y lo estaban.
Luego saqué un tercio de la sopa y la puse en la batidora.
Y lo pulsamos unas cuantas veces para espesarlo un poco. Hacer esto le dará una consistencia más cremosa a la sopa de lentejas vegetariana, pero de ninguna manera es necesario.
¡Glorioso!
Gar poco de perejil de hoja plana picado.
Y un montón de Cheezits de queso cheddar blanco, porque en cierto modo sigo siendo un niño en un cuerpo de adulto.
Esta sopa de lentejas vegetariana es tan cálida, reconfortante y deliciosa. Las lentejas contienen muchos nutrientes y proteínas que me mantuvieron llena, lo cual me gusta… ¡y es una comida saludable que estoy segura que le encantará a tu familia! Tal vez no a tu hijo de 8 años, pero vale la pena intentarlo.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de sopa de lentejas vegetariana, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 2 costillas de apio (tallos cortos) (cortadas en dados finos (aproximadamente 1/2 taza))
- 16 onzas de lentejas (seleccionadas y enjuagadas)
- perejil fresco picado (para decorar)
- 3 roma tomatoes
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cuartos de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 zanahorias medianas (cortadas en dados finos (aproximadamente 1/2 taza))
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 taza de cebolla amarilla (finamente picada )
Instrucciones
- Lleve una cacerola mediana con agua a ebullición rápida. Y prepara un bol grande con agua helada.
- Marque una X en la parte inferior de cada tomate. De uno en uno, con una espumadera, deje caer un tomate en el agua durante unos 30 segundos. Retírelos inmediatamente al agua helada y repita la operación con los tomates restantes.
- Cuando los tomates estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, quíteles la piel y córtelos en dados. Deseche la piel y las semillas pegajosas.
- En una olla grande a fuego medio, añada las dos cucharadas de aceite de oliva.
- Una vez caliente, añade las cebollas, el apio, las zanahorias y dos cucharaditas de sal kosher. Remueve y deja que las verduras suden durante 6-8 minutos.
- Añadir las lentejas enjuagadas, los tomates, el caldo de verduras, el cilantro, el comino y la pimienta negra. Remover, tapar y llevar a ebullición antes de reducir a fuego lento durante 40 minutos.
- Pasar 1/3 de la sopa a la batidora y batir dos o tres veces. Volver a poner en la olla, remover y servir.