Este Sopa toscana de alubias no contiene gluten, es vegano y se puede preparar en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea. Cremoso, delicioso y reconfortante.
Si me sigues en Instagram es probable que hayas visto mis posts de fitness de vez en cuando. Aunque actualmente no entreno a clientes, en realidad soy entrenadora personal certificada. Me certifiqué hace unos años cuando estaba renovando mi pasión por el fitness y entrenando con un entrenador personal regularmente. Quería aprender más sobre la mecánica corporal y los conceptos en los que se basa el ejercicio funcional, aunque no estaba segura de si alguna vez utilizaría mi certificación profesionalmente.
Parte del proceso de convertirse en entrenador incluye un curso (muy) básico de nutrición. En su mayor parte, sólo se habla de macro (proteínas, grasas, carbohidratos) y micro (vitaminas) nutrientes y un esquema muy aproximado de las necesidades nutricionales básicas. Me encantaría aprender más sobre nutrición algún día y sobre el papel que desempeñan los alimentos en la curación y la alimentación de nuestro cuerpo… quizá en mi tiempo libre… ¡ja! Cuando una empresa de relaciones públicas se ofreció a enviarme un ejemplar del libro de Megan Gilmore (autora de Detoxinista.com (también coach de salud certificado y consultor nutricionista certificado) nuevo libro, Desintoxicación sin excusas Estaba intrigado.
El título es, a primera vista, casi engañoso, ya que te hace esperar un libro de recetas de zumos llenos de limón y cayena, pero ese no es en absoluto el enfoque de las recetas de Megan. Sobre el libro:
«Hay tanta información nutricional contradictoria que es fácil estancarse por no saber qué enfoque de la alimentación saludable es el mejor. ¿La dieta paleo? ¿La dieta vegana? Nuestra sociedad sufre una sobrecarga de información, y la avalancha de estudios y teorías contradictorias es suficiente para que la cabeza te dé vueltas. No utilice esto como otra «excusa» para postergar el cambio de hábitos. En lugar de eso, cíñete a lo que la mayoría de los expertos coinciden en que es cierto: come alimentos integrales -con especial énfasis en los vegetales- en la medida de lo posible. Es difícil equivocarse con este enfoque».
Todas las recetas del libro son naturalmente vegetarianas y sin gluten, y muchas pueden adaptarse también a los veganos (¡u omnívoros!). Además, cada receta está marcada para indicar cuáles son aptas para el congelador y pueden prepararse en la olla de cocción lenta o a presión.
Me encanta su enfoque de «desintoxicar» el cuerpo alimentándolo con alimentos integrales. Comparto mucho su creencia de que el cuerpo ya está bien equipado para desintoxicarse (a través del hígado/riñones, etc.) y que podemos apoyar esos sistemas con los alimentos que comemos. Desintoxicación sin excusas contiene montones de recetas deliciosas que me llamaron la atención; clásicos de la comida casera como macarrones con queso a los favoritos de los niños, como galletas de avena y canela e incluso un tarta de chocolate vegana que parecía imposiblemente decadente. No pude conseguir este Sopa toscana de alubias sin embargo, decidí probarlo primero.
¿Qué se necesita para la sopa toscana de alubias?
La lista de ingredientes de esta sopa toscana es bastante sencilla y todo se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles importante:
- Aceite de coco
- Cebolla amarilla
- Carrots
- Apio
- Ajo
- Tomillo y romero frescos
- Pimienta roja en escamas
- Tomates
- Calabacín
- Agua
- Alubias cannellini
- Col rizada lacinada
Cómo hacer sopa toscana de alubias
- En un horno holandés grande, derrita el aceite de coco a fuego medio y sofría la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.
- Añadir el ajo, el tomillo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo y saltear hasta que desprendan aroma.
- Añade los tomates y el calabacín y saltéalos para ablandarlos.
- Añadir el agua, las alubias y la sal. Llevar la sopa a ebullición.
- Baje el fuego, añada la col rizada, tape y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Sazonar con pimienta negra y utilizar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa.
- Cuando haya alcanzado la textura deseada, sazone con sal.
¿Puedo congelar la sopa de col rizada toscana?
Sí, las sobras de esta sopa toscana de alubias con col rizada se pueden congelar hasta 3 meses. Puedes recalentar la sopa congelada o dejarla descongelar toda la noche en la nevera.
¿Puedo hacer esta sopa en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea?
Por supuesto. He dado instrucciones sobre cómo hacerlo en la tarjeta de la receta a continuación. Me encanta hacer sopas en la olla instantánea, como mi favorita Sopa de pollo con fideos o Sopa de tomate .
Consejos para preparar sopa toscana de judías blancas y col rizada
Esta sopa toscana de alubias estaba cremosa (sin lácteos) y repleta de proteínas y fibra. Me encantaron las hierbas frescas, pero añadí más copos de pimiento rojo… ¡a mi familia le gusta picante! Tengo un hijo que no toma lácteos, pero la próxima vez podría añadir un chorrito de nata o un poco de parmesano rallado a mi plato. También podría cambiar las judías cannellini por alubias blancas (como las que uso para mi Tocino y judías a fuego lento .) Estaría delicioso con un pollo asado y una hogaza de pan francés crujiente.
Más recetas de sopas fáciles:
- Sopa cremosa de patata
- Sopa de tomate instantánea
- Crockpot Cheeseburger Soup
- Chili de tacos
- Sopa de tortilla de pollo instantánea
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 3 dientes de ajo (, picados)
- 1 cucharadita de tomillo fresco (, picado)
- 3 zanahorias (, picadas)
- sal marina fina
- 3 tazas de col rizada lacinato (sin las costillas y con las hojas picadas gruesas)
- 4 tallos de apio (, picados)
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de romero fresco (, picado)
- 1 cebolla amarilla (, picada)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 calabacín (, cortado en cuartos y en rodajas de 1/2 pulgada)
- de 3 a 4 tazas de agua
- 3 tazas de judías cannellini cocidas (o 2 latas de 15 oz), enjuagadas y escurridas)
- 3 tomates (, picados)
Instrucciones
- En un horno holandés grande, derrita el aceite de coco a fuego medio y sofría la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.
- Añadir el ajo, el tomillo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo y saltear durante un minuto más, hasta que desprendan aroma.
- Añade los tomates y el calabacín y saltéalos durante 5 minutos para que se ablanden.
- Añadir 3 tazas de agua junto con las judías y 1 cucharadita de sal.
- Llevar la sopa a ebullición.
- Baje el fuego, añada la col rizada, tape y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Sazona con pimienta negra y utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa. Quieres añadir cremosidad sin dejar de dejar un poco de textura.
- Si la sopa está demasiado espesa, añada un poco de la 1 taza de agua restante.
- Cuando haya alcanzado la textura deseada, sazone con sal.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días, o en el congelador hasta 3 meses.