Los tomates asados al fuego, las tiernas espinacas y los tortellini rellenos de queso llevan la clásica sopa de tomate a otro nivel con esta sopa de tomates y espinacas con tortellini. Fácil, rápida, sana y ¡tan sabrosa!
Echando la vista atrás a las últimas temporadas de otoño-invierno, creo que no he compartido suficientes recetas de sopa. Comí mucha sopa, viejos clásicos como sopa de brócoli con queso y pollo cremoso con arroz salvaje, pero por alguna razón no he creado tantas recetas nuevas como debería.
Remordimiento de cocinero.
Sé que llego un poco tarde al juego, pero ¿te importaría que compartiera uno o dos más? realmente recetas de sopas deliciosas antes de que empiece el verano?
Porque aunque la semana pasada hubo sol a raudales y me puse pantalones cortos y camisetas todos los días, esta semana ha sido un poco fría, lluviosa y con tormentas dispersas por la tarde.
Vaya, vaya. Parezco un hombre del tiempo.
En fin, el tiempo me ha vuelto a poner en modo sopa. Y después de preparar estos tortellini de tomate y espinacas, estoy en modo pánico. Estaba tan bueno, y siento que me estoy quedando sin tiempo. No como ni hago sopa tan a menudo en verano porque, bueno, hace mucho calor fuera y normalmente la sopa no me sienta bien cuando estoy sentada junto a la piscina y en chanclas todos los días.
Pero creo que hay tiempo para incluir unas cuantas sopas más en la agenda antes de despedirme por última vez de las delicias de queso, crema, caldo y sal.
Te doy mi palabra de que el 1 de junio no publicaré otra receta de sopa hasta que las hojas empiecen a cambiar de verde a rojo.
Si eso no ocurre en su ciudad, prepárese para el paraíso de la sopa a partir de septiembre.
Bien, ahora esta sopa en particular. Hice un lote GINORMOUS y comí las sobras de una semana recta. Las buenas sobras (digo buenas porque en realidad, algunos alimentos simplemente no hacen bien después de enfriar y recalentar) son casi mi cosa favorita y esta sopa se hizo… increíble sobras. No sólo bueno, increíble .
Adoro esos grandes trozos de tomates asados al fuego. Tienen un sabor diferente al de los tomates normales y te lo digo, tómate 1,7 segundos extra para buscar entre las latas de la estantería la variedad asada al fuego. Te alegrarás de haberlo hecho.
Y si te encanta el queso y la pasta… estás en el lugar adecuado. Porque los tortellini con queso hacen su aparición en esta sopa y es el comienzo del espectáculo gente.
Tan, tan, TAN deliciosa. Si aún no te mueres de calor, prepárate esta sopa. Te va a encantar.
Lo que opina la gente sobre esta Sopa de Tomate y Espinacas con Tortellini
«Lo hice el otro día y fue todo un éxito, perfecto para el día tan frío y lluvioso que tuvimos. Me encantó la sencillez de los ingredientes y lo rápido que se prepara. He añadido algunas hojas de albahaca seca porque nunca puedo tener suficiente de albahaca : ) Definitivamente lo volveré a hacer. Ustedes son mis recetas favoritas, ¡muchas gracias!» – Yasmine
«Hice esta sopa dos veces y a mi novio le encantó 
la segunda vez, añadí algunas especias más de mi elección para darle un poco más de sabor y en ambas ocasiones un poco de azúcar para cortar la acidez. Una receta excelente y sencilla». – Cristina
Ingredientes
- ½ taza de mitad y mitad (ver nota)
- sal y pimienta al gusto
- 2 latas de 15 onzas de tomates en dados asados al fuego
- 2 latas de 15 onzas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 libra de tortellini de queso
- 2 tazas de hojas de espinacas tiernas (picadas gruesas)
- 4 tazas de caldo de pollo
Instrucciones
- En una olla grande, mezcle el caldo de pollo, la salsa de tomate, los tomates y el ajo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento.
- Añadir el resto de ingredientes y dejar cocer unos 15-20 minutos. Probar, añadir sal y pimienta al gusto si es necesario y servir caliente.