El maíz siempre ha sido uno de mis alimentos favoritos del verano.
Recuerdo que una vez me comí cuatro mazorcas de una sentada en una comida familiar, para asombro de mis padres. Es así de bueno.
Cuando llegan los meses más cálidos, me encanta el maíz: magdalenas de pan de maíz , gofres de pan de maíz , salsa de maíz todo de maíz. En nuestro libro de cocina, incluso comparto mis recetas favoritas de pan de maíz y picatostes de pan de maíz. Está buenísimo con todo.
Así que pensé que era el momento de añadir una sopa de maíz a mi repertorio, sobre todo porque se presta muy bien a la cremosidad y al caldo. Esta sopa de maíz de verano.
La receta es sencilla: 9 ingredientes total, y probablemente cosas que tengas a mano ahora mismo. Y no sólo es vegano y sin gluten pero también puede prepararse de dos maneras: Mezclado y suave, o en trozos y caldoso.
Yo lo he licuado, pero también estaría delicioso tal cual. A mí me encanta el cremoso vegan cosas. ¿De verdad puedes culparme?
Esta sopa es la comida ligera perfecta para el verano. Es
Caliente
Saludable
Satisfacción
Sabroso con un sutil dulzor
Repleto de productos de verano
Rápido y sencillo
& Cremoso o Caldoso – lo que prefiera
Recomiendo encarecidamente hacer esta sopa como último hurra veraniego antes de que llegue el otoño. Tiene el equilibrio perfecto de sabores dulces y salados, es saludable y constituye un almuerzo o cena ligera ideal si se acompaña con pan, un sándwich o una ensalada. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca grande ((picada // 1/2 cebolla rinde ~1 taza))
- Sal marina y pimienta negra molida
- 2-3 tallos de cebollas de verdeo ((para adornar // picadas))
- 4 patatas rojas pequeñas* ((cortadas en cuartos // peladas, opcional))
- 3 mazorcas de maíz* ((sin granos))
- 2 dientes de ajo ((picados))
- 2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio* (casero o comprado)
- 1-2 cucharadas de levadura nutricional para darle un sabor a queso ((opcional))
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar* ((o leche normal si no es vegana))
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio, añada el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y sofríalos durante 3-4 minutos.
- Añadir la patata, sazonar con un poco de sal y pimienta y tapar para cocer al vapor durante 4-5 minutos.
- Añadir la mayor parte del maíz, reservando un poco para adornar, y remover.
- NOTA: Si vas a licuar la sopa, te recomiendo (como se sugiere más arriba) añadir mitad de caldo y mitad de leche para obtener una textura más cremosa. Pero si vas a dejarla sin licuar, prescinde de la leche y hazlo todo con caldo de verduras (4 tazas | 960 ml) para obtener la mejor textura/sabor.
- Añadir el caldo y la leche de almendras (si se utiliza), tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego. Cocer hasta que las patatas estén blandas y se deslicen al pincharlas con un cuchillo, unos 5-10 minutos.
- Si se va a licuar, añadir 3/4 partes de la sopa a una licuadora y licuar hasta que esté cremosa y suave. Si utiliza levadura nutricional, añádala ahora.
- Vuelva a poner la sopa en la cacerola y déjela hervir a fuego lento. Pruébela y rectifique los condimentos si es necesario. Cocer durante al menos 10 minutos para que espese. Cuanto más tiempo hierva, más sabrosa será.
- Para servir, añade por encima la cebolla verde picada, el maíz fresco restante (o ligeramente salteado) y pimienta negra. Añade una pizca de pimentón para darle color.