Sáltate la cola de la comida para llevar y prepara esta sopa casera de brócoli y queso en la comodidad de tu cocina. Inspirada en un clásico de Panera Bread, esta sopa es deliciosamente cremosa y con queso. Sírvela con un sándwich de queso a la plancha para una cena acogedora. Esta receta sirve para 6 personas.
Hace una semana hacía frío aquí en Michigan.
El aire era lo suficientemente fresco como para que pudiera ponerme una sudadera extragrande, mis vaqueros favoritos y encender una vela con aroma otoñal. Hoy hace 77 grados. ¿Por qué Michigan juega así con mi corazón? Sin embargo, no me quejo. Sé que pronto llegarán esos días de frío glacial.
Pero por suerte estaremos preparados con esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar.
Si alguna vez has probado la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera, ya sabes lo buena que está. ¿Y si te dijera que esta receta es mejor ? Sinceramente, ¿qué sopa casera no lo es? Y la ventaja es que puedes saltarte la cola del coche y prepararla en la comodidad de tu propia cocina.
Yo diría que todos salimos ganando.
Para hacer esta sopa de brócoli y queso cheddar necesitarás:
- mantequilla sin sal
- ramilletes de brécol
- cebolla amarilla
- carrot
- harina común sin blanquear
- half & half (o sustituir por 1 taza de leche entera y 1 taza de nata espesa)
- caldo de pollo bajo en sodio
- nuez moscada
- queso cheddar extra fuerte (debe estar recién rallado)
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Comience derritiendo 2 cucharadas de mantequilla sin sal en un horno holandés.
Añada 10 onzas de ramilletes pequeños de brócoli, 1 cebolla amarilla mediana cortada en dados (aproximadamente 1 taza), 1 zanahoria en juliana (aproximadamente 1/2 taza) con 1/2 cucharadita de sal kosher.
Tapar y saltear durante 12 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, vierte 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y de leche en un cazo y caliéntalo a fuego lento hasta que esté caliente. Calentar el caldo y la leche de antemano ayuda a espesar la sopa más rápido.
Cuando las verduras estén tiernas, añade el 1/4 de taza de mantequilla restante a la sartén y remueve hasta que se derrita.
Espolvorear 1/4 de taza de harina común sin blanquear. Remover a menudo hasta que la harina haya absorbido la mantequilla y cocer de 2 a 3 minutos.
Sin dejar de remover, vierta la mitad y mitad calientes y el caldo.
Rallar aproximadamente 1/8 de cucharadita de nuez moscada.
Cocer a fuego medio-bajo sin tapar de 20 a 25 minutos o hasta que la sopa haya espesado.
Para trozos de brócoli más pequeños, utilice un pasapurés para aplastar el brócoli y romperlo.
A continuación, añade la mitad (aproximadamente 4 onzas) del queso cheddar recién rallado. Si es cheddar blanco o amarillo, ¡usted decide!
Remover hasta que se derrita y por toda la sopa.
Después de añadir el queso, pruebe y sazone con 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, más o menos a su gusto.
Servir la sopa en cuencos.
Por último, servir con un poco más de queso cheddar por encima.
Ahora puedes inhalar todo el cuenco.
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¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de sopa sencilla de brócoli y queso cheddar, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 zanahoria mediana (en juliana (aproximadamente 1/2 taza))
- 1¼ cucharadita de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (divididas)
- 10 onzas de ramilletes de brécol fresco (cortado pequeño)
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en dados (aproximadamente 1 taza)
- 1/4 taza de harina común sin blanquear
- 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- 2 tazas de leche y media (o 1 taza de leche entera y 1 taza de nata espesa)
- 7 onzas de queso cheddar blanco (o amarillo fuerte, recién rallado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
- En un horno holandés, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio o medio-bajo. Añadir el brócoli, las cebollas, las zanahorias y 1/2 cucharadita de sal. Remover, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Unos 12 minutos. Esto dependerá del tamaño de las verduras.
- Mientras tanto, añade el caldo y la mitad y mitad a una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego lento. No hace falta que hierva, sólo hay que calentar los líquidos.
- Cuando las verduras estén tiernas, añadir las 4 cucharadas de mantequilla restantes y remover hasta que se derrita. Espolvorear la harina. Seguir removiendo hasta que la mantequilla haya absorbido la harina y cocer de 2 a 3 minutos.
- Remover mientras se vierte el caldo caliente y la mitad y mitad. Rallar la nuez moscada.
- Cocer a fuego medio-bajo sin tapar de 20 a 25 minutos o hasta que la sopa haya espesado.
- Para trozos más pequeños de brócoli, utilice un pasapurés para aplastar el brócoli y romperlo.
- Se apaga el fuego y se añade la mitad del queso cheddar rallado.
- Pruébelo y sazónelo con 3/4 de cucharadita de sal kosher (más o menos según sus preferencias) y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Sirva la sopa en cuencos y cubra con un poco del queso cheddar restante.