Sirve esta sopa de tortilla de pollo picante y cítrica para ocasiones especiales, cenas con amigos o para darle un toque divertido a tus comidas entre semana. Cada cucharada tiene un sabor escandaloso, ¡y los ingredientes te permiten hacerla tuya! Añade crujientes tiras de tortilla horneadas o fritas (receta incluida), cilantro, aguacate y queso desmenuzado para obtener una sopa realmente increíble.
Me encanta la sopa de tortilla de pollo desde que descubrí su increíble combinación de sabores. Ese caldo picante y cítrico de lima y tomate, con aguacate cremoso y queso desmenuzado, pollo tierno y crujientes tiras de tortilla frita. Literalmente el único plato salado del que lameré el cuenco. ¡No tengo suficiente!
Sorprendentemente, nunca he encontrado una buena réplica de este plato en un restaurante, ya sea porque era demasiado picante, demasiado soso o porque no estaba decorado con suficientes ingredientes deliciosos (léase: tiras de tortilla empapadas). ¡Una catástrofe! Sin embargo, sabía que con el equilibrio adecuado de ingredientes frescos y sabores moderadamente picantes, podría hacer esta auténtica sopa mexicana en casa. 
Corrí a la tienda, me arremangué y empecé a cocinar a fuego lento esta sopa deliciosa. Pero, lo primero es lo primero – Antes de empezar la sopa, empecé a asar algunos cuartos de pierna de pollo con hueso en una bandeja para hornear grande (alrededor de 400 grados durante 1 hora. Esto formaría el componente de «pollo precocinado» de la sopa. A veces se pueden encontrar los cuartos de pata pre-sazonados en el supermercado, pero sin sazonar está bien.
Una vez que el pollo estuvo listo, ¡empezó la diversión! En una olla caliente y pesada se echaron las cebollas, los jalapeños, el ajo y los tomatillos frescos, que se cocinaron hasta convertirse en una mezcla suave y fragante que hizo que mi casa oliera de maravilla. Luego se unieron el maíz fresco, los tomates, los frijoles negros, el caldo de pollo y el pollo cocido. A continuación, zumo de lima y algunos condimentos picantes para profundizar el sabor: chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal, pimienta y una pizca de cayena. Se estaba poniendo picante, ¡y olía tan bien!
Mientras la sopa se cocinaba a fuego lento, puse a mi marido/sous chef a freír las tiras de tortilla. He incluido recetas tanto para freír como para hornear. Entre los dos métodos, prefiero freír porque creo que es más auténtico y le da ese crujiente súper crujiente. Pero también se pueden hacer al horno. Usa sólo tortillas de maíz, no de harina, dicen mis amigas expertas (de verdad, sus madres llevan décadas cocinando esta sopa).
Entre los tres miembros de mi familia, sólo nos comimos la mitad de la sopa que habíamos hecho. Así que, para asegurarnos de que las sobras sabían igual de bien -si no mejor- al día siguiente, nos vino muy bien un sistema de almacenamiento a prueba de fugas. Mi nuevo mejor amigo: Rubbermaid Brilliance recipientes para almacenar alimentos.
Estos recipientes apilables y resistentes a las manchas no sólo eran geniales para guardar la sopa, sino que también mantenían los ingredientes perfectamente frescos. Mis tomates picados, cebollas verdes y limas estaban tan jugosos como los dejé dos días antes. Al día siguiente, cuando fuimos a recalentar, no tuvimos que molestarnos en cocer la sopa a fuego lento en una olla. Podíamos meterla en el microondas, hacer zapping y ¿qué nos encontramos? Resistente a las salpicaduras. Sin líos, sin complicaciones, sólo una cena fácil de sobras con un mínimo de limpieza.
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