Este Sopa de ternera y verduras es una de mis recetas de invierno favoritas. Después de olerla en el horno durante unas horas, ¡estarás listo para un gran tazón!
Me encanta un plato de esta sopa de ternera y verduras en un día frío. No es la sopa más rápida de hacer, pero sinceramente creo que eso le da más sabor. ¡La anticipación de olerla en la estufa durante unas horas realmente te hará tener hambre de un gran tazón de ella! Mi mamá hace esta sopa todo el tiempo y es una de mis favoritas de invierno.
Sé lo que estás pensando: «Pero Emily, creía que odiabas las verduras». – ¡Las odio! ¿Y quieres saber un pequeño secreto? No me como las verduras de la sopa de verduras, ¡jaja! Las añado porque, bueno, no sería sopa de verduras sin ellas, pero también por mi familia y por el sabor.
De vez en cuando se me cuela un trozo de maíz, escondido en un fideo de concha, pero el 99% de las veces puedo esquivarlos. Realmente, es un arte. También me gusta llenar la sopa con más fideos, carne y patatas… pero siempre puedes añadir más verduras si eso es lo tuyo.
Eso es lo bueno de la sopa de verduras; puedes jugar con ella para encontrar la versión que prefieras: proporción de caldo, cantidad de picante, menos verduras, etc. Esta sopa está aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de marinarse en la nevera.
Ingredientes de la sopa de ternera y verduras
Esta sencilla receta de sopa de verduras y ternera se prepara con un mínimo de ingredientes, ¡pero los resultados son fantásticos! Esto es lo que lleva esta sustanciosa sopa de verduras:
- Aceite vegetal
- Estofado de carne
- Cebolla
- Ajo
- Tomates pelados enteros en conserva
- Sobre de caldo de carne
- Agua
- Verduras mixtas congeladas
- Patatas
- Fideos de concha
- Sal y pimienta
- Pimienta roja en escamas
Cómo hacer sopa de carne y verduras
Hacer sopa de verduras con carne lleva su tiempo, pero es un proceso realmente fácil. Estos son los pasos básicos:
- Poner aceite vegetal en una sartén a fuego medio y añadir la carne para guisar. Sazonar con sal y pimienta.
- Deje que la carne se dore en la sartén y, a continuación, añada la cebolla picada y cocínela hasta que se ablande.
- Añadir el ajo picado y cocer durante 1 minuto.
- Añada los tomates, el agua y el sobre de caldo. Espolvoree los copos de pimiento rojo en la sartén.
- Llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Añadir las verduras y cocer a fuego lento durante otros 30-45 minutos.
- Cocer los trozos de patata en un cazo aparte y añadirlos a la sopa.
- Cocer los fideos en una olla aparte siguiendo las instrucciones de la bolsa.
- Dejar los fideos y la sopa separados hasta el momento de servir o guardar.
¿Puedo congelar la sopa de verduras?
Sí, sólo asegúrate de congelar la sopa sin los fideos, ya que tienden a empaparse una vez congelados y recalentados.
¿Tengo que cocer las patatas aparte?
Técnicamente, no. Pero prefiero hervir las patatas por separado para evitar que se pongan demasiado blandas en la sopa.
Consejos para la mejor sopa de verduras y ternera
- Me gusta un poco de picante en mi sopa de ternera y verduras, así que soy generosa con los copos de pimiento rojo. Sin embargo, incluso una pequeña cantidad añadirá un agradable toque picante a la sopa.
- Te recomiendo que cocines los fideos por separado para evitar que se pongan blandos. También debes darles un baño de agua para evitar que se peguen.
- También puedes utilizar cubitos de caldo de carne en lugar del sobre de caldo. He descubierto que los cubitos de caldo añaden más sabor.
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