El sábado pasado también fue el Día Nacional del Tortellini y decidí celebrarlo con una sencilla y deliciosa sopa de tortellini. Esta sopa se prepara muy fácilmente, sin cocer a fuego lento todo el día o toneladas de trabajo de preparación antes de tiempo.
Mejor aún cuando sé que siempre tengo a mano lo que necesito para hacerla. Por ejemplo, me gusta usar leche evaporada en esta receta porque siempre tengo una lata en la despensa, pero también puedes cambiarla por nata o leche semidescremada si la tienes disponible.
Me encanta el sabor que aportan las salchichas a este plato. Me gusta usar Owen’s HOT para esto porque aporta mucho picante y especias. Siempre estoy buscando recetas para sustituir la salchicha o el pavo molido después de enterarme recientemente de que Isabella tiene una intolerancia alimentaria a la carne de vacuno; ¡se comió DOS platos de esto para cenar!
Ingredientes
- Queso parmesano
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de caldo de pollo
- Lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1/2 taza de leche evaporada o nata
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 lb de tortellini de queso fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de salchicha picante (molida, no en tiras)
Instrucciones
- Partir y dorar la salchicha a fuego medio en una olla grande.
- Una vez que la salchicha esté completamente cocida, puede escurrir la grasa si es necesario.
- Añada el ajo, la sal, la pimienta, los tomates triturados y el caldo de pollo a la olla.
- Llevar esta mezcla a ebullición.
- Añadir los tortellini y cocer durante el tiempo indicado en el paquete.
- Cuando los tortellini estén tiernos, retirar del fuego y añadir la leche evaporada.
- Cubra con queso parmesano antes de servir.