La sopa cremosa de tortellini con salchicha es el plato reconfortante por excelencia. La receta lleva boniatos, espinacas, ajo y tortellini de tres quesos, todo ello bañado en un delicioso caldo cremoso. Esta comida de una sola olla sólo tarda 40 minutos en hacerse y requiere una limpieza mínima, ya que sólo se utiliza una sartén. Una cena perfecta para las ajetreadas noches entre semana.
Sopa de Tortellini con Salchicha – una comida equilibrada
Esta receta lo tiene todo: es deliciosa, fácil de hacer y queda preciosa en la mesa (sin mucho esfuerzo) gracias a los vibrantes colores de los ingredientes. La sopa de Tortellini con salchicha es una comida completa: tiene proteína (salchicha italiana), fibra (boniatos y espinacas), y carbohidratos (tortellini). Las verduras se combinan con salchicha y tortellini en un caldo sabroso y cremoso.
Realmente no puedes equivocarte con esta combinación de ingredientes – sólo echa un vistazo a este delicioso Tortellini cremoso de salchicha con espinacas, tomates y salsa de queso mozzarella.
Receta fácil en una sola olla
La sopa de tortellini con salchicha no sólo es sabrosa y bonita, sino que además es superfácil de hacer. Todo se cocina en una sartén: salchicha, verduras y tortellini. No es necesario precocinar las verduras, se cocinan directamente en el caldo y conservan todo el sabor de la sopa. Los tortellini también se cuecen en el mismo caldo, adquiriendo el sabor de la sopa. La limpieza es facilísima. Sólo hay que limpiar una sartén. ¿Qué más se puede pedir? Es una receta perfecta para preparar en una noche de semana ajetreada o en compañía.
Por qué hacer sopa de tortellini con salchicha
No puedo dejar de alabar esta sopa. Es una de esas recetas únicas que combinan comida reconfortante e ingredientes saludables.
- Boniatos son ricas en fibra, vitaminas y minerales. También son una buena fuente de antioxidantes, como el betacaroteno (por eso son de color naranja). El betacaroteno se convierte en vitamina A en el organismo. Gracias a su contenido en fibra, los boniatos también son excelentes para la salud intestinal.
- Espinacas está repleta de nutrientes y antioxidantes. Es rica en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. Las espinacas son una gran fuente de vitaminas A y C, así como de ácido fólico, hierro y calcio.
¿Qué tipo de olla utilizar para la sopa?
Utiliza una olla grande y alta con una base metálica gruesa que distribuya el calor uniformemente para hacer la sopa. También puedes utilizar una olla grande y ancha. Para hacer esta sopa, utilicé mi Staub 3.5-Quart Braiser with Glass Lid.
¿Qué tipo de salchicha utilizar?
- Salchicha italiana. He utilizado salchicha italiana picante desmenuzada. También puede utilizar salchicha italiana dulce o suave.
- Quitar las tripas. Si su salchicha viene en eslabones con tripas, puede quitar las tripas y cortar la salchicha en rodajas. No es necesario quitar las tripas y se pueden cortar las salchichas con tripas, pero yo prefiero la textura de la salchicha sin tripas, así que recomiendo este paso.
Cómo hacer sopa de tortellini con salchicha – fotos paso a paso
Cocinar salchichas
Añada la salchicha italiana cruda desmenuzada y el aceite de oliva a una olla grande.
Sazone con condimento italiano y pimentón (puede utilizar normal o ahumado).
Cocinar la salchicha durante varios minutos a fuego medio hasta que esté bien cocida.
Añadir verduras
Añada el boniato pelado y cortado en dados, el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo y la pasta de tomate.
Hacer el caldo
Añadir 6 tazas de agua. Nota: No es necesario utilizar caldo de pollo, ya que la salchicha aporta mucho sabor a la sopa. Cocer tapado durante 15 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
Cocer tortellini
Añadir los tortellini a la sopa en la olla y hervir durante 10 minutos a fuego medio, cubiertos con una tapa.
Añadir las espinacas y la nata
Añada las espinacas justo al final.
Remover hasta que se marchite ligeramente.
Retirar la sopa del fuego. Añadir la nata y remover.
Ajuste los condimentos
- Sazonar con sal al gusto, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal. Nota: No es necesario añadir sal si la salchicha es muy salada. Utilice su criterio para añadir sal o no en función de lo salada que esté la salchicha.
- Añada más copos de pimiento rojo (añada picante sobre todo si no ha utilizado salchicha picante).
- Cubrir con tomillo fresco.
Consejos para prepararlo con antelación
- Nata espesa. Preparar todo, excepto añadir la nata espesa en el último paso. Refrigere la sopa y añada la nata espesa sólo cuando vaya a servirla, cuando la sopa esté templada o caliente y retirada del fuego (para evitar que la nata se separe).
- Tortellini. Para obtener mejores resultados, también puede añadir los tortellini justo antes de servir.
Cómo conservar y recalentar la sopa de tortellini con salchicha
- Refrigerar. Guarde la sopa de tortellini con salchicha sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para obtener mejores resultados, separe los tortellini de la sopa y refrigérelos por separado para conservar su textura. Sin embargo, también puede conservar los tortellini en la sopa, no es un problema.
- Recalentar. Volver a calentar la sopa suavemente en el fogón en la cacerola grande suficiente a fuego medio, removiendo a mitad de cocción. Añada más leche o nata espesa para darle cremosidad.
Cómo congelar la sopa
Esta sopa rinde 6 raciones generosas. Si sólo la haces para una persona o para dos, congela la sopa, en lugar de tomarla varios días seguidos. Aquí tienes algunos consejos para congelar la sopa.
- No añadir nata. Si desea congelar la sopa de tortellini con salchicha, no añada nata. La nata espesa tiende a separarse y a volverse granulosa si se congela. Congele la sopa en un recipiente hermético durante un máximo de 2 meses.
- Congelar la sopa en porciones utilizables. Divídelo en 4 o 6 recipientes. No lo congeles en un único recipiente grande.
- Deje espacio en el recipiente. Al congelar las recetas líquidas, como las sopas, deje espacio en el recipiente (unos 5 cm), ya que la sopa se expandirá al congelarse.
- Descongelar la sopa colocándolo en el frigorífico durante uno o dos días.
- Cómo recalentar. Volver a calentar la sopa suavemente en el fogón en la cacerola grande suficiente a fuego medio, removiendo a mitad de camino. Añada más leche o nata espesa.
Sustituciones
- Pasta. Si no tiene tortellini, puede utilizar Agnolotti o ravioli en su lugar. Los ñoquis también son un buen sustituto.
- Salchichas. Yo utilicé salchicha italiana picante desmenuzada. Puede utilizar salchicha italiana suave o dulce. También puede utilizar salchicha de cerdo normal o picante (como la marca Jimmy Dean).
- Espinacas. Esta sopa de tortellini con salchicha funcionará igual de bien con espinacas, col rizada o acelgas.
- Crema. Puede utilizar leche entera en lugar de nata espesa. Para hacerlo sin lácteos, usa leche de coco.
Otras recetas de tortellini
Los tortellini de queso son un tipo de pasta increíble, ¿no crees? Al fin y al cabo, se rellenan con queso u otros ingredientes deliciosos. Aquí tienes algunas de mis recetas favoritas:
- Tortellini cremoso de espinacas y champiñones con cebolla caramelizada
- Tortellini de pollo al pesto y verduras (espárragos y tomates cherry)
- Tortellini cremosos de pollo, espárragos y bacon
Con qué acompañar la sopa de tortellini con salchicha
- Ensalada simple. Sirva esta sopa con un ensalada de rúcula con ralladura de limón y aliño balsámico o un ensalada sencilla de espinacas con piñones y parmesano .
- Pan. Sírvalo con una rebanada de pan de ajo, pan de aceitunas o pan italiano. Caliente el pan en la tostadora o en el horno. Los palitos de pan también son una buena opción. Si quieres aventurarte y hacer tu propio pan, prueba esto receta de pan fácil de hacer en la panificadora .
Ingredientes
- 12 onzas de salchicha (por ejemplo, salchicha italiana picante)
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 oz de espinacas frescas
- 1 boniato grande (o 2 pequeños) pelado y cortado en dados
- 6 tazas de agua
- 1/2 taza de nata espesa
- 8 oz tortellini (usé tortellini de tres quesos (refrigerados) - marca Buitoni)
- 1 cucharadita de pimentón (normal o ahumado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 cucharadas de tomillo fresco
- 5 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y alta a fuego medio. Añadir la salchicha desmenuzada.
- Cocer durante varios minutos a fuego medio, removiendo hasta que la salchicha esté bien cocida. Escurra toda la grasa. Espolvorear con el condimento italiano y el pimentón.
- Añada el boniato pelado y cortado en dados, el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo y la pasta de tomate.
- Añade 6 tazas de agua. Nota: No es necesario utilizar caldo de pollo, ya que la salchicha aporta mucho sabor a la sopa.
- Llevar a ebullición. Mezclar todo bien, asegurándose de que la pasta de tomate se disuelva.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, reducir a fuego lento (un hervor visible), cubrir la olla con una tapa y cocer durante 15 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
- Añadir los tortellini a la sopa en la olla, cubrir con una tapa y hervir durante 10 minutos a fuego medio. Nota: Utiliza como guía el tiempo de cocción indicado en el envase de los tortellini.
- Añadir las espinacas justo al final, remover hasta que se marchiten ligeramente.
- Retirar la sopa del fuego. Añadir la nata y remover.
- Sazone con sal y más copos de pimiento rojo (añada picante sobre todo si no ha utilizado salchicha picante). Cubra con tomillo fresco.
- Nota importante: Puede que no sea necesario añadir sal si la salchicha es muy salada. Dependiendo de lo salada que esté la salchicha, decida si añadir sal o no. Si la salchicha no es muy salada, sazone con sal al gusto, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal o menos.