Cuando piensas en sopa en verano, ¿hay algo que encaje mejor que una sopa casera de tomate y albahaca asada? Al asar los tomates, se consigue una mayor profundidad de sabor que le da un toque especial.
Cuando se trata de sopa, las posibilidades son infinitas: desde la sopa de manzana y calabaza hasta el chili de ternera.
Pero este año hemos empezado un huerto de tamaño decente. Durante la primavera y el verano hemos plantado lechugas, zanahorias, judías verdes, pimientos, hierbas aromáticas y tomates. Sin embargo, ahora mismo la tomatera ha decidido apoderarse de todo el huerto.
No se equivoque, tomates frescos son estupendos, pero cada vez se me ocurren más recetas para aprovechar los cerca de 50 tomates que nos llegan cada pocos días.
Así que mi último pensamiento fue hacer un poco de sopa de tomate asado y albahaca. Porque aunque tenemos abundancia de tomates, también tenemos una buena cantidad de albahaca.
Cuando le dije a Lauren que estaba haciendo esta sopa de tomate, voy a ser honesto cuando digo que no estaba muy emocionada. Ella piensa que la sopa de tomate es un poco aburrida.
Para darle más sabor, añadí más albahaca de la que verás en otras recetas de sopa y un poco de nata para añadir algo de grasa. Y por suerte para mí, ¡a Lauren le encantó!
Así que si eres como nosotros y tienes más tomates de los que sabes qué hacer con ellos, esta receta de sopa de tomate asado debería estar en lo alto de la lista. Espero que la disfrutes.
Recipe Ingredients
- Tomates – utiliza los tomates que tengas.
- Ajo y cebollas amarillas – la base de cualquier sopa.
- Albahaca – Utilícelo fresco para obtener un gran sabor.
- Aceite de oliva – utilizado para cocer los tomates.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
- Mantequilla sin sal – cocina las verduras.
- Caldo de pollo o verduras – usar bajo en sodio.
- Nata espesa – añade cremosidad a la sopa.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 425°F. Esparza los tomates y el ajo uniformemente en una bandeja para hornear. Mézclelos con aceite de oliva, sal y pimienta, asegurándose de mantener los tomates con la piel hacia abajo. Asar durante 35-40 minutos o hasta que los tomates empiecen a caramelizarse.
- Calentar la mantequilla en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas durante 5-7 minutos o hasta que empiecen a estar transparentes.
- Añada los tomates, el ajo y el jugo restante de la sartén a la olla. Añadir 3 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadir la albahaca y cocer 30 segundos.
- Utilice una batidora de inmersión para hacer puré la sopa. También puede poner en la licuadora en pequeños lotes.
- Añada la nata y rectifique la sazón. Si lo quiere más fino, añada más caldo de pollo. Sirva caliente con un poco de queso parmesano fresco si lo desea.
Beneficios del tomate
Por suerte, si eres un gran fan de los tomates, y los comes crudos, cocidos o en sopa, hay un montón de beneficios :
- Rico en vitaminas – un solo tomate aporta el 40% de la vitamina C necesaria para el día.
- Ayuda a la digestión – el alto contenido en fibra y líquido de un tomate puede mejorar la digestión.
- Mejorar la visión – Los tomates tienen un alto contenido en licopeno, que es bueno para los ojos.
- Controla la diabetes – ayuda a disminuir la peroxidación lipídica, asociada a la diabetes.
Los mejores tomates para sopa
Como en mi huerto había tomates cherry, es lo que utilicé. Sin embargo, se pueden utilizar tomates roma, ciruela, reliquia, uva o incluso una combinación de todos los anteriores. En realidad, cualquier tomate sirve para esta sopa.
¿Cómo se espesa la sopa de tomate?
Si tiene un poco de maicena, coja 1 cucharada de maicena y bátala con 2 cucharadas de agua. Añádela a la sopa y remueve hasta que se mezclen. Es mejor hacerlo cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento, ya que así se activa la maicena y se espesa. También puedes controlar la espesura en función de cuánto lo hagas puré.
¿Puedo congelar la sopa de tomate?
Sí. Sólo tiene que esperar a que esté a temperatura ambiente antes de taparlo en un recipiente hermético y meterlo en el congelador. Puede conservarlo en el congelador hasta 6 meses antes de utilizarlo.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Asegúrese de que los tomates estén con la piel hacia abajo que les permite caramelizar .
- Utilice bajo en sodio de calidad pollo o verdura caldo . Recuerde que muchos de los sabor vendrá del caldo.
- Utilice un batidora de inmersión a puré los tomates, las cebollas y el ajo. Es mucho más fácil que añadir a la batidora por tandas .
- No se salte la adición del crema ya que añade riqueza y sensación en boca que no conseguirías de otro modo. Si no quieres utilizar nata, puedes probar con leche de coco .
Otras recetas de sopa
- Sopa de queso y cerveza
- Sopa de pollo con fideos
- Pozole de Pollo con Salsa Verde
- Sopa de pollo y cebada
- Sopa de pollo al limón y orzo
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de nata espesa
- 3-4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 lbs de tomates frescos, cortados por la mitad (cherry o uva)
- 1 taza de albahaca fresca (28 gramos)
- sal y pimienta negra recién molida
- 8 dientes de ajo, pelados y enteros
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F. Esparza los tomates y el ajo uniformemente en una bandeja para hornear. Mézclelos con aceite de oliva, sal y pimienta, asegurándose de mantener los tomates con la piel hacia abajo. Asar durante 35-40 minutos o hasta que los tomates empiecen a caramelizarse.
- Calentar la mantequilla en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas durante 5-7 minutos o hasta que empiecen a estar transparentes.
- Añada los tomates, el ajo y el jugo restante de la sartén a la olla. Añadir 3 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadir la albahaca y cocer durante 30 segundos. Utilice una batidora de inmersión para hacer puré la sopa. También puede colocar en la licuadora en pequeñas tandas.
- Añada la nata y rectifique la sazón. Si lo quiere más fino, añada más caldo de pollo. Sirva caliente con un poco de queso parmesano fresco si lo desea.