Ha estado nevando aquí en Utah. Ayer nos despertamos con unos 5 cm. Mis hijos estaban tan emocionados por la nieve. ¡Yo personalmente la odio! Pero los días fríos y nevados son perfectos para la sopa. ¡Y no voy a mentir cuando digo que esta es una de las mejores sopas que he tenido!
¡No puedo creer lo increíble que salió esta sopa! Estaba perfectamente cremosa y todos los sabores combinados eran increíbles. La albahaca es una de mis hierbas favoritas. La sopa de albahaca, parmesano y tomate era absolutamente increíble. ¡La mejor parte es que la familia le encantó también! Especialmente a mi hijo de 10 años. Dijo ¡mamá! ¡Esto es increíble y puedo saborear el parmesano! No sabía que había zanahorias, cebolla y apio escondidos dentro. No podía tener suficiente de esta sopa. Se convirtió en un favorito instantáneo para nuestra familia. La serví con queso a la plancha y era perfecta para un día frío y nevado.
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de zanahorias cortadas en dados finos
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de queso parmesano
- 2 latas de 14 oz de tomates cortados en dados, con el zumo
- 1 taza de apio cortado en dados finos
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de cebollas finamente picadas
- 1 cucharada de albahaca seca o 1/4 de taza de albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de mitad y mitad
Instrucciones
- Añade los tomates, el apio, las zanahorias, el caldo de pollo, las cebollas, el orégano y la albahaca a la olla de cocción lenta. {Si quieres una sopa más suave y sin tropezones, tritura el apio, las zanahorias y la cebolla en un procesador de alimentos hasta que queden muy finos. Yo lo hice así para que las verduras quedaran más escondidas en la sopa.}
- Tapa y cocina a fuego lento durante 5-6 horas hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén blandas.
- Unos 30 minutos antes de que la sopa esté lista, prepare un roux.
- Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén y añada 1/2 taza de harina. Batir constantemente durante 5-7 minutos.
- Añada lentamente 1 taza de sopa. Esto empezará a formar una pasta espesa. Añade lentamente otras 3 tazas de sopa caliente. Añada esto de nuevo a la olla de cocción lenta.
- Añada el queso parmesano, la mitad y mitad calientes y salpimiente. Añada más orégano y albahaca si es necesario.
- Tapar y cocer a fuego lento otros 30 minutos.
- Si lo desea, también puede pasar la sopa por la batidora al final para suavizarla.