Me encanta la comida india (véase Curry picante de lentejas rojas, Sopa de calabaza al curry , Curry verde de garbanzos con cuscús , Curry de coco en 30 minutos y pasteles de patata samosa).
La obsesión sigue, y tengo otra delicia para vosotros: Una sopa de remolacha al curry en 30 minutos con garbanzos crujientes asados al tandoori. ¿Te apuntas?
Hay un restaurante indio en Portland llamado Teatro de Bollywood es bastante sensacional.
Sirven un plato de remolacha asada cocinada con leche de coco y hojas de curry. Mmm . Tanta gente había hablado maravillas de ellos que tuve que probarlos yo misma.
Las malas noticias: Aunque el sabor y el concepto estaban ahí, la textura no era lo que esperaba.
Las buenas noticias: Hice mi propio inspirado versión en casa y la convertí en sopa. Alerta de spoiler: la mía (en mi opinión) es mejor que el concepto original (por decir algo).
Esta sopa es sencilla, sólo requiere 30 minutos de principio a fin . También es vegan , sin gluten y cargado de beneficios para la salud.
Remolacha son ricas en hierro, fibra, folato, vitamina C y potasio. También son un antiinflamatorio natural, están cargadas de fitonutrientes que combaten enfermedades y ayudan al organismo a desintoxicarse.
Leche de coco no sólo proporciona una base cremosa a esta sopa, sino que también aporta dosis saludables de vitaminas del grupo B y vitamina C, así como hierro, selenio y calcio.
Jengibre es un antiinflamatorio y analgésico natural. También está demostrado que ayuda a asentar el estómago revuelto y mejora la función digestiva. Además, es delicioso.
Ajo también actúa como antiinflamatorio en el organismo, y es una gran fuente de vitamina C, B6, manganeso y selenio. De alguna manera, también contiene compuestos que ayudan a regular nuestra presión arterial. Lo sé, es mágico.
Mientras se cocina la sopa, tuesta los garbanzos. Yo mezclo los míos con una simple mezcla de sal, azúcar de coco y mi mezcla de especias tandoori masala. Es un condimento indio picante, robusto y muy versátil (más información aquí). Puedes encontrarlo en los mercados de especias y tiendas de comestibles como Whole Foods o hacer una versión DIY (ver notas de la receta).
El resultado es un garbanzo tierno con un borde ligeramente crujiente y un sabor rico, ahumado y sutilmente picante, perfecto para cubrir esta sopa.
Espero que os encante esta sopa. Es:
Cremoso
Reconfortante
Curry especiado
cordial
Terroso
Saludable
y Rápido
Si tienes remolacha en abundancia en tu despensa, ésta es tu receta. Esta sopa es perfecta para cuando te apetece algo un poco picante, caliente y reconfortante. Los garbanzos tandoori crujientes la convierten en una comida completa, ya que una ración pequeña aporta casi la mitad de lo que necesita. 11 gramos de proteínas y 7 gramos de fibra .
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de pasta de curry verde ((o sustituir 12 g de curry en polvo por 25 g de pasta))
- 2-3 cucharadas de azúcar de coco ((o sirope de arce))
- 1/4 cucharadita de sal marina ((más al gusto))
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 2 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala ((ver notas para DIY/donde comprar*))
- 2 tazas de caldo de verduras (casero o comprado)
- 2 dientes de ajo, picados ((2 dientes rinden ~1 cucharada))
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 6 remolachas pequeñas o medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco light ((opcional // más para servir))
- 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido (o aceite de semilla de uva)
- 1 pizca de cardamomo y cilantro molidos (opcional)
- 1 cucharada de aceite de coco o de semillas de uva
- 2 chalotas medianas, cortadas en dados finos
- Cilantro fresco picado ((opcional))
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas (enjuagados, escurridos y secados en una toalla limpia)
Instrucciones
- Si va a preparar garbanzos, precaliente el horno a 190ºC (375ºF) y añada los garbanzos enjuagados y secos a un bol pequeño. Añada el aceite de coco, la sal, el tandoori masala y el azúcar de coco. Remover para mezclar, y probar un garbanzo. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Extiéndalas en una bandeja de horno y hornéelas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, calentar una olla grande a fuego medio.
- Una vez caliente, añadir el aceite, las chalotas, el ajo y el jengibre. Saltear durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir las remolachas, la sal y la pimienta, la pasta de curry, la canela, la cúrcuma, el comino, la cayena, el cardamomo y el cilantro (opcional). Remueve para cubrir, tapa y cocina durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir la leche de coco, el caldo vegetal y el azúcar de coco.
- Llevar a ebullición a fuego medio y, a continuación, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
- Utilizar una batidora de inmersión o pasar la sopa a una batidora y hacer un puré a velocidad alta hasta que quede cremosa y suave. Si utiliza una batidora, devuelva la sopa a la olla.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, añadiendo más especias secas, sal o edulcorante al gusto. Yo no hice ningún ajuste.
- Servir con un chorrito extra de leche de coco (opcional), una cantidad generosa de garbanzo tandoori y una pizca de cilantro (opcional).
- Guardar la sopa sobrante tapada en el frigorífico durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Guardar los garbanzos por separado en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente hasta 2 días.