Esta sencilla receta de sopa de queso y cerveza se compone de algunas verduras, un buen queso cheddar afilado y, lo más importante, tu cerveza favorita. Puedes cambiar el sabor según la cerveza que elijas, que para mí suele ser una pale ale.
Hasta hace cinco años nunca había probado la sopa de cerveza y queso. Era una de esas cosas que veía en Diners, Drive-Ins & Dives y mi boca estaría salivando. En parte porque Florida es bastante cálido como la mayoría sabe, sopa simplemente no es un plato super popular.
Pero luego me mudé a Portland. La primera noche que estuve allí fui a Fábrica de cerveza Deschutes y vi que tenían sopa de queso y cerveza. Fue una decisión instantánea para pedir y he estado enamorado de ella desde entonces. Rápidamente me enteré de que casi todas las microcervecerías de Portland tenían su propia oferta de sopa de cerveza y queso. Así que no hace falta decir que probé bastantes variedades.
Lleva queso y cerveza, ¡cómo no va a estar buena! Yo estaba en la felicidad de sopa hasta que me mudé a Maryland, donde no es tan popular. Así que me puse a hacer mi propia versión para emparejar con algunos homemade pretzel bites y he creado esta receta fácil de sopa de queso y cerveza que es bastante fantástica.
Como todo lo que depende del vino o la cerveza para su sabor, el tipo de cerveza que utilice afectará al sabor. Yo suelo usar una pale ale, pero prueba tu cerveza favorita y pronto te darás cuenta de que esta es la mejor receta de sopa de queso y cerveza que existe.
Recipe Ingredients
- Mantequilla sin sal – cocina las verduras.
- Zanahorias, pimiento rojo, limón – añade sabor a la sopa.
- Harina de trigo – hace un roux para espesar la sopa.
- Caldo de pollo – lo mejor es bajo en sodio.
- Oso – usa tu cerveza favorita.
- Mitad y mitad – hace que la sopa quede cremosa.
- Queso cheddar afilado – cuanto más nítida, mejor.
- Salsa Worcestershire – añade un poco de sabor umami.
- Mostaza de Dijon – la mostaza y la cerveza van juntas.
- Salsa picante – sólo da un toque de calor.
- Nuez moscada, sal, pimienta negra – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Derretir la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio y añadir las zanahorias, el pimiento, la sal y la pimienta negra. Cocinar hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
- Añadir la harina y remover hasta que se incorpore, unos 2 minutos.
- Añada lentamente el caldo de pollo, la cerveza y la media leche. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir el queso cheddar a la sopa por etapas, batiendo entre cada una. Añada la salsa Worcestershire, la nuez moscada, la mostaza, el zumo de limón, la salsa picante y la pimienta negra.
- Utilizar la batidora de inmersión y batir la sopa hasta que quede suave. También puede añadir la licuadora y mezclar en etapas.
- Servir inmediatamente con un poco de pan de pretzel.
Variaciones
Los dos ingredientes que pueden alterar el sabor de tu sopa son el queso y la cerveza. Así que mezcla y combina a tu gusto.
- Queso – Gouda, Monterey Jack, Havarti y Gruyère son excelentes opciones además del cheddar.
- Cerveza: lagers, ambers, pale ales o stouts, todas sirven para preparar una sopa estupenda.
Cómo congelar
Sólo tiene que esperar a que esté a temperatura ambiente antes de taparlo en un recipiente hermético y meterlo en el congelador. Puede conservarse en el congelador hasta 6 meses antes de usarlo.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice bajo en sodio de calidad pollo o verdura caldo . Recuerde que muchos de los sabor vendrá del caldo.
- Utiliza una cerveza que te guste ya que determina el sabor
- No se salte la adición del mitad y mitad ya que añade riqueza y sensación en boca que no conseguirías de otro modo. Si no desea utilizar la mitad y la mitad, puede probar con leche de coco .
- No utilice queso rallado . No sabe tan bien y además lleva ingredientes adicionales que no necesitas.
- Utilice un batidora de inmersión a puré las verduras. Es mucho más fácil que añadir a la batidora por tandas .
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Ingredientes
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 limón, exprimido
- Una pizca de salsa picante
- 1 (12 oz) cerveza (preferiblemente pale ale)
- 1 barrita de mantequilla sin sal (8 cucharadas)
- 1 libra de queso cheddar curado, rallado (de más de 2 años)
- 1 1/2 tazas de media leche
- 3/4 de taza de harina común
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 de taza de zanahoria cortada en dados
- 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 pimiento rojo, cortado en dados
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir las zanahorias, el pimiento, la sal y la pimienta negra y cocinar, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añadir la harina y remover hasta que se incorpore, unos 2-3 minutos.
- Añadir el caldo de pollo, la cerveza y la media leche y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo a menudo.
- Añadir el queso cheddar a la sopa por etapas, batiendo cada tanda hasta que quede suave. Añada el Worcestershire, la nuez moscada, la mostaza, el zumo de limón, la salsa picante y 1/2 cucharadita de pimienta negra y remueva para mezclar.
- Utilizar una batidora de inmersión y batir la sopa hasta que quede suave. Debería tardar unos 2-3 minutos en conseguirlo todo. También puede hacer puré en una licuadora en tandas.
- Viértalo en un bol y cómalo con un poco de pan pretzel.