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Sopa de pollo Baja

Sopa de Pollo Baja – ¡Una sopa deliciosa y saludable con pollo, un toque de lima y mucho sabor Baja! ¡Una receta perfecta para el frío!

Me encanta la sopa. Y mucho. En el futuro compartiré muchas más recetas de sopa. A mí, a diferencia de mucha gente, me encanta la sopa en cualquier época del año. Primavera, verano, otoño, invierno, tomo sopa todo el año, llueva o truene. Pero no hay nada como un plato de sopa caliente cuando hace frío.

Esta semana hemos tenido nuestra primera nevada del año. Las montañas ya tienen capas blancas, pero era la primera vez que nuestro césped veía algo completamente blanco. También va a ser nuestro primer invierno en nuestra primera casa… en Utah. ¿Sabías que Utah es conocido por la «mayor nevada del mundo»? Pista: eso significa que tenemos mucha nieve. Y todavía no hemos comprado un soplador de nieve. O incluso una pala de nieve para el caso. Por suerte, nuestra primera nevada se derritió rápidamente y no se pegó al pavimento. Ahora estamos luchando por quitar las hojas del suelo antes de que llegue la próxima tormenta.

Por supuesto, cuando digo nosotros, me refiero a mi marido. Es un jardinero estelar. Yo estoy demasiado ocupada haciendo sopa y brownies y tal para molestarme con esas cosas de jardinería.

Pero volviendo al tema de la nieve… Realmente sólo me gusta la nieve durante un mes al año y es diciembre. Después de Año Nuevo ya no me gusta. El problema es que a la nieve le gusta quedarse mucho tiempo y no es bienvenida. Como en junio, estamos hartos de tu nieve. Pero durante esta temporada estoy bien con el clima frío que trae la nieve porque me da una buena excusa para comer mucha, mucha sopa. Esta sopa de pollo Baja es taaaan deliciosa (¡y saludable!). Me encanta ese toque de lima y esos trozos frescos de aguacate verde brillante. La mejor parte es que es fácil de poner en la olla de cocción lenta y tener listo para ir a la hora de la cena. Desestrésate y caliéntate con esta increíble sopa Baja-flare.

Sopa de pollo Baja
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Una sopa deliciosa y saludable con pollo, un toque de lima y mucho sabor a Baja. ¡Una receta perfecta para el frío!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
480 min.
Tiempo total
495 min.
Sopa de pollo Baja

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 pimiento anaheim grande (sin semillas y cortado en dados)
  • ¾ taza de cebolla blanca (cortada en dados)
  • 5 cucharaditas de ajo picado
  • 1 tomate roma grande (cortado en dados)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 pechuga de pollo grande deshuesada y sin piel
  • 1 lata de maíz dulce ((o 1 ½ tazas congelado) )
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ taza de hojas de cilantro (picadas gruesas)
  • 2 aguacates medianos (cortados en dados o en trozos de 1 pulgada)
  • zumo de 1 lima ((aproximadamente 1 ½-2 cucharadas))
  • 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas)

Instrucciones

  • Añade el caldo de pollo, el pimiento anaheim, la cebolla, el zumo de lima, el ajo picado, el chile en polvo, la pimienta de cayena y el comino a la olla de cocción lenta y remueve para mezclar todos los ingredientes. Coloque el pollo en el caldo y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas.
  • Minutos antes de servir, retire la pechuga de pollo de la olla de cocción lenta y colóquela en un bol. Desmenuce el pollo con dos tenedores. Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta. Agregue los frijoles negros, el maíz, el aguacate y los tomates a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Deje cocinar 30 minutos más. Sirva caliente y cubra con cilantro.

Composição

Calorías: 380kcal Carbohidratos: 43g Ardillas: 22g Grasas: 15g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 1g Colesterol: 31mg Sodio: 449mg Fibra: 11g Azúcar: 9g Porción: 1 ración
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