Recetas de sopa

Sopa de patatas con suero de leche, bacon y jalapeño asado

Mi abuela me llama su buena cocinera. Le dirá a sus amigas cuando la visite: «¡No tengo que estar en la cocina porque mi buena cocinera está aquí!».

Normalmente, me deja cocinar lo que quiera. Pero la última vez que la visité no se encontraba bien y me pidió que le hiciera una cosa: sopa de patata.

«¿Seguro que quieres sopa de patatas?» le pregunté. Le expliqué que nunca la había hecho y que no tenía una receta. «Hay una gran receta de sopa de boniato en mi blog que puedo hacer para ti», dije.

Me dijo que no, que quería sopa de patatas con patatas Russet normales, no dulces. Me dijo que su madre solía hacer sopa de patatas cuando era joven y que tenía un antojo. Le pregunté si tenía la receta de mi bisabuela y me dijo que no. «Eres una buena cocinera», dijo. «Sé que puedes hacerlo».

Sopa de patata con suero de leche, bacon y jalapeño asado | Homesick Texan

Sin receta, busqué en su nevera para inspirarme. La mayoría de las sopas comienzan con una base de sustancias aromáticas como el apio y la cebolla, así que las eché en una olla y las cociné en la grasa de tocino que había quedado del desayuno. También añadí ajo, caldo de pollo y un montón de patatas peladas y cortadas en cubos. Después de llevar todo a ebullición, lo dejé cocer a fuego lento hasta que las patatas estuvieran blandas.

Mi cuñada tiene un toque increíble con el puré de patatas. Su ingrediente secreto es el suero de leche, que deja las patatas brillantes y cremosas en lugar de plomizas y pesadas. Cuando comes estas patatas, sientes que podrías comerte un bol entero y seguir sintiéndote ligero. (Vale, puede que sea una ligera exageración, pero son menos ricas que el puré de patatas a base de nata y mantequilla).

Haciendo un guiño a mi cuñada, después de hacer puré mi sopa la terminé con un generoso chorro de suero de leche. Como mi abuela quería algo soso, dejé los jalapeños asados fuera de su plato pero los añadí al mío, junto con un poco de bacon desmenuzado. Para el toque final, cubrí la sopa caliente con queso Monterey Jack rallado y una cucharada de crema agria espesa.

La sopa de patatas me pareció bastante buena, pero, por supuesto, la verdadera prueba sería si a mi abuela le gustaba. La serví en cuencos, puse la mesa y le dije que la comida estaba lista. Entró en el comedor y se sentó. «Huele de maravilla», dijo.

Sopa de patatas con suero de leche, bacon y jalapeño asado | Homesick Texan

«¿Es esto lo que tenías en mente?» le pregunté después de que diera el primer bocado. Hizo una pausa, tomó otro y dijo: «Gracias, esto es justo lo que necesitaba. Eres mi buen cocinero».

Sopa de patatas con suero de leche, bacon y jalapeño asado

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 or 2 jalapeño chiles
  • 6 rebanadas de tocino crudo, cortado en dados
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2 libras Patatas Russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • Pinch comino molido
  • Pinch cayena
  • 2 cucharaditas cilantro picado
  • 1/2 taza suero de leche
  • 1/2 taza mitad y mitad
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Crema agria, para servir
  • Monterrey Jack o Muenster, para servir

Instrucciones

  • Cocinar los jalapeños bajo la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que se ennegrezcan, unos 10 minutos. Una vez fríos, deje la piel carbonizada, retire el tallo y las semillas y córtelos en dados finos.
  • En una sartén grande, saltear el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente y la grasa se haya consumido, unos 5 minutos. Retirar el bacon de la sartén y colocarlo en un plato forrado con papel de cocina.
  • Vierta una cucharada de grasa de tocino en una olla grande, reservando el resto para otro uso. (La grasa de tocino sobrante se conserva en el frigorífico hasta seis meses). Añada el apio y las cebollas a la olla. Removiendo de vez en cuando, cocine a fuego lento hasta que se ablanden, unos 8 minutos. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos más. Añade el caldo de pollo, las patatas, el comino y la cayena. Suba el fuego a alto y llévelo a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Apague el fuego y deje que la sopa se enfríe durante 10 minutos, luego viértala en una batidora y hágala puré. (Puede que tenga que hacer esto en tandas. También puedes utilizar una batidora de varillas en la olla).
  • Vuelva a poner la sopa en la olla y añada los jalapeños picados, el tocino cocido, el cilantro, el suero de leche y la mitad. (Esta es una sopa espesa, así que si la prefiere más fina, añada agua, más caldo, más suero de leche o mitad y mitad). Poner el fuego a bajo y cocinar durante 5 minutos. Ajusta los condimentos y añade sal y pimienta negra al gusto.
  • Servir con crema agria y queso rallado.