En esta sopa de manzana y calabaza al curry, tanto las manzanas como la calabaza se asan y se mezclan con cebollas, ajo, especias calientes y caldo.
Te hice sopa. (otra vez)
La sopa del día es una versión sana, cremosa, pero sin nata, con especias y manzana asada. A. Morir. Por.
(¿de verdad acabo de escribir soup du jour?)
Esto fue un impulso del momento y yo estaba literalmente tomando notas a medida que avanzaba. Empecé asando calabaza y manzanas y antes de darme cuenta estaba añadiendo 5 especias diferentes a una olla con ajo y cebolla, haciéndolo puré con caldo… bueno, ya lo veréis cuando os desplacéis hacia abajo. Aunque decidí asar la calabaza y las manzanas (porque como bien sabéis, me encanta asar) esta sopa podría hacerse en una sola olla, es así de versátil.
Después de hacer esta sopa y tomar 247 fotos, me acurruqué con una de estas tazas de sopa e ignoré el fregadero lleno de platos. Fueron 3 segundos de felicidad.
Esta sopa de manzana y calabaza al curry es muy sabrosa y no le falta nada de sabor. Es una sopa brillante y cálida para el alma, llena de toda esta bondad saludable y condimentada con algunas de mis especias favoritas. Sin duda, una sopa imprescindible para el otoño.
En primer lugar, lava, pela y recorta una calabaza (de medio kilo aproximadamente).
A continuación, córtalo por la mitad y raspa las semillas y las fibras fibrosas.
A continuación, cortar en rodajas y en dados.
A continuación, esparza la calabaza en una bandeja metálica con reborde y mézclela con un chorrito de aceite y un par de pellizcos de sal.
A continuación, haga lo mismo con dos manzanas Honeycrisp medianas. Córtalas en cuartos, sin corazón y en trozos grandes. Córtalas en trozos un poco más grandes que la calabaza porque se cocerán demasiado rápido si las cortas del mismo tamaño que la calabaza.
A continuación, rocíelas con un poco de aceite y una pizca de sal antes de meterlas en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras tanto, pica una cebolla amarilla…
Y luego picar 3 dientes de ajo fresco.
A continuación, añade una cucharada de aceite en una olla mediana y caliéntala a fuego medio-bajo.
Una vez caliente, añadir las cebollas y cocinar hasta que estén blandas y translúcidas.
A continuación, añadir el ajo y cocinar un minuto.
A continuación, medir y añadir 2 cucharaditas de curry, 1/2 cucharadita de comino, pimentón y cúrcuma y 1/4 de pimienta de cayena.
Y luego revuelva para combinar.
A continuación, vierta 2 cucharadas de vino de Jerez seco…
A estas alturas, la calabaza y las manzanas ya están listas para salir del horno. Déjalas enfriar unos minutos antes de manipularlas.
A continuación, ponga 2 tazas de caldo en una licuadora de alta velocidad, luego añada la calabaza y las manzanas junto con cualquier jugo acumulado en la sartén.
A continuación, añada la cebolla y el ajo al curry, cierre la tapa y haga un puré aterciopelado.
A continuación, añade el puré de manzana y calabaza al horno holandés.
A continuación, vierta 2 tazas más de caldo y remueva para eliminar los trocitos dorados del fondo de la olla.
Por supuesto, puedes añadir el caldo, la calabaza y las manzanas a la olla y utilizar una batidora de mano para hacer puré. Pero yo estoy enamorada de mi Vitamix y me encanta lo suave que queda la sopa. Pero puedes hacer lo que quieras. Sazona con sal kosher al gusto antes de servir.
¡Ta da! ¡Sopa de manzana y calabaza al curry!
Sirve esta sopa de manzana y calabaza al curry con una cucharada de yogur natural y una rebanada de pan crujiente.
Qué es esta sopa de manzana al curry + calabaza butternut:
Cremoso. Exquisito. Condimentado a la perfección. Saludable.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de sopa de manzana y calabaza al curry, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 dientes de ajo fresco (picado)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 manzanas honeycrisp medianas (cortadas en dados)
- sal kosher
- 1/2 cucharadita de comino
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- yogur natural descremado ( o crema de coco, para servir (opcional))
- 2½ libras de calabaza butternut (pelada y cortada en dados)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de vino de Jerez seco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 taza de cebolla amarilla picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450°.
- Mezcle la calabaza cortada en dados con 2 cucharadas de aceite de oliva y unas pizcas de sal kosher en una sartén metálica con borde. En otra sartén, mezcla las manzanas con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Asar la calabaza y las manzanas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras tanto, calentar una cucharada de aceite en una olla holandesa a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y saltéalas durante 5-8 minutos o hasta que estén blandas.
- Añadir el ajo y cocinar un minuto antes de añadir el curry, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la cayena y 1 cucharadita de sal. Remover y desglasar la sartén con 2 cucharadas de jerez.
- Añada 2 tazas de caldo, la calabaza, las manzanas (y cualquier jugo), las cebollas al curry y el ajo en una batidora de alta potencia. Triturar hasta que quede suave. Verter de nuevo en la olla y añadir las 2 tazas restantes de caldo y remover, raspando los trozos dorados en el fondo de la olla y calentar hasta que se caliente.
- Sírvelo con una cucharada de yogur natural o crema de coco (los sólidos de una lata de leche de coco normal) y ¡buen provecho!