Hola y bienvenidos al invierno. Brrr.
¿Necesitas un plato de sopa? Acerca una silla. Tengo justo lo que necesitas.
Mis huesos ansían cosas calientes en los meses más fríos, especialmente sopa caliente y té con leche .
Esta receta está inspirada en una sopa de uno de nuestros sitios favoritos para comer en Kansas. Es caliente, caldosa, rica en salsa de tomate y tomates asados al horno, y está repleta de abundantes verduras como calabaza, cebolla, zanahoria y patatas. Las alubias blancas añaden aún más fibra y proteínas para una mayor resistencia y un acabado mantecoso.
Y vaya si es sencillo.
Sólo Se necesita 1 maceta ¡! Échalo todo, déjalo cocer a fuego lento y en menos de una hora tendrás sopa suficiente para alimentar a una multitud, o sólo a ti mismo durante la semana. En cualquier caso, tú ganas.
¡Esta sopa es PERFECTA para el invierno! Es:
Caldoso
Tomate-y
Cargado de verduras + col rizada
Abundante de judías blancas + patatas
Sabroso
Para el alma
Simple
& Muy compartible
Ingredientes
- 1 cebolla blanca o amarilla grande ((cortada en dados))
- 2 cucharadas de aceite de oliva, aguacate o coco
- 3 tazas de col rizada ((u otro verde robusto // picado))
- 1 lata de 15 onzas de alubias blancas (enjuagadas y escurridas)
- 2 latas de 14,5 onzas de tomates asados al fuego
- 1/2 libra de patatas rojas ((cortadas en cuartos))
- 3 dientes de ajo ((picados))
- 5 tazas de caldo de verduras (hecho por uno mismo o comprado en la tienda // añada más sal si es necesario cuando utilice caldo reducido en sodio)
- 1 cucharadita de albahaca seca, orégano y ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra ((más al gusto))
- 1 taza de zanahorias ((en rodajas))
- 2 calabacines amarillos medianos (cortados en rodajas)
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
Instrucciones
- Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio y prepara las verduras.
- Añadir el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria y remover. Sazonar con sal, pimienta y especias y remover de nuevo para cubrir.
- A continuación, añadir la calabaza, las patatas, los tomates asados, la salsa de tomate y el caldo de verduras. Lleve la sopa a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego a bajo y tape. Continúe la cocción durante 15 minutos y, a continuación, añada las alubias, otra pizca de sal y pimienta y remueva. Si la sopa empieza a hervir, bajar el fuego a fuego lento.
- Cocer durante al menos otros 10 minutos para que se mezclen los sabores y, a continuación, añadir la col rizada, remover y tapar. Cocer 5 minutos más.
- Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario. Servir con un buen pan.