Sopa Fajita de Pollo – ¡Una sopa cremosa con todo el sabor y los ingredientes que te encantan de una fajita clásica! ¡Listo para comer en sólo 30 minutos!
Más nieve. Lleva nevando todo el día. Esta mañana he ido al supermercado en mi pequeño coche de dos ruedas motrices, pero aparte de eso, he estado dentro de casa, cocinando, trabajando, limpiando, cocinando, trabajando y cocinando un poco más. He visto fotos de las tormentas de hielo que han azotado últimamente el medio oeste de Estados Unidos, así que me da vergüenza quejarme de nuestra tormenta de nieve.
¿Ya te estás cansando de mis recetas de sopa? Ya lo he dicho antes, pero cuando hace frío, lo único que quiero es sopa. Todo tipo de sopa que se te ocurra. Ya he hecho dos sopas esta semana y sólo estamos a jueves. Eso significa que hay tiempo para como mínimo una más antes de que llegue el fin de semana. Tengo la mala costumbre de dejar pasar las cosas y estar tan absorta en mis listas de tareas diarias que acabo perdiéndome cosas que me encantan. Pues bien, a mí me encanta la temporada de sopas. Y este año no me estoy perdiendo la temporada de sopas. Creo que he hecho… ¿10? ¿11? sopas hasta ahora. Y la temporada aún no ha terminado. No termina hasta que empieza el corte de césped. Pero incluso entonces puede haber un poco de fudging.
La primera vez que recuerdo haber comido una fajita fue en una cita a ciegas. Una realmente terrible, horriblemente incómoda, sácame de aquí ahora cita a ciegas. En primer lugar, nunca debes ir a una primera cita al cine. ¿Cómo demonios vas a conocer a alguien en una película? A menos que quieras ser grosero y hablar durante toda la película. Y las citas al cine son para abrazarse. Yo no me abrazo en una primera cita. Bueno, ya no tengo primeras citas, pero cuando las tenía, me negaba a abrazarme en una primera cita. Definitivamente, en esta primera cita a ciegas, mi torpe pareja hizo algunos movimientos de tipo abrazo. Lo único bueno que recuerdo de esa noche fueron las fajitas.
¿Y esta sopa inspirada en la fajita? Es realmente muy bueno. Me encanta lo cremosa que es. El queso crema que lleva combina muy bien con los pimientos, las verduras y las especias de la fajita, y equilibra toda la deliciosa experiencia. Cuando hay tormenta y nieve y no quiero salir de casa, la comida reconfortante siempre está en el menú y esta sopa me permite satisfacer mis antojos de comida reconfortante mexicana, al estilo sopa. Esta sopa de pollo con fajitas también es muy fácil de personalizar. ¿No te gusta el maíz? No lo pongas. ¿Te apetece algo crujiente? Ponle unos totopos por encima. ¿Te mueres por algo un poco picante? Añade unos jalapeños. ¿Lo ves? Necesitas esta sopa. Fue hecho para ti.
Si te gusta esta Sopa de Pollo con Fajitas, te encantarán mis Pinchos de Camarón Teriyaki, la Salsa de Maíz a la Parrilla, los Chips de Tortilla con Guacamole al Horno y los Burritos de Chile Colorado Asfixiado.
Ingredientes
- 2 latas de alubias negras
- 1 ½ cucharaditas de sal de cebolla
- 2 tomates roma (en dados o picados)
- 1-2 cucharadas de condimento para tacos
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 ½ tazas de pimientos morrones ((yo usé una combinación de rojos y verdes))
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1 taza de queso rallado ((cheddar, colby jack, monterey jack o mezcla mexicana))
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de maíz (enlatado o congelado )
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- opcional: 1 aguacate mediano en rodajas, cilantro, tomates adicionales, limas frescas, otros aderezos deseados
- sal y pimienta (al gusto)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (machacadas hasta 1 pulgada de grosor y cortadas en trozos de 1 ½ pulgada )
- 2 cucharaditas de comino
- 8 onzas de queso crema (ablandado y cortado en cubos)
- 1 cucharadita de chile en polvo ((o al gusto))
- ¼ taza de agua fría
Instrucciones
- Sazonar el pollo picado con sal y pimienta, al gusto. Añadir aceite a una sartén grande o antiadherente. Añada los trozos de pollo y cocínelos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el pollo esté bien hecho.
- Añada los pimientos y espolvoree los pimientos y el pollo con el condimento para tacos. Cocine 1-2 minutos más, revolviendo. Aparte el pollo y los pimientos.
- Añadir el caldo de pollo y el queso crema a una olla sopera grande y llevar a ebullición, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea. En un bol pequeño, bata el agua fría y el almidón de maíz hasta que se disuelva. Verter en la sopa hirviendo. Remover mientras la mezcla se espesa. Reducir el fuego.
- Añada el maíz, los frijoles negros y los tomates. Incorpore el queso hasta que se derrita. Añada el comino, la sal de cebolla, la sal de ajo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el pimentón y la sal. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Sirva caliente y cubra con aguacates rebanados, cilantro, tomates adicionales o queso, u otros aderezos al gusto.