Sopa

Sopa de curry y coco

Sopa de coco al curry – ¡Una sabrosa sopa con sabor a coco dulce y curry picante! La dulzura del coco complementa a la perfección el curry y otras especias.

Soy un curry freak . Tengo una ligera obsesión por todos los platos con curry. Mientras crecía, mis hermanos me metían en la boca todo tipo de comidas (y otras cosas menos comestibles). Desarrollé un gusto por los sabores de todo el mundo y de todos los extremos del espectro. Dulces, picantes, fuertes, suaves, me encantan todos.

Mientras yo trabajaba en un restaurante chino en el instituto, mi mejor amiga trabajaba en un restaurante indio. De verdad, auténtico Indio. Los fines de semana por la noche, cuando trabajábamos hasta tarde y no nos apetecía presentarnos en una fiesta apestando a comida de restaurante, hacíamos un «intercambio de comida». Ella me decía lo que quería de mi restaurante y yo le decía lo que me apetecía del suyo. Nos reuníamos al terminar nuestros turnos y nos atiborrábamos de una de las mejores comidas que he tenido el placer de probar. Me encantaban esos intercambios de comida. Sobre todo cuando me traía platos de curry con coco.

Nunca había pensado en el curry de coco como sopa, pero ahora sólo deseo haber descubierto este plato hace mucho tiempo. La dulzura del coco complementa a la perfección el curry y las demás especias. Y ese toque de lima ácida, ¡oh palabra! Si no te gusta el coco, no te preocupes, probablemente ni te imagines que lo lleva. Si no te gusta el curry…. no deberíamos ser amigos. Vale, podemos ser amigos, ¡siempre y cuando prometas probar esta sopa antes de rechazarla! ¡¡Es Ah-Mazing!! Sinceramente, no me canso de probarla, ¡segundo y tercio sin importar lo llena que esté!

Sopa de curry y coco
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Una sabrosa sopa con sabores dulces de coco y picantes de curry.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Sopa de curry y coco

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (cortadas en trozos de 1 ½ pulgada)
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo
  • ½ taza de cebolla (picada)
  • 1 pimiento rojo (cortado en dados)
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
  • opcional: arroz al vapor
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ cucharada de curry amarillo en polvo
  • ¼ taza de cilantro (picado grueso)
  • ¼ cucharadita de cayena en polvo
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña ponga agua a hervir. Añada el caldo de pollo y deje cocer hasta que se disuelva. Apague el fuego.
  • Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada el pollo y cocínelo, sin dejar de remover, de 5 a 10 minutos, hasta que esté bien hecho. Reservar.
  • En una sartén honda u olla sopera. Añadir la mezcla de agua y caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Añadir la cebolla, los pimientos, el curry en polvo, la salsa de pescado, el zumo de lima, la pimienta de cayena, el azúcar moreno y la sal. Cocer unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Añadir la fécula de maíz y remover hasta que la sopa espese ligeramente. Incorpore el pollo y el cilantro picado. Cocer 2-3 minutos más hasta que el pollo esté bien caliente. Sirva la sopa caliente, sola o sobre arroz si lo desea. Adorne con cilantro adicional.

Composição

Calorías: 186kcal Carbohidratos: 11g Ardillas: 25g Grasas: 4g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 72mg Sodio: 795mg Fibra: 1g Azúcar: 5g Porción: 1 ración
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