Esta cremosa sopa de coliflor asada es rápida de preparar y está hecha con ingredientes saludables que probablemente ya tengas en la despensa o la nevera.
Ahh el lento ascenso de la coliflor. Es curioso cuando pienso en lo a menudo que uso la coliflor hoy en día, cuando hace apenas unos 5 años, no sé si la hacía una vez. De masa de coliflor para pizza a puré cremoso de coliflor con ajo – He compartido algunas recetas. La coliflor es un ingrediente tan versátil que puede secarse para hacer una costra o volverse cremosa, como en esta receta de sopa de coliflor.
Si no te gusta mucho la coliflor normal, no te preocupes, ¡te seguirá gustando! Al asar la coliflor antes de echarla a la sopa, le añades más profundidad al sabor.
Una cosa a tener en cuenta acerca de esta sopa es que no produce una tonelada – sólo alrededor de 4 porciones. Así que si quieres un poco de sopa que se puede congelar, me gustaría duplicar la receta.
Al menos en mi caso, cuando hago sopa suelo hacer una olla enorme para poder usarla el mes siguiente cuando me sienta perezosa. Así que prueba esta sopa de coliflor asada.
Recipe Ingredients
- Coliflor – la estrella del plato.
- Cebolla dulce, ajo, limón, tomillo – sabor añadido por todas partes.
- Aceite de oliva – ayuda a cocer la coliflor.
- Caldo de verduras – lo mejor es bajo en sodio.
- Leche – lo mejor es la leche entera.
- Queso parmesano – añade salinidad y un poco de nuez.
- Mantequilla sin sal – hace la sopa un poco más aterciopelada.
- Sal, pimienta negra, nuez moscada – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Mezcle la coliflor picada con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Colóquela en una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ásela en el horno a 425 °F durante 30-35 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada las cebollas y cocínelas hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos.
- Añadir el caldo de verduras y la coliflor asada y llevar a ebullición. Reducir el fuego y mantener a fuego lento durante 20 minutos.
- Utilizar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. También puede añadir la sopa a una batidora por tandas y hacerla puré.
- Incorporar la leche, el queso parmesano, la mantequilla, el zumo de limón, la sal y la nuez moscada y cocer durante 2 minutos.
- Servir inmediatamente con un poco de tomillo fresco y garbanzos asados si se desea.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí. En lugar de utilizar leche, basta con añadir otra taza de caldo de verduras. También puedes prescindir del parmesano y la mantequilla. Yo sólo lo añado para darle un poco más de sabor a nuez a la sopa. Tal vez añadir una pizca extra de nuez moscada para compensar.
Si no eres vegano, también puedes utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. En ese caso, ¡ya no será vegetariano!
Cómo espesar
Sinceramente, como la sopa es básicamente puré de coliflor, queda bastante espesa. Sin embargo, si quieres espesarla más, mezcla 1 cucharada de maicena con ¼ de taza de agua hasta que se mezcle bien. A continuación, añadir a la sopa al final como se está cocinando a fuego lento.
Cómo congelar
Sólo tienes que dejar que la sopa alcance la temperatura ambiente antes de colocarla en un recipiente hermético. Se puede conservar en el congelador de 4 a 6 meses.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Puede vapor tu coliflor si quieres pero por asado la coliflor, eres sabor a edificio añadiendo notas caramelizadas.
- Saltear el cebollas y ajos antes de añadir el caldo y la coliflor asada es otra sabor adicional perfil.
- Utilice caldo de verduras de calidad o caldo de pollo si no necesitas que sea vegetariano. El caldo es un gran componente en la sopa de coliflor.
- Utilice un batidora de inmersión a puré hasta que quede suave . Si no dispone de uno, utilice un batidora está bien pero hay que hacerlo por etapas que no me gusta.
- Añadir mantequilla y leche para cremosidad . Si es vegano, omita estos ingredientes y añada una taza más de caldo de verduras.
- A pizca de nuez moscada hace toda la diferencia en el calor de la sopa.
- Cubra con un poco de garbanzos crujientes o coliflor asada adicional para textura en la sopa de coliflor.
Otras recetas de sopa
- Sopa de calabaza y boniato
- Chili de boniato
- Sopa de brócoli y almendras
- Pozole de Pollo con Salsa Verde
- Sopa de patata cargada
- Sopa de calabaza y manzana
- Sopa de pollo y cebada
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 5 ramitas de tomillo fresco, finamente picadas
- una pizca de nuez moscada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de coliflor (2 libras), cortada en ramilletes
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 cebolla dulce pequeña, picada
- 1 lata (15,5 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
Instrucciones
Sopa
- Precalentar el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle los ramilletes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Extiéndalos en una capa uniforme en la bandeja para hornear. Asar durante 30-35 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- En un horno holandés grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 5-7 minutos o hasta que esté transparente. Añada el ajo y cocine otros 30 segundos.
- Añadir el caldo de verduras y la coliflor asada a la olla holandesa y subir el fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir a fuego lento. Reduce el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocina durante 20 minutos.
- Utilizando una batidora de inmersión, o transfiriendo la sopa por tandas a una batidora tradicional, haga un puré con la sopa hasta que quede suave. Si utiliza la batidora, tenga cuidado de no llenarla demasiado o salpicará por todas partes.
- Añada la leche, el queso parmesano, la mantequilla, el zumo de limón, la sal y la nuez moscada y deje cocer otros 2 minutos.
- Sírvalo inmediatamente y añada un poco de tomillo fresco y garbanzos asados si lo desea.
Garbanzos asados
- Precalentar el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Enjuagar y escurrir los garbanzos y secarlos con una toalla de papel. En un bol mediano, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva y las especias para que queden bien cubiertos. Extiéndalos uniformemente en una bandeja para hornear.
- Asar durante 45-50 minutos o hasta que estén dorados y crujientes al tacto. Dale la vuelta a la sartén y sacude los garbanzos a mitad de camino para ayudar a que se cocinen uniformemente.