Esta receta ha sido creada para Holland House Cooking Wines. Todas las opiniones son mías.
El truco de una sopa de cebolla francesa realmente increíble reside, por supuesto, en el rico sabor de las cebollas caramelizadas. Específicamente, la paciencia que tienes para sentarte y remover, remover, remover, hasta que tu olla llena de rodajas de cebolla se derriten en una cucharada suave y fragante de lujosa bondad – y eso es, sin duda, lo que enviará tu sopa de cebolla francesa al límite. Sin embargo, se necesita una combinación de varios ingredientes para que esta sencilla sopa de aspecto rústico sea realmente deliciosa.
Aunque la sopa de cebolla francesa puede requerir paciencia y ojo para caramelizar la cebolla, es muy fácil de preparar para principiantes, y fue uno de los primeros platos que aprendí a cocinar… ¡sin experiencia alguna en cocina francesa! Es fácil de hacer e increíblemente delicioso con montones de queso suizo o gruyere rallado. Me gusta servirlo con una ensalada ligera de rúcula con limón o verduras a la parrilla. No quiero ni hablar de la fabulosa fragancia de esta sopa que impregnará su hogar. Es embriagadora y se hace la boca agua.
Prometo, y garantizo, que la conmoción merecerá la pena.
Los ingredientes son sencillos: cebollas, aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta y ajo. Cuando las cebollas estén blandas, salpimiéntelas y añada una cucharada de mantequilla para potenciar aún más el sabor mágico de la sartén. Cuando las cebollas empiecen a dorarse, añada el ajo y cocínelo un minuto más.
Ahora, ¡mi parte favorita! El chisporroteo de desengrasar una sartén muy caliente.
He utilizado ambos Holland House Vino Blanco de Cocina y Vino tinto de cocina para desglasar la sartén y añadir un sabor increíblemente rico y fragante a esta sopa. En esta receta en concreto, utilicé el vino blanco de cocina, que se ha convertido en un básico en mi despensa. Me encanta el aroma brillante y cítrico que añade a una sopa de caldo de ternera que de otro modo sería pesada, y es tan útil poder abrirlo y luego guardarlo en mi estantería. No hay necesidad de abrir una botella de vino para beber, ¡sólo para que se desperdicie! Estos vinos de cocina son uno de mis productos imprescindibles para preparar rápidamente platos fáciles y elegantes como éste entre semana.
Una vez añadido el vino de la cocción, vierta el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 25 minutos más. Puede ser un poco de espera, pero el tiempo de cocción más largo sólo hará que su sopa más fragante.
Mientras tanto, tueste unas rebanadas de baguette y ralle el queso suizo o gruyere. Cubre las tostadas con el queso rallado y colócalas encima de los cuencos de sopa servidos individualmente. Coloca los cuencos en una bandeja de horno bajo el grill para que el queso se derrita aún más. El pan absorberá el caldo y el queso se hundirá en la sopa, creando una lujosa sensación de sabor que sólo puede describirse como «mmm».
Pruébelo esta noche, ¡le encantará este fácil giro del clásico francés favorito de todos!
