Almuerzo

Receta de sopa de cebolla francesa

Sopa de cebolla francesa es un plato de sopa clásico y reconfortante. Hecha con cebollas caramelizadas, una rebanada de pan crujiente, ¡y delicioso queso fundido! ¡Incluye métodos de cocción en horno y olla de cocción lenta!

La sopa de cebolla francesa es una de mis sopas favoritas, sobre todo cuando bajan las temperaturas, aunque sólo sea un poco.

Receta de sopa de cebolla francesa

Hay algo muy reconfortante en atravesar el exterior de pan francés con queso para llegar a la deliciosa sopa caldosa que hay debajo.

Siempre ha sido una de esas sopas que me hacía ilusión tomar en los restaurantes, pero que no sabía hacer en casa cuando nos casamos.

No fue hasta nuestras terceras Navidades juntos cuando intenté hacerla. Era la sopa de una cena progresiva de Navidad y mi marido me la pidió. Salió perfecta y sigue siendo una de mis recetas favoritas.

Cómo hacer la receta de sopa de cebolla francesa

Sopa de cebolla francesa Ingredientes

La sopa de cebolla francesa incluye algunos ingredientes clásicos para su sabor y presentación característicos. Necesitarás:

  • Cebollas amarillas: Querrá cortar las cebollas en rodajas finas para esta sopa. Se caramelizarán y añadirán un sabor dulce y delicioso a esta receta.
  • Mantequilla: Ayuda a dorar las cebollas y añade sabor a la sopa.
  • Sal: Ayuda a que las cebollas suelten sus jugos y equilibra el sabor.
  • Aceite de oliva: Las cebollas se cocinan con un poco de aceite de oliva.
  • Ajo: Un clavo picado añade sabor.
  • Caldo de ternera: La sopa de cebolla francesa es una sopa a base de caldo, y yo prefiero utilizar en ella una mezcla de caldo o consomé de ternera y de pollo.
  • Caldo de pollo : Véase la nota anterior sobre el caldo de carne.
  • Pan francés: Ligeramente tostado y servido sobre la sopa. ¡Qué rico!
  • Quesos: La sopa se cubre con queso gruyere y parmesano rallado.

Hacer la sopa de cebolla francesa

Caramelizar cebollas: Cortar las cebollas en rodajas finas. Añadir las cebollas, la sal y la mantequilla a la olla holandesa a fuego lento. Remover de vez en cuando hasta que las cebollas se hayan cocinado y tengan un color caramelo, entre 45 minutos y una hora.

Cocer el ajo. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Añadir el caldo y cocer a fuego lento. A continuación, añada el caldo de carne y el de pollo. Tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Servir la sopa en cuencos individuales aptos para horno. Cubrir con pan tostado y los quesos.

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada y bajo la parrilla del horno hasta que los quesos se hayan derretido y dorado ligeramente, unos 8 minutos.

Las cebollas

En mi opinión, el ingrediente más importante de esta sopa es la cebolla. Diferentes cebollas pueden cambiar el sabor general de la sopa, haciendo que algunos piensen que una variedad de cebolla hace una sopa mejor que otras. Aunque puede ser una preferencia personal, a lo largo de los años, he probado varios tipos de cebolla, tiempos de cocción, cantidad de caramelización, etc., para encontrar la receta que más me gusta, ¡y es ésta!

Para las cebollas, hay tres variedades que he probado.

  • Cebollas dulces – Las cebollas dulces, como la Vidalia, dan a la sopa un sabor ligeramente dulce sin regusto amargo.
  • Cebollas amarillas – Las cebollas amarillas dan a la sopa mucho sabor con algo de amargor.
  • Cebollas rojas – Las cebollas rojas dan a la sopa un sabor fuerte sin mucho dulzor.

A lo largo de las pruebas y los años que llevo haciendo esta sopa, prefiero utilizar cebollas dulces, ya que creo que es la mejor cebolla para la sopa de cebolla francesa.

Cómo hacer sopa de cebolla francesa en olla de cocción lenta

¡Me encanta hacer mi sopa de cebolla francesa en la olla de cocción lenta! Es un proceso sencillo que te deja sin cuidar las cebollas mientras se caramelizan o mientras la sopa hierve a fuego lento.

Sopa de cebolla francesa a fuego lento

Caramelizar cebollas en slow cooker: Añade las cebollas cortadas a la olla de cocción lenta, junto con la mantequilla y la sal. Tapa la olla de cocción lenta y ponla a fuego lento durante 10 horas. Esto es perfecto para hacerlo durante la noche, ¡así estarás listo para el segundo paso de la sopa por la mañana!

Haz la sopa: Una vez que las cebollas se hayan caramelizado en la olla de cocción lenta, ¡estás listo para pasar al segundo paso de la sopa de cebolla francesa! Añade el ajo, el caldo de carne y el caldo de pollo. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 8 horas.

Asar y servir. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en cuencos aptos para el horno y cubra con el pan y los quesos. Colóquelos en una bandeja forrada y bajo el grill del horno hasta que los quesos se hayan fundido y dorado ligeramente, unos 8 minutos.

¡Hay algo en un reconfortante plato de sopa que parece mejorar cualquier día!

Cómo preparar con antelación y congelar la sopa de cebolla francesa

Para preparar con antelación: Cocine la sopa de cebolla francesa según las instrucciones y viértala en cuencos aptos para el horno. Tápelos y guárdelos en el frigorífico hasta 3 días. Cuando vaya a servirla, precaliente el horno, saque la sopa del frigorífico e introdúzcala en el horno para recalentarla durante 15 minutos. Sacar del horno y cubrir con el pan y los quesos rallados. Vuelva a meterla en el horno y hornéela como se indica.

Para congelar: Hacer la sopa sin añadir el pan y el queso. Pásela a un recipiente apto para el congelador y congélela hasta 3 meses. Para servirla, descongélela en el frigorífico toda la noche y siga la receta tal como está escrita. Si congela la sopa en porciones individuales, puede descongelar y recalentar sólo lo que necesite.

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Aquí está mi receta de sopa de cebolla francesa. Espero que os guste tanto como a nosotros.