Sopa de Calabaza Fácil y Saludable – Hazla, cómetela, ámala. Y no te molestes en decirle a nadie que probablemente sea lo más sano que hayan comido en toda la semana.
Prometo que no como magdalenas s’mores y Brownies con leche para cada comida. A veces me siento así, pero en realidad no es así. A veces como comida de verdad. Como un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada. Si me apetece, incluso puedo comer un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada a la plancha, que es mi favorito.
Y a veces, prepárate…. Incluso como saludable . Woah. Difícil de creer con toda la bondad indulgente azucarada que sucede por aquí, lo sé. Pero es verdad. En realidad, como comidas bastante equilibradas y saludables. De hecho, disfruto mucho probando nuevas recetas, o encontrando recetas increíblemente sabrosas que son a la vez deliciosas y fáciles de preparar. y nutritivo.
Lo realmente divertido es el reto de conseguir que el marido se suba a bordo.
«¿Cómo que no quieres hummus y claras de huevo para cenar…?» 😉 .
Así que aquí está la cosa acerca de esta sopa. Me encanta la calabaza. AMOR y al marido también le gusta. . cuando es puré con una libra de mantequilla. Durante el último año he querido probar la sopa de calabaza porque A. la calabaza es deliciosa, y B. tengo una seria historia de amor con la sopa.
Esta semana, mientras el marido estaba fuera de la ciudad, lo intenté. Oh Dios mío tan bueno . Pero no estaba seguro de cómo se lo tomaría cuando volviera. . .
Conclusión: le encantó.
¡Victoria!
Esta sopa es un gran acierto. Es fácil (MUY fácil), deliciosa (una necesidad, obviamente), saludable (gran bono de tiempo), y rápido . Una cena increíble en la mesa en menos de 30 minutos es calificación para un favorito en mi libro.
Hazlo, cómetelo, ámalo. Y no te molestes en decirle a nadie que probablemente sea lo más sano que han comido en toda la semana. No te creerán porque está buenísimo.
Si te gusta esta sopa de calabaza Butternut, te encantará mi sopa Jalapeno Popper, la sopa Cheeseburger de cocción lenta, la sopa parmesana de tomate y albahaca de cocción lenta, la sopa cremosa de espinacas y alcachofas, la sopa Western Cheeseburger y la sopa de enchilada.
Ingredientes
- ¾ taza de cebolla picada
- ½ taza de harina
- ¼ cucharadita de sal de apio
- 4 tazas de leche descremada (dividida (puede ser 1%))
- 4 tazas de calabaza butternut (pelada y cortada en dados de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- opcional: cebollas verdes frescas o perejil
- ¼ cucharadita de comino
- 2-3 cucharaditas de sal ((o al gusto))
- opcional: 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado
Instrucciones
- Colocar la calabaza en un recipiente grande apto para microondas con tapa (como un tupperware). Llénelo con unos 2,5 cm de agua. Coloca la tapa en la parte superior del recipiente, ligeramente desplazada para que una o dos esquinas queden al descubierto. Calentar en el microondas a potencia alta durante 3-4 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Cuela el líquido del recipiente.
- En una licuadora o procesador de alimentos, licuar la calabaza con 1 1/2 tazas de leche hasta que esté bien hecha puré. Añade la cebolla picada y tritura 30 segundos más.
- Pasar el puré de calabaza y cebolla a una olla grande. Añada el resto de la leche, la mantequilla y la harina. Cocine a fuego medio-alto de 5 a 10 minutos, batiendo durante todo el tiempo. Añada la sal, la sal de apio, el comino y, si lo desea, el pimentón. Adorne con cebollas verdes picadas o perejil si lo desea. Servir caliente.