¿Cómo está el tiempo por aquí? ¿Ya está refrescando?
Si es así, tengo justo lo que necesitas. Si no, imaginemos que hace frío y llueve y que necesitas desesperadamente algo que te caliente el alma.
¿Qué tal suena la sopa?
He hecho una sopa de calabaza antes de que se inspiró en Tom Kha Gai . También he hecho un Sopa de batata, coco y curry que es más picante.
Pero cuando llegó el otoño, no podía quitarme de la cabeza la idea de una sopa de calabaza al curry. Tenía que hacerlo.
Historia de la calabaza Butternut
El calabacín existe desde hace más de 5.000 años. Se desconoce su origen exacto, pero se cree que los incas la cultivaban en América Central y del Sur durante el siglo XV ( fuente ).
Ahora se utiliza en muchos países y cocinas de todo el mundo, ¡y por una buena razón! La calabaza no sólo es versátil y deliciosa, sino que también es rica en fibra, potasio, cobre, manganeso, precursores de la vitamina A, vitaminas C, B2, B5, B6, B7 y K. más ¡!
¿Qué es el curry en polvo?
El curry en polvo no es un ingrediente habitual en la cocina tradicional india, sino un invento de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término «curry» en la cocina india se refiere a una salsa o gravy que se sirve con verduras o carne ( fuente )
Esta receta se prepara en sólo 30 minutos y requiere ingredientes sencillos ¡! ¿No es el mejor tipo de receta?
Con el otoño en pleno apogeo (al menos en el noroeste del Pacífico), la calabaza butternut es abundante. He empezado a coger una o dos cada vez que voy a la tienda. Me estoy volviendo que Señora.
Pero, ¿cómo resistirse? La calabaza sabe sin límites .
Estoy enamorada de esta sopa. Es:
Cremoso
Sabroso
Para el alma
Sutilmente especiado
Infusión de coco
Simple
& Perfecto para el frío
Esta sopa es ideal para las tardes en las que apetece algo sencillo y sano. Haz una tanda con antelación para tenerla a mano para la semana siguiente. También es ideal para recibir invitados y llevar a reuniones otoñales.
¿Con qué acompañarlo?
Aunque está buenísima sola, no puedo evitar imaginarme lo deliciosa que estaría esta sopa con un bocadillo, especialmente mi Sándwich Shawarma de garbanzos y Bocadillo de garbanzos y girasol ¡! Qué rico.
O para algo más ligero, prueba esta Ensalada Detox en 5 Minutos o la Ensalada Verde Simple.
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También, Díganos si desea alguna receta navideña ¡! Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y nos encantaría saber qué se te ha antojado. ¡Salud, amigos!
Ingredientes
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco light
- 2 dientes de ajo, picados ((2 dientes rinden ~1 cucharada o 6 g))
- 2 chalotas medianas ((cortadas en dados finos))
- 2 tazas de caldo de verduras (casero o comprado)
- 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
- 6 tazas de calabaza pelada y troceada (1 calabaza pequeña rinde unas 6 tazas)
- Semillas de calabaza tostadas
- Leche de coco entera
- 1 cucharada de aceite de coco o aguacate
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1-2 cucharaditas de pasta de chile y ajo ((opcional))
- Pasta de chile y ajo
- 1-3 cucharadas de sirope de arce (o azúcar de coco)
- 1/4 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Calentar una olla grande a fuego medio.
- Una vez caliente, añadir el aceite, las chalotas y el ajo. Saltear durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir la calabaza y sazonar con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Remover para cubrir. A continuación, tape y cocine durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añada la leche de coco, el caldo vegetal, el sirope de arce o el azúcar de coco y la pasta de chile y ajo (opcional - para calentar).
- Llevar a ebullición a fuego medio y, a continuación, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Utilizar una batidora de inmersión o pasar la sopa a una batidora y hacer un puré a velocidad alta hasta que quede cremosa y suave. Si utiliza una batidora, devuelva la sopa a la olla.
- Probar y ajustar los condimentos, añadiendo más curry en polvo, sal o edulcorante si es necesario. Continuar la cocción unos minutos más a fuego medio.
- Sírvelo tal cual o con la guarnición que prefieras (opciones anteriores). Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Mejor cuando está fresco.