Cheesy Southwest Broccoli Chowder con deliciosos sabores del suroeste. Fácil de preparar en menos de 30 minutos y perfecta para el frío.
Volver de Sacramento fue muy amargo. Estaba muy emocionada por ver a mi marido después de que él y yo estuviéramos de viaje de negocios, así que fue dulce. Y aunque mi habitación de hotel era impresionante, no hay nada como dormir en tu propia cama. Pero ya estoy extrañando a la gente, la comida y el clima realmente cálido que estaba disfrutando en Cali.
Ahora que estoy de vuelta en Utah y el clima más fresco está haciendo acto de presencia aquí, he empezado una lista de comidas reconfortantes que debemos hacer para mantenernos calientes en los próximos meses. Las sopas parecen estar reclamando todos los demás lugares en la lista, gran sorpresa allí. Tomo sopa en cualquier época del año, pero cuando hace frío, es prácticamente en lo único que pienso.
Los sabores del suroeste siempre me roban el corazón y esta sopa se lleva la palma en sabor. Me encanta el queso cheddar junto con las especias. La receta es vegetariana o sin carne, pero si te apetece, ¡añade pechuga de pollo cocida en dados! Esta sopa es sustanciosa, sabrosa y llena perfectamente. Te mantendrá calentito haga el tiempo que haga.
Ingredientes
- 3 tazas de nata espesa (O mitad y mitad)
- 1 cebolla blanca (cortada en dados)
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 4 tazas de ramilletes de brécol picados
- 3 tazas de caldo de pollo ((o caldo de verduras para vegetarianos))
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de maíz amarillo
- 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 2 tazas de queso cheddar fuerte ((blanco o amarillo))
- 1 cucharada de comino
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 chile poblano (cortado en cubitos, (puede encontrarlos cerca de los pimientos))
- ¼ taza de harina
- 2 cucharaditas de ajo
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una olla grande. Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar 1-2 minutos a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Añadir la harina y remover hasta que se formen grumos. Incorporar lentamente la nata espesa (o la mitad y mitad).
- Añadir el caldo de pollo, los pimientos y el brócoli. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar unos 15-20 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
- Añada los frijoles, el maíz, el comino, el chile en polvo y sal y pimienta al gusto. Incorpore el queso hasta que se derrita y se mezcle con la sopa. Sirva con queso adicional si lo desea.