Sopa cremosa de espinacas y alcachofas – ¡Una sopa rápida y fácil con espinacas, corazones de alcachofa y tortellini! ¡Tan cremosa, tan deliciosa!
Hace semanas que tengo esta receta de sopa esperando a ser publicada. Probablemente desde Navidad. Era absolutamente, increíblemente delicioso. Pero cuando llegó enero, me entró la fiebre primaveral y he estado boicoteando las recetas de invierno desde entonces. De hecho, como sopa durante todo el año, pero normalmente no lo hago. escriba a sopa todo el año. Esta es mi última receta de sopa de la temporada. Adiós invierno… ¡No te echaré de menos!
Lo que más me gusta de este tipo de sopas es lo fáciles que son de hacer y lo rápido que se preparan. Estamos hablando de menos de treinta minutos para tener la cena en la mesa. Y no se trata de una pizza caliente y lista, sino de una sopa italiana rica y cremosa de calidad. La combinación de alcachofas, espinacas, ajo y tortellini es fantástica. Si estás pensando en despedirte de la temporada de sopas, esta sopa cremosa de espinacas y alcachofas es la receta perfecta.
Si te gusta esta sopa de espinacas y alcachofas, disfrutarás con mi Panera Bread Sopa de Brócoli y Queso .
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 12 onzas de tortellini cocidos ((naturales, con queso o con espinacas))
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de ajo picado
- ⅓ taza de queso parmesano rallado (más para cubrir)
- 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa (picados)
- 2 tazas de caldo de pollo ((o caldo de verduras para los vegetarianos))
- 2 tazas de mitad y mitad (sin grasa o normal)
- 2 tazas de hojas de espinacas tiernas (picadas)
- 4 onzas de queso crema*.
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida, añadir las alcachofas y saltear 3-4 minutos. Añadir el ajo y cocinar otro minuto más o menos hasta que esté fragante. Añadir la harina y remover hasta que la mantequilla y la harina se mezclen.
- Añadir el caldo y batir hasta que quede suave. Añada las espinacas y el queso crema. Continúe batiendo hasta que el queso crema esté derretido y, a continuación, añada la mitad y la mitad y la sal. Añada los tortellini y el parmesano y remueva hasta que el parmesano se derrita. Servir caliente y añadir queso parmesano si se desea.