Espero que todos hayáis pasado unas felices y alegres fiestas llenas de buena comida y de la compañía de familiares y amigos queridos. Yo pasé unas Navidades muy especiales con mis suegros, saboreando tazas de chocolate caliente, haciendo cientos de raviolis caseros y pasando un buen rato contando historias nuevas y viejas. Aunque pensaba en mis padres, fue un placer estar con la familia de mi marido y estoy deseando volver a ver a toda mi familia el año que viene.
Y ahora, la sopa: Después de un apresurado día de viaje de vuelta a casa ayer, una olla de esta reconfortante y caliente sopa de brócoli y queso cheddar es justo lo que necesitábamos para relajarnos. Es muy fácil de preparar y, como puedes imaginar, sólo necesita un puñado de ingredientes básicos. Esta sopa está para chuparse los dedos con un trozo de pan crujiente.
Así se hace… Después de cocer las cebollas picadas en un poco de mantequilla (¿hay mejor aroma?), se añade más mantequilla, harina, media leche y caldo de pollo. Deja que hierva y cuece a fuego lento. Añade el brócoli picado y un poco de zanahoria recién rallada, junto con nuez moscada rallada, sal y pimienta. Vuelva a cocer a fuego lento y, a continuación, bátalo todo con una batidora de inmersión o un robot de cocina hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Añada el queso cheddar y ¡voilá! Una sopa de brócoli con queso cheddar rica, sustanciosa y absolutamente deliciosa.
Cocínala, compártela y disfrútala al máximo mientras la temporada de bañadores aún está lejos.