Esta sencilla sopa casera de pollo con fideos es mi receta favorita cuando estoy un poco indispuesta o me apetece algo calentito, ¡pero no hace falta estar enfermo para disfrutar de esta reconfortante sopa! Caldo casero con verduras tiernas y pollo, y lo mejor, ¡los fideos Kluski! ¡Tan deliciosamente reconfortante y buena para ti también!
La semana pasada todos en casa estaban resfriados menos yo. Me jacté de cómo « Realmente creo que tiene que ver con que trabajo en un hospital. Soy como super inmune o algo así. «
Y como si trabajar en Urgencias con un montón de pacientes enfermos a tu alrededor no fuera suficiente para desear caminar en una burbuja, estar en casa… completamente rodeado de enfermedades podría ser peor. Y no puedo soportar escuchar tantos mocos y quejas antes de querer gritar. Así que para cenar preparé sándwiches de queso a la parrilla y una gran olla de sopa de pollo con fideos y adivinen qué… ¡todos están mejor!
Pero yo.
En todos de besarme, lavarme las manos y rociarme con Lysol. todavía se resfriaron. Y ahora estoy aquí sentada con los labios agrietados, un pañuelo de papel metido en la fosa nasal izquierda y respirando por la boca. Bastante glamuroso, ¿eh? Sí, no.
¿Alguien por ahí quiere hacer me ¿Suspenso?
Para hacer el caldo de pollo casero para la sopa necesitará:
- huesos sobrantes de un pollo cocido (más sobre esto más adelante)
- carrots
- apio
- cebolla amarilla
- perejil
- tomillo (fresco)
- hoja de laurel
- pimienta negra en grano
- agua
Cómo hago el pollo entero para la sopa:
Pon un pollo entero en tu olla de cocción lenta con zanahorias, apio, cebolla, 1 taza de caldo y espolvorea una cantidad generosa de condimento para aves. Cocínalo a fuego lento durante 7 u 8 horas. A continuación, saco el pollo con cuidado (normalmente se está deshaciendo) y, cuando ya se puede manipular, separo la carne del hueso, reservando ambos y desechando la piel. A continuación, vierto los líquidos de cocción en un separador de grasas y, una vez separados, vierto los jugos dejando la grasa. Conservo los líquidos y desecho la grasa. Los huesos, la carne y los líquidos de cocción se utilizan en esta sopa. En esencia, sigo esta receta (en cuanto al método de cocción lenta) sustituyéndola por el condimento para aves.
Rocíe un par de cucharaditas de aceite de oliva extra ligero en una olla de fondo grueso.
Añade los huesos del pollo que has preparado antes. Calienta a fuego medio-alto y cocina durante 8 minutos.
Mientras tanto, prepara algunas verduras. Para el caldo, necesitarás 2 zanahorias, 2 apios, 1 cebolla amarilla mediana (sin la raíz y con la piel), 4 ó 5 ramitas de tomillo fresco, 6 u 8 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1/2 cucharadita colmada de granos de pimienta enteros.
Una vez cocidos los huesos, echa la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Vierte las 10 o 12 tazas de agua filtrada y utiliza una cuchara de madera o una espátula para raspar los trocitos marrones que se hayan quedado pegados en el fondo de la cazuela.
Si me quedan 2 tazas de líquido después de cocer a fuego lento un pollo, sólo utilizo 10 tazas de agua.
Tapar y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo durante 1 a 1-1/2 horas.
Para hacer esta sopa casera de pollo con fideos necesitará:
- aceite de oliva
- cebolla amarilla
- apio
- carrot
- tomillo
- líquidos para cocinar en slow cooker
- caldo de pollo (de la receta anterior)
- 6 onzas de fideos de huevo (como Kluski)
- 2 tazas de pollo cocido picado
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
En los últimos 20 minutos de cocción del caldo, prepara las verduras para la sopa. Corta en dados 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas dos zanahorias y dos tallos de apio y pica una cucharadita de hojas de tomillo fresco.
A continuación, vierta 2 cucharaditas de aceite de oliva en un horno holandés grande y añada la cebolla, el apio y las zanahorias preparadas con una pizca generosa de sal kosher.
Remover, tapar y cocer de 8 a 10 minutos (removiendo de vez en cuando) o hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, añade el tomillo fresco picado, remueve y cocina 1 minuto.
A continuación, añada los líquidos de cocción sobrantes (si los tiene) de la cocción lenta del pollo. Si se han congelado, se derretirán cuando estén en la olla caliente.
Huele increíble.
Cuando el caldo haya terminado de hervir a fuego lento, utilice unas pinzas para retirar las verduras grandes o los huesos.
Coloca un colador sobre la olla de la sopa y vierte el caldo que acabas de hacer a través de él para recoger cualquier resto de huesos o verduras. Tapa la olla y mantenla caliente a fuego lento.
Mientras tanto, ponga a hervir agua en otro cazo. Añada una pizca de sal marina y 6 onzas de fideos secos. Cocer según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Cocer los fideos por separado evita que se cocinen en la sopa y absorban gran parte del caldo.
Por último, añade los fideos escurridos y el pollo cocido. Sazonar con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Para mí fue alrededor de 2-1/2 cucharaditas de sal kosher. Remover para mezclar.
Y puf. Sopa de pollo con fideos casera. ¡Y es la MEJOR sopa casera de pollo con fideos!
Este tazón de bondad es justo lo que necesitas cuando estás agrietado, congestionado, dolorido y con necesidad de un tazón de sopa caliente y abundante para calmar tu alma. Ahora, en serio, ¿quién quiere venir y hacerme un poco? Porque yo no sabía nada.
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Ingredientes
- 10 a 12 tazas de agua
- sal kosher
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana (cortada en dados)
- 2 costillas de apio (tallos cortos) (en rodajas)
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- cualquier líquido de cocción reservado del pollo (véanse las notas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 tazas de pollo cocido picado claro y oscuro (ver notas)
- 1 cebolla amarilla mediana (picada groseramente)
- 6 ramitas de perejil (picado grueso)
- 4 ramitas de tomillo
- 2 costillas de apio (tallos cortos) (picadas groseramente)
- huesos de 1 pollo cocido (la carne y los líquidos de cocción se reservan para la sopa)
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias grandes (cortadas en trozos grandes)
- 6 onzas de fideos Kluski
- 2 zanahorias medianas (en rodajas)
Instrucciones
HACER EL CALDO:
- En una olla grande a fuego medio-alto, añadir los huesos de pollo y dorar durante 8 minutos.
- A continuación, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Vierte 12 tazas de agua filtrada (10 tazas si utilizas los líquidos de cocción sobrantes; ver notas) y raspa los restos dorados que queden en el fondo de la olla.
- Tapar y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocer de 1 a 1-1/2 horas.
HACER LA SOPA:
- Cuando haya pasado una hora, empieza la sopa. En un horno holandés, añade el aceite de oliva, la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal kosher. Tapa y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos. Añade el tomillo y cocina 1 minuto.
- Añadir los líquidos sobrantes de la cocción del pollo. Si se congela, el calor de la sartén lo licuará.
- Cuando el caldo esté listo, retira las verduras grandes o los huesos con unas pinzas. A continuación, coloca un colador en el recipiente de la sopa y vierte el caldo a través de él para recoger cualquier resto de huesos o verduras. Desecha los huesos y verduras restantes. Mantén la sopa caliente a fuego medio-bajo.
- Mientras tanto, pon a hervir una cacerola con agua salada. Añada los fideos y siga las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente.
- Añade los fideos y el pollo troceado a la sopa. Sazona con sal kosher y pimienta negra groudn al gusto.
- Servir con perejil picado, galletas saladas y más pimienta negra, si se desea.