Esta sopa casera de alubias y beicon está hecha totalmente de cero y es igual de fácil. Dejé las alubias en remojo toda la noche y luego las cociné a fuego lento con cebollas, zanahorias y apio salteados en un caldo ligero de tomate y pollo. ¡Una sopa de una sola olla que sé que te encantará! Ah, y mi parte favorita son los trozos de tocino Applewood.
Una de mis sopas favoritas de todos los tiempos era (¿todavía lo es?) la sopa de judías con bacon.
Siempre tenía los dedos cruzados para que hubiera más de un trozo de bacon en mi plato.
Decidí hacer una sopa casera de judías y bacon porque se me había antojado. Hacía tanto tiempo que no la comía que sólo podía pensar en queso a la plancha y esa sopa. De hecho esta sopa casera de alubias y bacon me inspiró para hacer otra receta retro. Si usted vio, el otro día me puse nostálgico y publicado un recuerdo de la infancia a mi favorito sándwich de queso a la parrilla de dos pisos. Que iba perfectamente con esta sopa debo añadir.
Esta sopa tiene la proporción perfecta de judías y beicon. El sabor ahumado de Applewood está presente y no es excesivo, tal como lo recuerdo. Esta combinación de sopa y sándwich para el almuerzo o (¡la cena!) me transportó a la época en la que, de niña, me sentaba a la mesa de mis padres, miraba al jardín trasero e inhalaba mi sopa.
Sólo que esta vez, tenía mucho más que un par de trozos de tocino en mi tazón.
PARA HACER ESTA SOPA CASERA DE FRIJOLES Y TACÓN Necesitarás:
- alubias blancas
- agua fría
- bacon ahumado de corte grueso
- cebolla amarilla
- carrot
- apio
- ajo
- caldo de pollo bajo en sodio
- salsa de tomate
- una pizca de azúcar
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
La noche anterior:
Clasificar las judías y desechar los restos. Ponlas en un bol grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo toda la noche.
Día de:
Añade 4 lonchas de bacon en un horno holandés de 6 cuartos, caliéntalo a fuego medio para que la grasa se vaya soltando lentamente y cocínalo hasta que esté crujiente (dándole la vuelta de vez en cuando). Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toalla de papel y repita con las últimas cuatro rebanadas. A continuación, escurra toda la grasa, mida 2 cucharadas y vuelva a añadirla a la olla. Cuando el bacon se haya enfriado, trocéelo.
A continuación, añada 3/4 de taza de cebolla amarilla picada y 1/2 taza de apio y zanahoria picados y una pizca de sal kosher.
Remover las verduras, bañándolas en la grasa del tocino. Tápelas y cocínelas a fuego medio-bajo durante 8 minutos o hasta que se ablanden. A continuación, añada el ajo y cocine durante 1 minuto.
Añada las alubias remojadas (escurridas), 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, 1 taza de salsa de tomate con una pizca de azúcar.
A continuación, remuévalo todo, tápelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, deje la tapa torcida, sólo una astilla y cueza la sopa a fuego lento, removiendo sólo de vez en cuando durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
Sabrás que la sopa está hecha cuando los líquidos se hayan reducido y las alubias estén tiernas y blandas.
Dependiendo de lo espesa o fina que quieras que quede la sopa, pasa de 1/3 a 1/2 de la sopa a una batidora.
Retire el tapón de la tapa y, con cuidado, coloque un paño de cocina sobre el orificio y haga un puré hasta que quede suave.
A continuación, volver a añadir el puré a la olla y remover para mezclar.
Si la sopa está demasiado espesa, añada unos chorritos o más de caldo hasta que adquiera la consistencia deseada.
No lo hice porque nos dirigíamos a la puerta para el juego de softbol de interior de mi hija y tenía ojos impacientes sobre mí mientras tomaba estas últimas fotos, así que es por eso que las minas se ven un poco demasiado gruesas. Pero aún así estaba bueno.
Por último, añade 1/2 del bacon picado a la olla.
Por último, sirva la sopa caliente en cuencos, cubriéndola con la cantidad de bacon restante que desee.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de sopa casera de judías y bacon, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1 libra de alubias blancas secas
- 2 litros de agua fría
- 1½ cucharaditas de sal kosher (más o menos al gusto)
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (más la cantidad necesaria)
- 1 pizca de azúcar
- 8 onzas de salsa de tomate
- 8 lonchas de bacon ahumado con madera de manzano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (más o menos al gusto)
- 1/2 taza de apio cortado en dados
- 1/2 taza de zanahoria en dados
- 3/4 de taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo (picado)
Instrucciones
- La noche anterior: clasificar 1 libra de alubias blancas, desechando los guisantes rotos y los restos. Colóquelas en un bol grande y cúbralas con 2 litros de agua. Cubra y deje las alubias en remojo durante toda la noche y luego escúrralas. Todavía estarán bastante firmes.
- Coloque 4 tiras de tocino en su horno holandés (frío) de 6 cuartos. Caliente a fuego medio y cocine hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasar el bacon cocido a un plato forrado con papel absorbente y repetir la operación con el resto del bacon. Una vez frío, pique el tocino y déjelo a un lado.
- Escurrir toda la grasa de la panceta de la olla excepto 2 cucharadas. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal y remover para que se impregnen de la grasa del tocino. Tapar y cocer durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto.
- A continuación, añadir las alubias, el caldo, la salsa de tomate y una pizca de azúcar. Remover y llevar a ebullición. Cuando la sopa rompa a hervir, redúzcala a fuego medio-bajo, abra un poco la tapa para que salga poco vapor y deje cocer durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las alubias estén tiernas y cocidas.
- Pasar de 1/3 a 1/2 de la sopa a una batidora. Retira el tapón de la tapa y sujeta con cuidado un paño de cocina sobre el orificio mientras haces un puré con la sopa hasta que quede suave. Vuelve a añadir el puré a la olla con el resto de la sopa y remueve hasta que se mezclen.
- Añadir la mitad del bacon picado, probar y sazonar con 1-1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra, más o menos al gusto.
- Puede ser necesario diluir la sopa con más caldo de pollo si queda demasiado espesa.
- Sirva la sopa en tazones y cubra con los trozos de tocino reservados.
Composição
Recetas similares en una selección de vídeos
Receta casera de la Sopa de Alubias con Bacon
¡Es tan delicioso que lo cocino casi todos los días! Comida abundante, barata y fácil
Como hacer las JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO y que te queden perfectas. TE DOY TODOS MIS TRUCOS
