El Solomillo de Ternera al Ajo y Mantequilla de Hierbas es un jugoso solomillo chamuscado y asado con condimentos de mantequilla de hierbas, ¡todo horneado a una perfección mantecosa! Impresione a sus invitados con este hermoso solomillo de ternera.
Atrévete con este delicioso plato de solomillo. Conviértalo en un plato completo añadiendo mi El famoso puré de patatas de papá , Zanahorias arco iris salteadas con mantequilla marrón y ajo y Manzanas asadas con azúcar moreno y canela para un acompañamiento dulce.
Solomillo de ternera asado con mantequilla de hierbas y ajo
Este decadente Solomillo de Ternera al Ajo y Mantequilla de Hierbas es justo lo que necesitas para hacer una cena excepcional para las fiestas. Es simple y delicioso, pero OH. TAN. ¡BUENO! El solomillo de ternera es uno de los cortes de carne más tiernos y apetecibles.
Las ocasiones especiales requieren un delicioso solomillo de ternera. Mi solomillo a la mantequilla de hierbas y ajo es justo lo que necesita para disfrutar de estas fiestas. Es tierno, jugoso y está untado con una mantequilla de hierbas y ajo irresistible. Prepare este sencillo filete de ternera en menos de una hora y disfrútelo con sus amigos y familiares estas fiestas.
¿Qué corte de carne es mejor?
El solomillo de ternera es una de las carnes más magras de la vaca. Su forma es alargada y estrecha y procede del músculo magro situado en el lomo, cerca de la espina dorsal. Se encuentra entre el solomillo y el lomo alto y se extiende hacia el lomo corto.
Es el corte de carne más tierno que existe. Tiene fama de ser el corte de carne más apreciado y, sobre todo, el más sabroso. Es un solomillo muy tierno y fácil de trinchar, ya que apenas tiene vetas. El sabor de la carne es delicioso y no tiene comparación.
Ingredientes para el solomillo más jugoso:
Ingredientes sencillos para un solomillo de ternera bien merecido. Saltear el solomillo y luego añadir esta mantequilla de ajo y hierbas sólo realza este solomillo de ternera y lo hace ¡muy bueno! No puede equivocarse con este tierno trozo de carne.
La sencillez realzará todos los sabores del solomillo, así como la sencilla mantequilla de ajo y hierbas.
- Solomillo de ternera: recortado y atado
- Sal y pimienta: ¡sólo una pizca!
- Aceite de oliva: ayuda a añadir sabor, así como crujiente de la capa exterior con
Garlic Herb Butter:
- Mantequilla: trozos de carne tiernos y mantecosos en cada bocado.
- Dientes de ajo: picado y espolvoreado en la mezcla.
- Tomillo: finamente picado y añade un poco de condimento seco pero sutil.
- Orégano: finamente picado tiene más sabor pero sigue siendo un poco amargo.
- Rosemary: finamente picado y tiene sabor a limón y pino.
- Sal y pimienta: ¡al gusto!
Preparación y recorte de la carne de vacuno:
Notará lo poco que hay que preparar y recortar este decadente solomillo de ternera. ¡Es todo bueno y delicioso! Normalmente, en la mayoría de los solomillos de ternera hay una pieza brillante en un lado. Esto se llama «piel plateada». Hay que recortarla para obtener mejores resultados. Tiene un tejido fibroso y gomoso que impide que el sabor penetre en el solomillo.
Si sobra grasa del solomillo, elimínela también.
- Corta la piel plateada: cuidadosamente Deslice la punta del cuchillo por debajo del tejido conjuntivo, separando y recortando la piel plateada. Mantenga el cuchillo lo más cerca posible de la superficie. Esto ayudará a minimizar la pérdida de carne.
- Quita la cadena: también conocido como el lado del músculo necesita ser recortado y cortado también. Se trata de un trozo de carne delgado y graso de la longitud del solomillo.
- La mitad de su lomo: Los solomillos vienen largos y con aspecto de cilindro. Normalmente no caben en la sartén sin cortarlos. Lo mejor es cortar el solomillo por la mitad para crear dos asados más pequeños. De este modo, se garantiza una cocción uniforme y, si alguien prefiere la carne a otra temperatura, siempre es bueno tener dos opciones para la familia y los amigos.
Cómo atar un lomo:
Como el solomillo es tan blando y tierno, es mejor sujetarlo con hilo de cocina. Esto también garantizará que el solomillo de ternera se cocine uniformemente en un buen manojo apretado. Puede pedírselo al carnicero o intentarlo en casa.
Este es un paso sencillo que no lleva mucho tiempo pero que tendrá efectos duraderos que ayudarán a que este solomillo de ternera esté aún mejor.
- Utilizar hilo de cocina y hacer un lazo alrededor en secciones del solomillo de ternera.
- Enrolla el cordel y haz un nudo bien apretado. Separe el cordel unos 2,5 cm.
- Continúe repitiendo estos bucles y apriete cada uno lo suficiente para que el solomillo no pierda su forma y sobresalga hacia fuera y a través del cordel.
- Debe tener entre 5 y 6 bucles en total. A continuación, átalo al final.
Cómo hacer solomillo de ternera a la mantequilla de hierbas y ajo:
Empiece por recortar y preparar el solomillo de ternera. Ate su solomillo de ternera en unos sencillos pasos. Ase el solomillo de ternera a la temperatura que prefiera. Esta es una receta de probada eficacia que le encantará para esas ocasiones especiales.
No se equivocará con este Solomillo de ternera a la mantequilla de hierbas y ajo.
- Preparar el solomillo: Quitar la grasa al solomillo de ternera. Córtelo por la mitad y ate el asado. Dobla el rabo hacia dentro al final del asado para que quede atado con un grosor uniforme.
- Prepare la sartén y chamusque el solomillo: Precalentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Una vez que el aceite de oliva haya alcanzado el punto de humeo, añada los asados y dórelos por ambos lados durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados.
- Hacer la mantequilla de ajo para untar: Mezclar la mantequilla, el ajo, el tomillo, el orégano, el romero, la sal y la pimienta. Colocar el solomillo en una bandeja para asar, una sartén de fondo grueso o una fuente de horno. Unte el asado con la mitad de la mantequilla.
- Asar el solomillo de ternera: Ásalo hasta que alcance una temperatura ligeramente inferior a 140 para una cocción media. Retírelo del horno, úntelo con el resto de la mantequilla de ajo y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Variaciones de sabor:
Para esta receta de solomillo de ternera prefiero que los ingredientes y los condimentos sean sencillos. El solomillo de ternera tiene su propio sabor delicioso sin ningún condimento adicional. No es necesario ir a por todas, ya que la carne tierna ya tiene el sabor que necesita.
Si desea realzar los sabores de su solomillo de ternera, pruebe estas ideas para tener más opciones de preparar el solomillo de ternera perfecto.
- Verter la salsa por encima de la carne.
- Cambiar o sustituir cualquier hierba de fresca a seca funciona bien.
- Cubra el solomillo de ternera con Champiñones salteados con mantequilla y hierbas o Champiñones al ajo y balsámico .
- Para los amantes del bacon, envolverlo en bacon y cocinarlo es otra forma de añadir sabor y más carne.
- Utilizar una salsa cremosa para mojar el solomillo de ternera es siempre una comida sabrosa.
Tabla de temperaturas de la carne de vacuno:
Una vez chamuscado el solomillo, lo asaré entre 20 y 25 minutos, dependiendo de lo hecho que quiera que esté. Ase el solomillo unos 5 grados por debajo de la temperatura a la que desea cocinarlo. Una vez asado, la temperatura interna sigue aumentando mientras reposa. El solomillo de ternera cocinado subirá entre 5 y 10 grados durante este periodo de reposo. Lo mejor es utilizar un termómetro de carne para obtener resultados más precisos.
Déjelo reposar a temperatura ambiente entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo para que se absorba en la carne y garantice un solomillo más jugoso y tierno.
- Raro: tarda unos 22 minutos en cocinarse o de 120 a 130 grados Fahrenheit
- Medio Raro: unos 25 minutos de cocción o 130 a 135 grados Fahrenheit
- Medio: 28 minutos para cocinar o 135 a140 grados Fahrenheit
- Medio-bien: 30 minutos para cocinar o 145 a 155 grados Fahrenheit
- Bien hecho: 32 minutos para cocinar o 150 a 155 grados Fahrenheit
Fallo Solomillo de Ternera:
Es raro que me sobre algo de este Solomillo al Ajo y Hierbas, pero ocurre. Yo prefiero refrigerarlo y tenerlo a lo largo de la semana. La congelación parece quitarle ternura y cambia la textura del solomillo de ternera.
Para obtener los mejores resultados, prepare y haga su Solomillo con Mantequilla de Ajo y sírvalo caliente.
- Preparar con antelación: para obtener mejores resultados es tan delicioso para hacer y servir caliente.
- Refrigeración: una vez que el solomillo de ternera esté completamente frío, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico de 5 a 6 días.
- Congelación: Enfríe el solomillo de ternera y colóquelo en una bolsa con cierre hermético. Saque todo el aire de la bolsa y métala en el congelador. Durará aproximadamente 1 mes en el congelador. Cuando esté listo para calentar, colóquelo en el frigorífico para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
- Calentando: cuando esté listo para recalentar, colóquelo en el horno durante 10 a 12 minutos calentando o en el microondas usando incrementos de tiempo de 1 a 2 minutos. No se debe cocinar demasiado el solomillo.
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Ingredientes
- 1 cucharada de tomillo finamente picado
- sal y pepepr
- 4-6 libras de solomillo de ternera (recortado y atado)
- 1 cucharada de romero finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano finamente picado
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Preparar el solomillo quitándole la grasa. Córtelo por la mitad y ate el asado. Dobla el rabo hacia dentro al final del asado para que quede atado con un grosor uniforme.
- Precalentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Una vez que el aceite de oliva haya alcanzado el punto de humeo, añade los asados y dóralos por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados.
- Para hacer la mantequilla de ajo para untar: Mezclar la mantequilla, el ajo, el tomillo, el orégano, el romero, la sal y la pimienta.
- Colocar el solomillo en una bandeja para asar, una sartén de fondo grueso o una fuente de horno. Unte el asado con la mitad de la mantequilla.
- Asar en el horno hasta que la temperatura alcance algo menos de 140 grados para una cocción media. Sacar del horno, untar con el resto de la mantequilla de ajo y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.