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Solomillo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle

Solomillo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle; el solomillo de cerdo está glaseado con el glaseado de granada y chipotle más deliciosamente dulce y ahumado.

Desde entonces he hecho esta receta de dos maneras diferentes.

Una vez mariné el solomillo durante algo menos de una hora en parte del glaseado y apliqué el glaseado reservado antes de asarlo. La segunda vez omití el paso de marinado, aunque seguí untando un poco antes y durante el proceso de asado, pero esta vez guardé el glaseado restante para cubrir los medallones de solomillo una vez emplatados. ¿Adivina qué método elegí? Sí, el segundo. Ambos métodos dieron resultados deliciosos, pero el segundo fue mucho más fácil y quedó mucho más bonito en el plato.

No hace falta decir que he tenido mucho tiempo para encontrar usos para mi zumo de granada. Y hoy estoy encantada de compartir con vosotros esta deliciosa receta de solomillo de cerdo ahumado y dulce, el paraíso en un plato.

Para hacer este lomo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle necesitará:

  • dientes de ajo
  • chiles chipotles en salsa de adobo
  • salsa de adobo reservada (de los chiles chipotles enlatados)
  • pasta de tomate
  • melaza sin sulfurar
  • azúcar moreno oscuro
  • mostaza seca
  • zumo de granada
  • zumo de medio limón
  • solomillos de cerdo
  • grasa de tocino o aceite de oliva para dorar el cerdo

Los ingredientes de este glaseado son bastante comunes en la despensa. Quiero decir, ¿quién no tiene siempre a mano una lata de chipotles?

Aplastar, pelar y picar 2 dientes de ajo, ya se sabe.

Abra la lata de chiles chipotles y saque tres chiles de buen tamaño. Creo que tres es el número mágico aquí. Lo probé con dos y se perdió el sabor ahumado. Así que definitivamente tres, más si lo quieres más picante. Pero tres le da al glaseado la cantidad justa de calor para calentar la boca, pero lo suficientemente seguro como para que mi hijo de seis años lo manejara bien.

Dale un buen golpe.

A continuación, añádalas de nuevo al bol con una o dos cucharaditas de la salsa de adobo.

En una cacerola de 2 cuartos de galón, caliente un poco de aceite de oliva a fuego moderado. Unas 2 cucharaditas, lo justo para cubrir el fondo de la sartén con una fina capa.

Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté blando.

Fíjese bien, no deben estar dorados ni marrones ni mucho menos negros… sólo blandos.

A continuación, añada los 3 chipotles picados y las 2 cucharaditas de salsa de adobo junto con las 2 cucharadas de pasta de tomate.

Añada también 1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de mostaza seca.

Por último, añadir las 2 cucharadas de melaza y 1 vaso de zumo de granada.

Remuévelo bien.

Calentar el glaseado a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Reducir de un tercio a la mitad o hasta que espese ligeramente unos 15 minutos.

Retirar y apagar el fuego. Exprime el zumo de medio limón… cuidado con las pepitas.

Déjalo a un lado y ponte a trabajar en el cerdo.

El solomillo de cerdo se marina bien y es bastante fácil de cocinar y en un periodo de tiempo relativamente corto. Si lo va a marinar, tenga cuidado de no hacerlo durante demasiado tiempo. Especialmente si va a marinar con cítricos o adobos ácidos. ¿Por qué? Supongo que puede volverse harinoso y blando o algo así. Pero manténgalo menos de una hora y estará bien.

A continuación, sécalo con una toalla de papel.


A continuación, calienta una cucharada colmada de esa grasa de tocino que guardas en la nevera. Si usted no es un acaparador de grasa de tocino como yo, a continuación, sólo tiene que utilizar un poco de aceite de oliva, pero hay algo sobre la forma en que esta carne de cerdo huele cuando entra en contacto con la grasa de tocino caliente … tal vez sea sólo yo … el acaparador de grasa de tocino.

En una sartén grande, calentar la grasa del tocino o el aceite de oliva a fuego medio/medio-alto.

A continuación, dore cada lado de ambos solomillos ajustando el fuego en consecuencia para no quemar la carne.

A continuación, después de haber chamuscado los solomillos de cerdo por todos los lados, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. El papel de aluminio facilita la limpieza… y cuantos menos platos tenga que lavar, mejor. Amen.

A continuación, unte los solomillos de cerdo con un poco de ese chipotle y granada, y áselos en un horno precalentado a 425 grados durante 10 minutos.

A continuación, retire y repita la operación con un poco más del glaseado, y vuelva a introducirlo en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que un termómetro instantáneo marque 145-155 grados.

El National Pork Board sugiere cocinar a una temperatura interna final de 160 grados.

A mi me gusta a 145 grados, luego lo dejo reposar 5 minutos porque la temperatura subirá varios grados durante la fase de reposo. Pero bueno… haz lo que quieras.

Por último, córtelo en lonchas, cubra con el glaseado restante y sírvalo. Te prometo que este cerdo no sólo gustará a las damas, sino también a los caballeros.

Es dulce, ahumado y el cerdo está deliciosamente húmedo.

¡Que aproveche! Y si prueba esta receta de Solomillo de cerdo asado con glaseado de granada y chipotle, ¡hágamelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Solomillo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle
Solomillo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle; el solomillo de cerdo está glaseado con el glaseado de granada y chipotle más deliciosamente dulce y ahumado.
Solomillo de cerdo asado glaseado con granada y chipotle

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de salsa de adobo (de chiles chipotles)
  • 3 chiles chipotles en adobo (picados en trozos grandes)
  • 1 taza de zumo de granada
  • 1/2 limón (zumo)
  • grasa de tocino (o aceite de oliva para dorar la carne de cerdo)
  • 2 dientes de ajo (machacados, pelados y picados)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1¼ libra de solomillos de cerdo
  • 2 cucharadas de melaza sin sulfurar

Instrucciones

  • Calentar el aceite y el ajo en una sartén a fuego medio hasta que el ajo se ablande.
  • Añadir los chiles chipotles picados y el adobo, la pasta de tomate, el azúcar moreno oscuro, la mostaza seca, la melaza y el zumo de granada a la olla con el ajo. Mezclar para combinar todos los ingredientes.
  • Cocer a fuego lento y dejar reducir durante 10-15 minutos, o hasta que reduzca a su gusto. [Yo dejé la mía bastante espesa, porque me gusta la salsa espesa, pero se puede dejar un poco más líquida, sobre todo si se quiere utilizar como adobo]. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
  • Calentar un poco de grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio/medio-alto y dorar cada lado de ambos solomillos. Retírelos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, pincélelos con un poco del glaseado y áselos en un horno precalentado a 425° durante 10 minutos.
  • Sacar, pincelar de nuevo con más glaseado y asar durante 5-10 minutos más, o hasta que un termómetro instantáneo marque 145-155 grados. Dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar. Cubra los medallones de solomillo con el glaseado restante y sirva.
  • Refrigere la salsa que no haya utilizado hasta 3 semanas.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 169kcal Carbohidratos: 16g Ardillas: 20g Grasas: 3g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 61mg Sodio: 480mg Fibra: 1g Azúcar: 13g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 2g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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