Galletas snickerdoodle suaves y esponjosas rellenas de caramelo empalagoso.
¿Puedo molestarte con una receta más de galletas antes de Navidad? Estoy seguro de que tienes un montón de ellas en la manga esperando a ser horneadas y compartidas con tus seres queridos, pero por favor, haz un poco de espacio para una que no querrás perderte. Lleva canela. Y caramelo. Dicho y hecho.
No dejes que ese centro acaramelado te engañe, no son difíciles. Sé que estás pensando ¿cómo puedo meter esa bondad ahí? pero es ridículamente fácil.
1- haga una bola con la masa
2- romper la pelota en dos mitades
3- empujar un caramelo en una mitad
4- volver a formar una bola con las dos mitades
5- Pasar por azúcar y canela y hornear.
Además de todo ese caramelo en el centro -que, por cierto, me hace desmayarme- me encanta la textura de estas galletas. Muy masticables pero suaves. Y tienen ese característico crujiente de galleta snickerdoodle en la parte superior, como debe ser una buena galleta snickerdoodle.
Feliz jueves a todos, por favor, deléitense con un snickerdoodle relleno de caramelo.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de canela
- 2 tazas de harina
- 16-20 caramelos blandos (sin envolver (como los de Kraft))
- 1 cucharadita de canela
- ¼ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- ¾ de taza de mantequilla ablandada (12 cucharadas)
- 1 huevo
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
- 1 caja pequeña (3,4 onzas) de pudin instantáneo de vainilla ((seco, no preparado) - debe ser instantáneo)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Unir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar bien.
- En otro bol, bata la harina, el pudin, la levadura en polvo, 2 cucharaditas de canela y la sal. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que la masa se una. Cúbrala y póngala a enfriar durante al menos 1 hora.
- En un bol pequeño, bata 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de canela. Forme una bola con 4 cucharadas de masa. Parta la bola por la mitad, coloque un caramelo en el centro de una de las mitades, vuelva a juntar las dos mitades para cubrir el caramelo y vuelva a formar una bola. Pase la bola por la mezcla de canela y azúcar y colóquela en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Repita la operación con el resto de la masa y los caramelos.
- Hornear a 350 grados durante 10-12 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja del horno antes de transferir a una rejilla para enfriar. Guardar en un recipiente hermético. Servir a temperatura ambiente o calentar las galletas en el microondas durante 5-8 segundos antes de servir para hacer el caramelo extra pegajoso.