Dios mío. Estas galletas son increíbles. Uno de mi tipo favorito de la galleta es un snickerdoodle. Me trae tantos recuerdos de cuando era pequeña y ayudaba a mi madre a hacerlas en la cocina para comerlas los domingos. Mi parte favorita era rodar las bolas de galleta en el azúcar con canela.
¿Pero snickerdoodles con mantequilla marrón y una sorpresa de caramelo pegajoso en el interior? Guau.
¿Has probado alguna vez la mantequilla marrón? Hice un glaseado de mantequilla marrón aquí y fue lo mejor que he comido nunca. ¡No podía tener suficiente de ella!
Estas galletas se hornean perfectamente. Estaban perfectamente masticables y la mantequilla marrón les daba un sabor increíble. Justo cuando piensas que no pueden ser mejores, das el primer mordisco y te encuentras con una sorpresa de caramelo pegajoso en el interior de la galleta. También me encantó cómo estaban ligeramente salados en la parte superior para dar el dulce un poco de equilibrio de salado. Todo esto me hace querer otra. Por favor, disculpadme mientras voy a por una 🙂 .
¡Sé que os encantarán tanto como a nosotros! Y no me hago responsable de ninguna adicción a la mantequilla marrón 🙂 .
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1 taza de cuadrados de caramelo (cortados en 1/4)
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1 taza de mantequilla sin sal (en rodajas)
- 1 cucharada de yogur griego natural
- 2 1/2 tazas de harina común Gold Medal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de crémor tártaro
- Sal marina gruesa para espolvorear sobre las galletas terminadas
- 1 1/4 taza de azúcar moreno
Instrucciones
- En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la crema de sosa y la canela, y reservar.
- Para dorar la mantequilla, calentar una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla en rodajas, batiendo con frecuencia. Notará que la mantequilla empieza a volverse espumosa en la parte superior y que empiezan a formarse motas marrones en el fondo. Hay que vigilarlo de cerca porque el giro se produce rápidamente y no queremos que se queme. Empezará a oler un aroma a frutos secos y, cuando adquiera un color marrón, retírela del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras se enfría la mantequilla, corta los cuadrados de caramelo en 1/4.
- En una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar moreno y 1/2 taza de azúcar granulada (el 1/4 de taza de azúcar se utilizará para enrollar las galletas). Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Batir el huevo, la yema, la vainilla y el yogur y mezclar hasta combinar. Añadir lentamente los ingredientes secos hasta que se combinen.
- Forme una bola con la masa y cúbrala con plástico. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos o toda la noche.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados. Mida unas 2 cucharadas de masa y forme una bola. Aplanar la bola y colocar 1-2 cuadrados de caramelo en el interior, envolver la masa de galletas sobre el caramelo y volver a formar una bola. Asegúrese de que está completamente cubierta para que el caramelo no se pegue a la sartén.
- Mezcle 1/4 de taza de azúcar y canela en un bol pequeño y pase cada galleta por la mezcla. Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel pergamino con una separación de 5 cm entre ellas. Espolvorear ligeramente con sal marina (yo usé sal marina gruesa).
- Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes se doren ligeramente. El centro estará blando. Dejar enfriar durante 2-3 minutos, y transferir a una rejilla para enfriar completamente.