Batido de frambuesa y coco – ¡Batido cremoso de frambuesa hecho con leche de coco! Bono: ¡sin azúcar, sin lácteos y vegano!
¿En tu pueblo se hacía mucho ruido pedir ir a bailes en el instituto? En mi pueblo sí. La forma de invitar a alguien al baile era muy importante. Debía ser creativa e ingeniosa y, a ser posible, absolutamente desternillante. La mayoría de las veces las ideas eran más o menos ingeniosas. Como «¡Péinate, vas a ir al baile!» en una caja de cereales Honeycomb. O «¿Puedo llevarte al baile?», escrito con lápices de colores y pegado a una lata de refresco. Pero de vez en cuando te enterabas de alguna locura. Como cuando me invitaron al baile en mi tercer año. Se trataba de un VW Bug y un coco. ¿Intrigado? Sabía que lo estarías.
El chico con el que salía por aquel entonces era un poco fanfarrón. Un gran fanfarrón. Así que aunque su pregunta-sorpresa no debería haberme sorprendido, lo hizo. Cómo no sorprenderse cuando llegas a casa del trabajo tarde una noche y te encuentras un Volkswagon Bug (el coche. A tamaño real.) al revés en la entrada de tu casa con 16 globos y un gran cartel que dice «¡Me VOLARÍA si fueras al baile conmigo!».
¿En serio? Sí. En serio. Al revés. En mi entrada. Un coche. Como dije, era un fanfarrón.
Pero aún hay más. Tras la sorpresa inicial con una frase pegadiza, tenías que jugar al Juego del Nombre. De alguna manera, el nombre de quien te preguntaba estaba oculto o codificado y tenías que descifrar el enigma para averiguar quién te había preguntado. En mi caso, realmente tuve que descifrarlo. Estaba dentro de un coco. Un coco de verdad, traído directamente de su viaje a Hawai, todavía entero. No me preguntes cómo llegaron ahí (nunca me lo diría), pero dentro de ese coco encontré trece corazones de caramelo, cada uno con una letra. Ya sabía quién me lo había pedido. Pero aun así, hay que jugar al juego de los nombres.
P.D. ¿El coco? Estaba involucrado porque L.O.V.E. coco. Me gusta en dulces, me gusta en bebidas y batidos (de ahí esta receta), me gusta en mi curry (oh mi goshhhhh), incluso me gusta el agua de coco. ¿La has probado alguna vez? Está buenísima. Si te gusta el coco. A mí probablemente me guste aún más porque no me sienta mal. Sí, soy intolerante a la lactosa. Triste, ¿verdad? Los intolerantes a la lactosa tenemos medicinas que podemos tomar para aliviar los efectos de los lácteos, pero yo disfruto mucho encontrando o creando una receta fantástica que lleve leche de coco porque, ¡puedo comerla/beberla sin preocupaciones! Annnnnd, este batido es saludable. En serio. Sin azúcar añadido, y es vegano. Bam. Delicioso y saludable Smoothie de frambuesa y coco logrado.
Lo que opina la gente sobre este batido de frambuesa y coco
«Acabo de hacer este batido y es increíble. He utilizado 1/2 taza de leche de coco y un plátano sin congelar y ha quedado perfecto. Los sabores se equilibran muy bien y el color es muy vivo. Definitivamente lo volveré a hacer, gracias por la receta». – Juliette
«¡¡¡Wow Tiffany!!! ¡Esto es INCREÍBLE! Como amante de la fruta sana, estaba emocionada por hacer esto… y NO me decepcionó. Es tan delicioso, y también hice mi propia leche de coco… ¡delicioso!» – Kate
«Esto está buenísimo. El plátano congelado es genial porque mi batidora de varillas no puede con el hielo. ¡ÑAM!» – Elliot
- 1/2 – 1 taza de leche de coco (dependiendo de lo espesa que le guste)
- 1 plátano mediano, pelado, cortado en rodajas y congelado
- 2 cucharaditas de extracto de coco (opcional)
- 1 taza de frambuesas congeladas
- opcional: copos de coco rallado, edulcorante al gusto
- Añada la leche de coco, las rodajas de plátano congeladas y el extracto de coco a la batidora. Tritura durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las frambuesas congeladas y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sírvelo en un vaso elegante y elegante, añade un par de frambuesas y un poco de coco rallado, ¡y a disfrutar!