¿Adivina qué? La pasta se ha renovado y es ridículamente deliciosa.
¿Bono? Muy fácil.
Ah, y no hay carne, queso ni fideos.
¡¿Quién está conmigo?!
Me inspiré para hacer esta receta en mi amor por la pasta (obviamente).
Tengo una receta de espaguetis al vino tinto con alcohol en nuestro eCookbook 31 comidas, y también tengo una receta de espaguetis al vino tinto con alcohol en nuestro eCookbook 31 comidas. receta de albóndigas de tempeh que a todos os encanta. Originalmente iba a combinar los dos. Sin embargo, decidí cambiar las cosas y utilizar mi proteína vegetal favorita de los últimos tiempos: ¡los garbanzos! Estos pequeños no conocen límites.
Esta boloñesa es sencilla, sólo requiere 10 ingredientes y 40 minutos to prepare! Nota al margen: puede conocer los orígenes de la boloñesa aquí.
Mientras se asan los garbanzos, prepara la salsa y los fideos de zanahoria (¡un solo ingrediente!). Esta comida no puede ser más fácil.
¡Creo que os va a ENCANTAR esta receta! Es:
Sabroso
Reconfortante
Satisfacción
Saludable
A base de plantas
y simple
Ten siempre a mano esta boloñesa para las comidas fáciles de entre semana, cuando la familia quiere pasta pero tú quieres algo ligero y sano, pero contundente. Es el compromiso perfecto.
Ingredientes
- 10 zanahorias grandes (peladas con un pelador de verduras o con 8 onzas de pasta a elegir por cada 10 zanahorias)
- 1/4 taza de zanahorias (cortadas muy finas)
- 1 pizca de sal marina
- Queso parmesano vegano
- Pimienta roja en escamas
- 3 dientes de ajo, picados ((3 dientes rinden ~1 1/2 cucharadas o 9 g))
- 1 cucharada de queso parmesano vegano
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 3 cucharadas de pan rallado panko sin gluten
- 1 cucharada de orégano seco o fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados, escurridos y secos)
- 1-2 cucharadas de edulcorante (azúcar de caña ecológico o azúcar de coco // opcional)
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- Albahaca fresca
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados F (190 C).
- Añada los garbanzos secos y enjuagados a un bol y mézclelos con aceite de oliva, orégano, sal, ajo en polvo, pan rallado panko y queso parmesano vegano.
- Colocar los garbanzos en una bandeja de horno y disponerlos en una sola capa. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados (ver foto), retirar y reservar.
- Mientras se cuecen los garbanzos, calentar una sartén grande de metal o hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva, el ajo y las zanahorias. Saltear durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Retirar la sartén del fuego, añadir la salsa de tomate, el orégano y el queso parmesano vegano, y remover. Vuelva a ponerla sobre el fuego y déjela hervir a fuego medio-bajo. Una vez a fuego lento, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que espese, removiendo de vez en cuando.
- Pruebe la salsa y ajuste los condimentos según sea necesario. Añada el edulcorante de su elección en este momento si lo prefiere (yo utilicé 1 cucharada de azúcar de coco, 1 cucharada de azúcar de caña orgánica // la cantidad es la de la receta original // ajústela si va a cambiar el tamaño del lote).
- Para hacer los fideos de zanahoria, pon a hervir agua en una olla grande. Una vez hirviendo, añadir las zanahorias y hervir durante 2-3 minutos (2 para al dente, 3 para fideos más tiernos). Escurrir y reservar.
- Añadir 3/4 partes de los garbanzos cocidos a la salsa (ver foto) y remover.
- Para servir, cubre los fideos de zanahoria con la salsa, los garbanzos restantes y cualquier aderezo adicional (ver opciones más arriba).
- Las sobras se conservan bien (separadas) en el frigorífico durante 3-4 días. Recaliente la salsa en el microondas o en una cacerola. Añada un poco de agua para diluirla si está demasiado espesa.