Ya casi es verano. ¿Lo notas?
Cuando pienso en verano, cobblers, patatas fritas, y helado vienen a la mente. También los paseos en bicicleta, los viajes a la playa y el patio. bebidas . ¿Y tú?
Este verano estoy decidida a seguir explorando mi amor por las bayas, empezando por esta sencilla tarta de moras. ¿Empezamos?
Para mí hay algo extremadamente romántico y sin esfuerzo en un pastel de frutas. Supongo que es porque es un tipo de receta de volcar, mezclar y hornear – mi tipo favorito.
He probado las patatas fritas en el pasado, pero nunca un cobbler. Mi familia no era muy aficionada a los cobblers, así que parece que me los he perdido por completo. Un día triste. Estaba decidida a cambiar eso.
Orígenes de Cobbler
Nuestra búsqueda de los orígenes del cobbler nos ha dejado una triste falta de información. Lo único que parece saberse es que este postre podría remontarse a principios del siglo XIX y tener raíces inglesas. Hay varios postres similares al cobbler, como crisp, betty, grunts/slumps, buckle/crumble, pandowdy y más ¡!
Y para asegurarme de que todo el mundo pueda disfrutar de esta receta, la he mantenido a la vez vegano y sin gluten . ¿Bono? Sólo 1 cuenco y aproximadamente 30 minutos necesarios .
Comienza con una crema ligeramente azucarada de 5 minutos de duración. inspirado en las galletas que no contiene mantequilla vegana, sino aceite de coco para darle esa textura desmenuzable y hojaldrada por excelencia.
A continuación, se añaden las moras, que se mezclan con edulcorante (azúcar de coco o de caña) y un poco de arrurruz para espesar.
Una pizca de nueces y azúcar de coco lo rematan antes de meterlo en el horno. Este es el momento perfecto para hacer nata montada de coco o ablandar un poco de helado sin leche . Después de todo, ¿qué es una tarta sin aderezos?
Esta tarta es de ensueño. Lo es:
Caliente
Afrutado
Desmenuzable
Tierno
Perfectamente dulce
Un poco agrio
Sencillo y rápido
& Perfecto para las reuniones de verano
Este sería el postre perfecto para preparar a los invitados o para reuniones en épocas cálidas. Es tan fácil y sencillo, pero te hace parecer un profesional, especialmente cuando se hornea en una plancha de hierro fundido – tan elegante.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad:
¿No tienes harina sin gluten? Sustitúyela por harina común.
¿No tienes moras? Utilice otra fruta (frambuesas, arándanos, etc.). nectarinas )
¿No tienes aceite de coco? Usa mantequilla vegana.
¿No tiene nueces? Utilice nueces u omita las nueces.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 1/2 cucharadas de aceite de coco frío o mantequilla vegana ((use aceite de coco refinado para un sabor a coco menos intenso))
- 1/4 taza de nueces pecanas ((opcional // picadas // o sustituir por nueces o almendras picadas))
- 1/3 de taza de leche de almendras sin azúcar ((más 1 cucharadita de zumo de limón por cada 1/3 de taza de leche de almendras))
- 1/2 cucharada de levadura en polvo*.
- 1 1/2 cucharadas de azúcar de caña ecológico* ((más para cubrir))
- 1 cucharada de arrurruz en polvo o maicena ((opcional // para espesar))
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 24 onzas de moras frescas* ((dejar descongelar si están congeladas))
- 2 cucharadas de azúcar de caña ecológico (o azúcar de coco u otro edulcorante)
- 1/4 taza de harina de avena sin gluten (molida a partir de copos de avena sin gluten)
- 3/4 de taza de mezcla de harinas sin gluten* ((sustituir por harina común si no es sin gluten))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y untar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o de tamaño similar) con mantequilla vegana o aceite de coco. Reservar.
- Añadir todos los ingredientes secos a un bol y batir para mezclar. Mide también la leche de almendras y añade zumo de limón para que empiece a cuajar.
- Añadir la mantequilla vegana o el aceite de coco a los ingredientes secos y utilizar un tenedor o un cortapastas para cortarla. Debe tener la consistencia de arena fina y húmeda.
- Añade la mezcla de leche de almendras poco a poco, removiendo, hasta que se forme una masa. No debe ser demasiado pegajosa; es probable que no la utilices toda.
- Pasar a una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten) y formar un disco con las manos. Dejar reposar.
- Añada las bayas al mismo bol y mézclelas con el azúcar y el arrurruz o la maicena y, a continuación, añádalas a la plancha untada con mantequilla.
- Rompe suavemente la cobertura de galleta y colócala encima de las moras formando grumos. Presiona suavemente para que no se pegue demasiado (ver foto).
- Espolvorear la parte superior con 1-2 cucharadas (cantidad según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) de azúcar de caña o de coco adicional y las nueces pecanas picadas. Hornear durante 20-28 minutos, o hasta que burbujee y la cobertura esté dorada (ver fotos) y semifirme al tacto.
- Servir con helado sin leche o nata montada de coco. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico durante varios días, aunque es mejor conservarlas frescas, ya que la cobertura tiende a empaparse.