El arroz pilaf es una deliciosa y sencilla guarnición de pasta y arroz muy fácil de preparar. Yo utilizo pasta orzo y la tuesto en mantequilla antes de mezclarla con el arroz y cocer ambos en caldo hasta que estén tiernos. ¡Delicioso servido con pollo o pescado!
Desde niño no me fiaba del nombre arroz pilaf . Ten en cuenta que nunca lo había probado, sólo me sonaba a algo que no me iba a gustar. Así que lo evitaba porque con un nombre como pilaf, parecía lo más racional. ¿Era un niño prejuicioso o qué?
Avance rápido varios años, hasta el momento en que descubrí que la pasta se tuesta en copiosas cantidades de mantequilla . ¿Necesito decir más? Después de oír eso, me convencieron. Si me hubieran dicho esto cuando era niño…
Tradicionalmente, los fideos vermicelli finos se rompen en trozos de pocos centímetros, ¡cosa que se puede hacer! Sin embargo, a mí me gusta usar orzo. La forma complementa el arroz y no tengo que andar recogiendo metralla de fideos.
Para hacer este sencillo arroz pilaf necesitará:
- mantequilla sin sal
- orzo
- arroz de grano largo
- caldo de pollo
- agua
- sal kosher
- cebollas de verdeo (para servir)
En una cacerola de 2 cuartos, derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio hasta que se derrita y esté caliente y burbujeante.
Añada 1 taza de pasta orzo.
Remover para cubrir con la mantequilla.
La mantequilla hará espuma y burbujas, pero sigue tostando la pasta hasta que esté dorada, removiendo a menudo para evitar que se queme.
Una forma divertida de añadir sabor es (después de que la pasta se tueste) añadir un diente de ajo picado y cocinarlo durante unos 30 segundos antes de añadir el arroz.
Si no, cuando el orzo esté dorado, añada 1 taza de arroz de grano largo.
Remover para mezclar.
Vierta 1-3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio y 3/4 de taza de agua.
Remover, tapar y llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez transcurridos los 20 minutos, retirar la sartén del fuego y dejar reposar 10 minutos más.
El momento de tirar de la tapa es glorioso.
Remover con un tenedor o espátula, probar y sazonar con sal kosher.
Me gusta adornar mi arroz pilaf con cebollas verdes cortadas en rodajas para darle un toque verde y un poco de sabor a cebolla fresca.
Este arroz pilaf es un acompañamiento sencillo y humilde para servir con pollo o marisco.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de arroz pilaf, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1¾ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de arroz de grano largo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de pasta orzo
- cebollas de verdeo cortadas (para servir)
- 3/4 de taza de agua
- sal kosher
Instrucciones
- En un cazo de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que esté caliente y burbujeante.
- Vierta la pasta orzo, remuévala para cubrirla con la mantequilla y tuéstela hasta que esté ligeramente dorada. Remover a menudo para evitar que se queme.
- Añadir la taza de arroz y remover para mezclar.
- Verter el caldo de pollo y el agua con una pizca generosa de sal kosher. Remover, tapar y llevar a ebullición a fuego fuerte.
- Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento (tapado) durante 20 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
- Remover con un tenedor, probar y sazonar con más sal si se desea.
- Servir con cebollas de verdeo cortadas en rodajas.