Brillantes y frescos, estos bollos de frambuesa y limón son la perfección, ¡especialmente cuando se rocían con un glaseado de limón! Rinde 16 bollos.
Honestamente puedo decir que nunca había probado un bollo antes de hoy. Mi mejor amiga me envió un correo electrónico diciendo que tenía antojo de bollos y yo estaba como ¿en serio? ¿Por qué? Siempre he pensado que bollos = piedras. Estaba convencida de que eran dulces británicos duros y sosos. ¿Por qué se le antojaban? Le dije que le haría algunos y con intenciones de darle todo el lote a ella. Obviamente, porque de ninguna manera me gustarían. ¡Qué equivocada estaba! En cuanto pude oler las frambuesas cociéndose en el horno sentí que me rugían las tripas. Era el aroma más delicioso y no podía esperar a comérmelas. No paraba de mirar el horno con la esperanza de que estuvieran listas antes, pero para mi decepción, se estaban horneando según lo previsto. Maldición.
Encontré esta receta buscando bollos en Google, eran bollos de arándanos con glaseado de limón con los que me topé de Tyler Florence. Como no hace mucho comí tortitas de limón y arándanos, pensé, ¿y frambuesas? Así que esta es una receta ligeramente modificada.
El limón y las frambuesas me saben a verano y hacía un día soleado perfecto para hacer estos bollitos de frambuesa.
PARA HACER ESTOS Bollitos de Frambuesa y Limón Necesitarás:
- harina común
- azúcar granulado
- levadura en polvo
- sal kosher
- mantequilla fría sin sal
- nata espesa
- cáscara y zumo de limón
- taza de frambuesas congeladas
En primer lugar, precaliente el horno a 400° y tamice todos los ingredientes secos.
Coge el limón y empieza a pelarlo, deteniéndote cuando llegues a la parte blanca. La parte blanca sabe amarga, así que no querrás esa parte en los bollos. Una vez pelado, guarda el limón porque necesitarás el zumo para el glaseado más tarde. Añada toda la ralladura a los ingredientes secos.
A continuación, echar la mantequilla helada. Con un cortapastas o un par de tenedores, mezcle la mantequilla con la harina. Pare cuando la mezcla parezca arena húmeda desmenuzable.
A continuación, forme un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Verter la nata espesa y mezclar hasta que se integre, sin excederse.
Por último, añadir las frambuesas rojas congeladas.
Mezclar suavemente con la masa teniendo cuidado de no aplastar las bayas.
A continuación, vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Con mucho cuidado, formar un rectángulo con la masa.
A continuación, cortar la masa por la mitad y luego cortar las mitades por la mitad.
Cortar la masa a lo largo.
Ahora querrás cortar la masa en la clásica forma tradicional de scone, es decir, en triángulos.
Coloque los bollos de frambuesa en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, dejando aproximadamente media pulgada entre ellos.
A continuación, unte todos los bollos con un poco de nata espesa y coloque el molde en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 15-20 minutos.
Mientras yo horneaba, mi hija pequeña estaba maquillando a Barbie (aunque no lo necesita). ¿No está estupenda? Reconozcámoslo: Barbie, excepto por algunos pelos sueltos, ¡lo tiene todo hecho!
Mientras los bollos están en el horno, puedes empezar a glasearlos. Necesitarás un par de limones, azúcar glas y mantequilla.
En primer lugar, tamizar el azúcar en polvo en un bol mediano.
Exprime el zumo de un par de limones. Sé que en la foto de antes tenía dos, ¡pero en realidad necesitaba 3! ¡WHOOPS! Los dos que tenía no estaban tan jugosos como pensaba.
A continuación, vierte el zumo en un colador para recoger la pulpa o las semillas que se te hayan podido escapar.
Bate el zumo y el azúcar en polvo. Me encanta el olor de los limones.
A continuación, añade la cucharada de mantequilla y bate un poco más. Sé que estás pensando: ¿Mantequilla? ¿Para qué demonios?
*suspiro*
Por favor, retira el batidor antes de meterlo en el microondas durante 30 segundos. A continuación, déjelo a un lado hasta que los bollos estén fuera del horno. La mantequilla lo hace todo suave y aterciopelado.
Después de que los bollos se hayan horneado durante unos 20 minutos, la parte superior debe estar ligeramente dorada y las bayas deben estar blandas, con sus jugos rezumando fuera de los bollos. *Me resultó difícil elegir sólo una foto, así que aquí están las 4 mejores. ¡Las frambuesas son tan brillantes y bonitas! Las fotos 2 y 3 son mis favoritas.
Puedes hacer un par de cosas con el glaseado.
Puedes rociarlo por encima de tu bollo, o puedes usar una brocha de pastelería y cubrirlo entero o puedes mojar tu bollo en todo el bol bocado a bocado. Yo hice las tres opciones anteriores y cada una de ellas dio unos resultados maravillosos. Puedes refrigerar el glaseado si te sobra y utilizarlo en lugar del sirope para gofres o tortitas.
Las opciones son infinitas.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Scones de Frambuesa y Limón, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 1 taza de frambuesas frescas congeladas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 tazas de azúcar en polvo (tamizada)
- 2 tazas de harina común sin blanquear
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 limón (rallado)
- 1/2 taza de zumo de limón (recién exprimido y colado)
- 1 taza de nata espesa (más para untar los bollos).
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
HACER LOS BOLLOS:
- Precaliente el horno a 400° y forre una bandeja metálica para hornear con borde con papel pergamino.
- Tamizar todos los ingredientes secos y la ralladura de un limón.
- Con un cortapastas (o 2 tenedores), mezclar la mantequilla con la harina hasta que parezca arena húmeda desmenuzable.
- Hacer un hueco en el centro y verter la nata espesa, mezclar hasta que se integre, sin trabajar demasiado la masa.
- Incorporar suavemente las frambuesas congeladas, con cuidado de no aplastarlas ni romperlas.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 12x3 por 1 1/4 pulgadas de grosor.
- Corta el rectángulo por la mitad (a lo ancho) y luego corta esas mitades por la mitad, formando 4 rectángulos. A continuación, corta los 4 rectángulos a lo largo para formar 8 cuadrados.
- Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal y te quedarán 16 triángulos.
- Untar la parte superior con un poco de nata espesa y hornear durante 15-18 minutos. Deje enfriar un poco los bollos antes de aplicar el glaseado.
PREPARAR EL GLASEADO:
- Tamizar el azúcar en polvo y añadir el zumo de limón colado.
- Bata la mantequilla y métala en el microondas durante 30 segundos.
- Volver a batir y reservar hasta que los bollos se enfríen un poco.
- Rocíe, pinte o sumerja los bollos en el glaseado.