¿Puedes creer que no he hecho un solo ¿Bollito vegano para este blog? Yo tampoco. Eso tenía que cambiar.
Por suerte, la inspiración perfecta vino de una acogedora cafetería de la costa de Oregón llamada Nivel del mar que sirve un sabroso bollo de romero y arándanos que es todo un cambio de juego.
Fue amor al primer bocado, e inmediatamente supe que quería intentar recrearlo en casa. Así que me puse manos a la obra.
Esta receta es sencilla, sólo requiere 30 minutos y 10 ingredientes preparar.
Después de algunas pruebas, me decidí por una mezcla de harina de espelta y harina común sin blanquear para la base.
Intenté hacer una versión sin gluten, pero no funcionó (si te sale bien, dímelo en los comentarios). También creo que se podría utilizar todos espelta para un bollo más sustancioso, o todos sin blanquear para obtener un bollo más ligero. La elección depende totalmente de usted.
Utilicé azúcar de caña ecológico para endulzar – pero sólo un poco. No quería que el resultado final fuera ni demasiado dulce ni demasiado salado, sino algo intermedio.
Y en lugar de mantequilla vegana, utilicé aceite de coco y ¡funcionó de maravilla! Este es un cambio que he estado haciendo en mis recetas de repostería últimamente (como la corteza de pastel de aceite de coco) y me encantan los resultados.
Los arándanos silvestres añaden una explosión de color y dulzor natural a los bollos, mientras que el romero complementa a la perfección la fruta y añade un sabor terroso que no resulta abrumador.
¿Quién diría que el romero y el arándano podrían ser tan buenos amigos?
Estos bollos se hornean bellamente . Creo que te van a encantar. Son:
Perfectamente hojaldrado
Tierno por dentro
Crujiente por fuera
No demasiado dulce
Ligeramente salado
Con bayas y hierbas
& Positivamente delicioso
Esto haría que el perfecto merienda para compartir con un amigo tomando café o té. No hay nada mejor. También serían estupendos como desayuno ligero, merienda o postre más saludable.
Ingredientes
- 3/4 de taza de harina de espelta (o más harina común)
- 1/4 taza de azúcar de caña ecológico (más para cubrir)
- 2 ½ cucharadas de agua ((para hacer el huevo de linaza))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/3 taza de arándanos silvestres congelados ((ecológicos a ser posible))
- 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de romero fresco ((sin tallos // picado grueso // orgánico cuando sea posible))
- 1 cucharada de harina de linaza ((para hacer el huevo de linaza))
- 1 1/4 tazas de harina común sin blanquear
- 6 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente (no líquido ni congelado) (o mantequilla vegana)
- 1 cucharada de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 grados C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino (o dejarla desnuda).
- Prepare el huevo de linaza en un bol pequeño mezclando la harina de linaza y el agua y deje reposar durante 5 minutos. A continuación, añadir la leche de almendras.
- En otro bol, mezclar la harina de espelta, la harina común, la levadura en polvo, el azúcar de caña ecológico, la sal y el romero. Batir para mezclar.
- Añadir el aceite de coco a temperatura ambiente y utilizar un cortapastas (o un tenedor) para cortarlo en la mezcla hasta que sólo queden trocitos pequeños.
- Batir la mezcla de leche de lino y almendras una vez más y añadir a los ingredientes secos poco a poco mientras se remueve con una cuchara de madera. Añade los arándanos y remueve suavemente una vez más para incorporarlos.
- Pásela con cuidado a una superficie enharinada y forme con las manos un disco de unos 2,5 cm de alto. Utilice un cuchillo grande para cortar el círculo en 6 cuñas uniformes (u 8 para bollos más pequeños // cantidad como la receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote). A continuación, utilice una espátula enharinada para transferir los bollos a la bandeja para hornear preparada. Espolvoree la parte superior con un poco más de azúcar de caña.
- Hornear durante 22-27 minutos o hasta que esté esponjoso y ligeramente dorado en los bordes. Dejar enfriar un poco antes de disfrutar.
- Mejor cuando está fresco. Una vez completamente frío, conserve las sobras a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado durante un máximo de 3 días. Congelar para un almacenamiento más prolongado. Están deliciosos solos, pero también se pueden calentar con un poco de mantequilla vegana.