Aperitivos

Bocadillos de pollo a la barbacoa

¿Sabes cuando alguien te pregunta cuál es tu comida favorita y a veces te tropiezas con la respuesta? Hay tantos platos deliciosos y dulces y aperitivos que te encantan, así que ¿cómo se puede esperar que elijas sólo uno como tu favorito?

Bueno, por desgracia, no tengo una solución para ti, pero te diré esto: Si alguien me preguntara ahora mismo cuál es mi comida favorita, la que comería sin parar si me dejaran en una isla desierta durante días/semanas/años, respondería con seguridad «pollo a la barbacoa». Esto ha sido así casi siempre, y estoy seguro de que parece una elección segura, pero no siempre lo supe.

Esta receta de pollo a la barbacoa, una versión del popular sándwich de pulled pork, estaba tan increíblemente tierna que cualquiera pensaría que usé carne oscura o que cociné el pollo a fuego lento en una CrockPot todo el día, pero no es así. Basta con coger dos pechugas deshuesadas y sin piel, marinarlas en especias durante media hora, asarlas, desmenuzarlas con dos tenedores y echarlo todo en una cacerola llena de salsa barbacoa burbujeante, dulce y ácida.

Mark y yo cogimos unos mini bollos estilo slider y los apilamos con el pollo desmenuzado, un poco más de salsa (porque nunca se tiene suficiente), añadimos un pepinillo eneldo, y tuvimos una cena deliciosa fuera la semana pasada… ¡además de muchas sobras! Esta versión del pollo a la barbacoa se ha convertido en una de mis favoritas, y es una opción mucho más saludable y mucho menos grasa que la carne de cerdo desmenuzada.

Tanto si los preparas para cenar en casa, como para una comida informal para invitados, o como bocaditos deslizantes o sándwiches completos para una fiesta veraniega, ¡sé que también te encantarán estos sándwiches!