Sabrosos sándwiches de pollo a la barbacoa de cocción lenta con una increíble ensalada crujiente y sabrosa: ¡el plato principal perfecto para su próxima barbacoa de verano!
¡Feliz 4 de julio! Esta mañana me he quedado dormida, ¿y tú? Pensé en levantarme a una hora decente y hacerle unos gofres a mi marido, pero…. la comodidad de mi querida almohada de plumas se apoderó de mí. Pero son vacaciones, ¿no? En vacaciones hay que dormir hasta tarde. Además, creo que me lo he ganado porque anoche nos quedamos despiertos viendo los fuegos artificiales y nos comieron vivos los mosquitos. Pequeñas plagas desagradables.
Cuando éramos pequeños, hacíamos nuestros propios espectáculos de fuegos artificiales en la calle, delante de casa. Mis padres derrochaban y compraban uno de esos enormes paquetes de fuegos artificiales, y mi padre solía llevarnos a uno de los puestos de la ciudad para elegir uno en especial. Mis hermanos se enorgullecían de organizar todo el «espectáculo», planificando el orden de los fuegos artificiales, emparejando unos con otros y decidiendo el gran final.
Sin embargo, la familia de mi marido suele ir a un parque llamado Eaglewood, donde no hay sitio para aparcar y tienes que tumbarte en la hierba de un campo de golf abarrotado de gente y esperar durante 15 minutos para ver un espectáculo. Esa parte es bastante divertida. Lo que es una pesadilla es salir de las atestadas calles residenciales después del espectáculo. Suele haber una cola enorme de coches hasta el final de la montaña. Te pasas 8 veces más tiempo alejándote del parque que viendo los fuegos artificiales. De alguna manera nos las arreglamos para convencerlos este año para tener una barbacoa con nosotros y luego abandonar la acción Eaglewood para sentarse en nuestro jardín y ver los fuegos artificiales desde un parque cercano. Tengo que decirte, creo que me gusta nuestra configuración un poco mejor que el fiasco en la colina.
Mi suegra trajo una ensalada de patatas suuuuper deliciosa y frijoles al horno a la barbacoa anoche. Ella es una gran cocinera. (Soy un poco parcial a la cocina de mi propia madre, pero shhh! – No le digas a mi suegra que) Hice – apuesto a que no puede adivinar – sip, olla de cocción lenta bbq tirado sándwiches de pollo.
De hecho, tenemos una toma de corriente eléctrica en nuestra terraza trasera, así que cuando hace calor en verano, simplemente enchufo mi olla de cocción lenta en el porche y así evito añadir calor a la casa. Me gusta cocinar a fuego lento casi tanto como cocinar a la parrilla. Ambas son formas sencillas de disfrutar de una deliciosa cena y más tiempo en familia, de las cuales soy una gran fan. Para estos sándwiches, tienes que hacer la ensalada de col. Incluso si no eres una persona de ensalada de col, te encantará esta ensalada en tu sándwich – fue el éxito del show de anoche, ¡a todo el mundo le encantó! El crujiente es exactamente lo que necesita este sándwich, y si fuera por mí, no le faltaría a ningún sándwich de pollo a la barbacoa. Todo este sándwich simplemente funciona si sabes a lo que me refiero. Si estás buscando una cena de verano fácil y SUPER deliciosa, esto es exactamente lo que necesitas.
Ingredientes
- 8 panecillos de hamburguesa o de hoagie
- ⅓ taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza amarilla (O mostaza marrón picante)
- 1 cucharada de salsa búfalo
- 4-5 tazas de ensalada de col rallada (sin aliño) o col rallada
- 1 cucharada de mostaza amarilla (O mostaza molida)
- ½ cucharadita de sal, pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo
- 4 cucharadas de salsa worcestershire
- ¼ taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 tazas de ketchup
- ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 4 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (puede sustituirlo por vinagre blanco)
- 1 cucharada de salsa de carne
Instrucciones
- Coloque las pechugas de pollo en una sola capa en el fondo de una olla de cocción lenta grande. Añade 2 tazas de agua. Tapa y cocina a fuego alto 2 horas o a fuego lento 4 horas.
- Prepare la salsa barbacoa. Bata todos los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir a fuego lento, tapar y cocer 15 minutos. Cúbrala y póngala a enfriar hasta el momento de usarla.
- Preparar la ensalada. Mezcle bien todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande. Cúbrala y póngala a enfriar hasta el momento de servir.
- Minutos antes de servir, retire las pechugas de pollo de la olla de cocción lenta y colóquelas en un bol grande. Deseche el agua de la olla de cocción lenta y limpie la olla. Desmenuce el pollo con dos tenedores o coloque el pollo en el bol de una batidora de pie fijada con un accesorio de pala y bata a velocidad baja durante 2-3 minutos.
- Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta y añada la salsa barbacoa, mezclando para cubrir todo el pollo. Cocine otros 30 minutos. Sirva en panes de hamburguesa y cubra con ensalada de repollo. Si lo desea, rocíe su salsa barbacoa favorita embotellada o hecha en casa sobre el pollo en los sándwiches para un sándwich extra sabroso.