Sé lo que estás pensando.
¿Qué diablos es eso?
Es jackfruit BBQ – también conocido como el billete para reclamar su sándwich BBQ favorito.
Hubba. Hubba.
Esta receta fue inspirada por la talentosa gente de FuD – un restaurante vegano en Kansas City.
Cuando aún vivíamos en el Medio Oeste, tuve la oportunidad de comer en FuD varias veces y lo que más me atraía eran sus platos de carne de imitación que utilizaban jackfruit .
Ya había visto jackfruit en tiendas asiáticas y me intimidaba su aspecto. Sin embargo, no tenía ni idea de que su textura se presta a burlarse de la carne y absorber casi cualquier sabor que le eches.
En otras palabras, es la comida soñada por los veganos.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 10 ingredientes (más o menos una especia) y 30 minutos ¡!
El único ingrediente que requiere esta receta y que probablemente no esté en tu despensa es el jackfruit verde, que se puede encontrar en prácticamente cualquier mercado asiático y en Amazon .
NOTA : Sólo asegúrese de que es jackfruit verde joven en agua No se trata de salmuera o almíbar, ni mucho menos de jackfruit maduro. Esta es la clave para conseguir el sabor y la textura adecuados.
El proceso es muy sencillo.
Escurrir y limpiar el jackfruit.
Mezclar con especias de barbacoa.
Salta.
Añade salsa barbacoa.
Cocer a fuego lento.
¡Eso es!
Jackfruit a la barbacoa en sólo 30 minutos que engañará a cualquier carnívoro haciéndole creer que está comiendo pulled pork. Esta cosa es de fiar.
Para añadir más sabor y textura a la mezcla, incluyo una rápida ensalada de verduras con aguacate que se prepara fácilmente mientras el jackfruit se cuece a fuego lento.
Y para obtener aún más grasas saludables y algo de proteína, anacardos salados tostados, porque ¿quién no quiere un puñado gigante de anacardos sobre cualquier cosa que esté comiendo? (Calla, Rhonda – sólo calla.)
Este sándwich de jackfruit a la barbacoa es de fiar. Lo es:
Smoky
cordial
Tierno
Gran sabor a barbacoa
Crujiente de la ensalada
Satisfacción
y simple
Hasta el más novato puede preparar este sándwich. Sólo queda sentarse y ver cómo tus amigos se maravillan con lo que están comiendo. Nunca volveré a despreciar el jackfruit.
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Ingredientes
- 1/2 aguacate maduro
- 1/4 taza de condimento BBQ
- 1 cucharada de sirope de arce (o edulcorante de su elección)
- 4-6 panecillos veganos integrales (sin gluten)
- 2 tazas de col rallada + zanahorias ((Trader Joe's tiene una gran mezcla de verduras crucíferas))
- 1 limón o lima ((zumo))
- 1/2 taza de anacardos salados tostados ((o tueste usted mismo*))
- 3/4 de taza de salsa barbacoa (asegúrese de que sea vegana y añada más para cubrir)
- Sal + pimienta ((al gusto))
- Agua ((para diluir))
- 2 latas de 20 onzas de jackfruit verde joven en agua ((NO en almíbar ni salmuera*))
Instrucciones
- Enjuague, escurra y seque bien el jackfruit. Corte la parte central de la fruta y deséchela. Colóquelo en un bol y resérvelo.
- Mezcle el condimento BBQ y añádalo al jackfruit. Remover para cubrir.
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir 1-2 cucharadas de aceite de su elección y el jackfruit sazonado (utilizar más aceite, según sea necesario, si se aumenta el tamaño del lote). Revolver para cubrir y cocinar durante 2-3 minutos para lograr un poco de color.
- Añadir la salsa BBQ y diluir con agua suficiente para hacer una salsa. Remover y reducir el fuego a medio-bajo y cocer tapado unos 20 minutos (hasta 35 minutos a fuego bajo para un sabor más intenso).
- Retire la tapa y remueva de vez en cuando. CONSEJO: Para obtener una textura más fina, utilice dos tenedores para desmenuzar el jackfruit mientras se cocina.
- Mientras tanto, prepare la ensalada añadiendo todos los ingredientes excepto las verduras (aguacate, sal y pimienta) a un bol pequeño y bátalos para mezclarlos. Diluir con agua hasta obtener una salsa espesa, añadir las verduras y remover para cubrirlas. Poner en la nevera hasta el momento de servir.
- Una vez que el jackfruit esté bien cocido, suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2-3 minutos más para conseguir un poco más de color/textura (¡un consejo que aprendí de Namely Marly!). A continuación, retirar del fuego.
- Coloque porciones generosas de ensalada en los panecillos inferiores, cubra con una porción generosa de jackfruit BBQ y anacardos. Servir con salsa barbacoa extra.
- El jackfruit sobrante se conserva hasta un par de días en la nevera, aunque es mejor cuando está fresco.