Recetas de platos principales

Sándwich Tex-Mex Sloppy Joe

El otro día, estaba en una taquería comiendo un sándwich relleno de un picadillo picante y salseado, rico en tomates y chiles. Estaba delicioso, pero también era un poco lioso, ya que la carne se salía del bollo cada vez que le daba un mordisco. Finalmente, renuncié a usar las manos y cogí un cuchillo y un tenedor. Mientras comía el sándwich, me acordaba de algo, pero no lo entendía. Entonces se me ocurrió: era un sloppy Joe tex-mex.

Ah, el sloppy Joe, ese sándwich tan apreciado que se encuentra a menudo en los bares, los comedores escolares y los hogares de las familias ocupadas. A pesar de su popularidad, no es un sándwich que yo coma muy a menudo, aunque cuando era niño mi madre solía hacerlos para los almuerzos de los sábados. Le pregunté por qué los comíamos todos los sábados y me dijo que porque eran rápidos y buenos.

Y es cierto: son muy fáciles de hacer, pero su sabor dulce y sabroso desmiente su sencillez. Además, hay una aventura en cada bocado: ¿se quedará la carne en el bollo o caerá en tu camisa? Este sándwich hace honor a su nombre.

Tex-Mex sloppy Joe | Homesick Texan

Dicho esto, aunque el sándwich no es muy pulcro, hay quien dice que en realidad su nombre se debe a un bar de La Habana popular en los años 40 y no a su aspecto poco pulcro. El bar se llamaba Sloppy Joe’s y, según cuenta la historia, su cocinero cogió unas sobras de picadillo y las mezcló con una salsa de tomate picante. Luego colocó la carne entre en un bollo y lo llamó Sloppy Joe en un guiño a su empleador.

Por supuesto, aunque todo esto son especulaciones y sus verdaderos orígenes son un poco turbios, no se puede discutir que este sándwich ha sido un clásico durante casi 70 años. Normalmente, un sloppy Joe es carne picada suelta que se ha cocinado en una sencilla salsa compuesta por ketchup, Worcestershire y sustancias aromáticas. A partir de ahí, sin embargo, puedes aderezarlo como quieras.

Para mis Sloppy Joes Tex-Mex, añado un chile chipotle para darle calor. También reduzco el ketchup para atenuar el dulzor, añado pimentón ahumado por su carácter terrenal, hiervo la carne con cerveza para darle profundidad y la termino con un chorrito de zumo de lima para darle brillo. Para servirlo, lo pongo en un bollo junto con cilantro picado, cebolla, una pizca de queso Cotija y una generosa cucharada de crema. guacamole .

Tex-Mex sloppy Joe | Homesick Texan

Aunque mi familia sólo comía Sloppy Joes los sábados, yo creo que están buenísimos cualquier día de la semana. Pero independientemente de cuándo los disfrutes, debes saber esto: un cuchillo y un tenedor junto con un montón de servilletas son imprescindibles. Es delicioso, sí, pero también es muy sucio. Aunque yo no lo haría de otra manera.

Sándwich Tex-Mex Sloppy Joe

Tiempo de cocción 30 minutos
Porciones 6

Ingredientes

  • 1 1/2 libras carne picada
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • 1/2 pimiento, sin semillas y cortado en dados
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 15 onzas salsa de tomate en lata
  • 2 cucharaditas orégano
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • Pinch de cayena
  • 2 cucharaditas Salsa Worcestershire
  • 12 onzas cerveza, como la lager mexicana
  • 2 cucharadas ketchup
  • 1/2 taza cilantro, dividido
  • 1 cucharada zumo de lima
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 a 6 bollos calientes para servir
  • Guacamole para servir
  • Cilantro, para servir
  • Cebollas, para servir
  • Jalepeños en rodajas, para servir
  • Queso Cotija, para servir

Instrucciones

  • En una sartén grande, a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando, cocine la carne hasta que se dore, unos 10 minutos. (Si lo desea, puede escurrir la grasa sobrante una vez que la carne esté dorada.) Añada las cebollas y el pimiento picado y cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos más.
  • Mientras tanto, en una licuadora mezcla la salsa de tomate, el chile chipotle, el orégano, el comino molido, el pimentón ahumado, la pimienta de Jamaica, la cayena y la salsa Worcestershire. Vierta la salsa de tomate en la sartén junto con la cerveza, el ketchup y la mitad del cilantro. Remover hasta que esté bien combinado.
  • Cocine a fuego medio-bajo sin tapar durante 15 minutos y luego añada el resto del cilantro y el zumo de lima. Ajusta los condimentos y añade sal y pimienta negra al gusto.
  • Servir en bollos calientes con guacamole, cilantro, cebolla, rodajas de jalapeño y queso Cotija.