Este sándwich mediterráneo está relleno de pavo a la parrilla sazonado, pimiento rojo asado, pepino, alcachofas y hummus, ¡y luego tostado a la perfección!
El verano siempre ha sido una locura para nosotros.
Este verano no va a ser diferente porque *inserte redoble de tambores* hemos comprado una casa nueva y ¡NOS MUDAMOS! 🙂 Así que en las próximas semanas tendré que encontrar tiempo para escribir en el blog, trabajar, hacer las maletas y mudarme… oh sí… luego están los partidos de béisbol de las niñas ¡cuatro, sí CUATRO noches a la semana! ¿Cómo va a ser posible todo esto? Bocadillos.
De acuerdo, no serán TODOS los sándwiches TODO el tiempo… pero necesitaré cenas fáciles y que me llenen, que no requieran demasiado de mí y de mi precioso tiempo.
El sándwich número uno se inspiró en un sándwich de Potbelly’s. Suelo ir a Potbelly’s a la hora de comer en el trabajo y, aunque está riquísimo, ¿para qué demonios voy a comprar el sándwich si me lo puedo hacer yo misma? Y con el dinero que me ahorro… ¿me compro unos pares de zapatos?
Todos salimos ganando.
Así es como lo hice.
En primer lugar, rocíe o pinte ligeramente el pollo con aceite de oliva.
Y luego sazonar ambos lados con un condimento para todo uso.
A continuación, áselo bien hasta que se cueza por completo.
A continuación, se deja enfriar antes de cortarlo en pequeñas tiras.
Estas son las posibles opciones de cobertura.
A continuación, corta el pan por la mitad y úntalo con una generosa cantidad de hummus. ¿Quieres un hummus más picante? Añade un poco de Franks red hot y remuévelo.
A continuación, cubra con un poco de pollo a la plancha cortado en rodajas.
A continuación, los corazones de alcachofa cortados en cuartos, los pimientos rojos asados en rodajas y una pizca de queso feta… ¡Oh, se pone aún mejor!
A continuación, pase el sándwich a una bandeja, rocíelo con un poco de aceite de oliva e introdúzcalo en el horno precalentado a 450° para tostarlo durante unos 10 minutos.
Por último, añade hojas de lechuga romana crujientes, rodajas de pepino y un poco de cebolla, si te apetece. Definitivamente lo mío.
El resto de la familia construyó su propia versión del sándwich.
La próxima vez estoy pensando en añadir los pimientos bananeros y tal vez algunas aceitunas kalamata a este ya increíble sándwich mediterráneo.
Tuve que desencajar la mandíbula para llenarme la cara con esta bestia monstruosa…
Así que… Bien.
Este lo envolví para comer al día siguiente. Recomiendo quitar la lechuga, la cebolla y los pepinos antes de recalentarlo. Me declaro amante del queso a la plancha, pero también me gustan los tostados. Me encantarían un poco más si no me rompieran el paladar.
¡Por el verano, la mudanza y las bocas crudas! ¡Muchas gracias! ¡Ahora vete a hacer este sándwich mediterráneo!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de sándwich mediterráneo, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 lata pequeña de corazones de alcachofa (cortados en cuartos (unos 6-8 enteros))
- 6 panecillos
- 2 onzas de queso feta (desmenuzado)
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- cebolla (en rodajas finas)
- 1/4 taza de hummus
- lechuga (desgarrada)
- 2 [pimientos rojos (en rodajas)] asados
- pepino (cortado en rodajas finas)
- aceite de oliva extra ligero en spray
- 1 ó 2 cucharadas soperas de sal común (o la que prefiera)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450° y el grill a fuego medio-alto.
- Unte ligeramente ambos lados de las mitades de pollo con aceite de oliva y espolvoréelas con el condimento.
- Ase las mitades de pollo durante 6 minutos por un lado. Déles la vuelta y siga cocinando durante 4-5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido. Retirar y dejar enfriar. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, córtelo en tiras.
- Cortar los panecillos por la mitad, untarlos con la cantidad deseada de hummus y cubrirlos con el pollo, las alcachofas y los pimientos rojos. Espolvorear con queso feta.
- Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear con borde y rocíelos con aceite de oliva. Mételos en el horno precalentado durante 10 minutos.
- Retirar y cubrir con lechuga, pepino y cebolla.
- Cubrir con el panecillo restante y ¡a disfrutar!